ទស្សនាភូមិបុរាណ Duong Lam ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបសាច់ជ្រូកអាំង

ប្រហែល 40 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ អង្ករ Duong Lam ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងមុខម្ហូបបែបបុរាណជាច្រើនដូចជា តៅហ៊ូចៀនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដែលស្រង់ចេញពីពាងក្នុងទីធ្លា ស៊ុបក្តាមត្រជាក់ជាមួយចាហួយ និង spinach Malabar និងសាច់ជ្រូកអាំងក្រអូបដ៏ល្បីជាមួយនឹងស្បែកពណ៌មាសក្រៀម ដែលពិតជាទាក់ទាញភ្នែក។

Heritage•01/03/2025

ប្រហែលជារូបភាពនៃសាច់អាំង

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិ Duong Lam មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវិធីសាស្រ្តរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងប្លែកពីគេទៀតផង។ សាច់ជ្រូកមួយដុំមានទម្ងន់ប្រហែល១គីឡូក្រាមត្រូវចំណាយពេល៦ម៉ោងក្នុងការរៀបចំ។ អាស្រ័យហេតុនេះ បើមិនមានពេលច្រើនទេ អាចកុម្ម៉ង់ទុកមុន ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបមួយនេះ។

អាចជារូបភាពនៃភ្លើង

ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសសាច់មួយដុំល្អ ផ្នែកទីបីមានស្បែកក្រាស់ ស្រទាប់សាច់ និងខ្លាញ់ត្រូវបានលាយគ្នាស្មើៗគ្នាដូចជា «ស្រទាប់បី»។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានប្រឡាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា basil, ម្រេច, ខ្ទឹមបារាំងស្រស់, ទឹកត្រី, អំបិល ... អ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកអាំងមានភាពទាក់ទាញគឺស្លឹកត្របែក។ ស្លឹកត្របែកខ្ចីត្រូវហាន់រួចប្រឡាក់ជាមួយសាច់ ខណៈស្លឹកចាស់ប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់មុននឹងអាំង។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្លឹកត្របែក លាយជាមួយសាច់ ធ្វើឱ្យរសជាតិសាច់ជ្រូកអាំងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ អ្នករើសច្រើន ថែមទាំងបញ្ជាសាច់ឆ្ងាញ់ពីកន្លែងសត្តឃាត ដើម្បីធានាសាច់ក្រាស់ ក្រៀម ប៉ុន្តែនៅតែក្រអូប និងរឹងមាំ។

អាចជារូបភាពនៃអត្ថបទដែលនិយាយថា 'GE'

បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច សាច់នឹងត្រូវរុំយ៉ាងស្អាតដោយបន្ទះឫស្សីធំមួយជួរដោយស្លឹកចេក។ ដំបងឬស្សីមានកម្លាំងខ្លាំង និងធំ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង ហើយគ្មានសម្ភារៈផ្សេងទៀតក្រៅពីឫស្សីអាចប្រើប្រាស់បានទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប៉ះពាល់ដល់ក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលសម្រេច។

ពេលអាំងដាក់សាច់ឱ្យខ្ពស់ប្រហែលកន្លះម៉ែត្រ។ ពេលសាច់កម្រត្រូវបន្ទាបកម្ពស់ប្រហែល៣០ស.ម ដើម្បីឲ្យសាច់ជិតភ្លើង។ បន្តដុតសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា ត្រង់ចំណុចនេះសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យមានពណ៌មាសគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ប្រហែល 90 នាទី បន្ទាបវាប្រហែល 10cm បន្ថយភ្លើងបន្តិច ហើយពេលនេះមានតែធ្យូងដែលឆេះនៅលើចង្ក្រាន។

អាចជារូបភាពរបស់មនុស្ស

ស្បែកជ្រូកអាំងត្រូវតែក្រៀម និងហុយ។ ត្រង់ចំណុចនេះ ចុងភៅប្រើគល់ឫស្សីចាក់រន្ធស្បែករហូតលេចចេញ។ ដំណើរការទាំងមូលពីការដុតរហូតដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ចុងភៅត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញទំហឹងចំពោះភាពទំនើបនៃមុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិបុរាណនេះ។

ម្ហូបសាច់ជ្រូកអាំងមានស្បែកក្រៀម ក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់។ នៅខាងក្នុងស្បែកក្រៀមមានស្រទាប់សាច់ផ្អែម ទន់ ខ្លាញ់ ដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានដោយមិនធុញទ្រាន់។ មកដល់ភូមិបុរាណ Duong Lam ក្រៅពីបានទស្សនាភូមិដ៏ឡូយហើយ ភ្ញៀវក៏មិនភ្លេចភ្លក្សរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបអាំងដ៏ល្បីរបស់អ្នកស្រុកនៅទីនេះផងដែរ។...

ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ