ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាមឆ្ងាញ់កំពូលទាំង៥នៅហាណូយ ដែលខ្លះបានលេចមុខតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍អាមេរិក

ក្រៅពីគុយទាវសាច់គោ ប្រហិតជាមួយសាច់ជ្រូក ... ប្រហិតជាមួយក្តាមក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលអ្នកទេសចរចូលចិត្តពេលមក ហាណូយ ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការផ្ដល់យោបល់សម្រាប់គ្រឿងបំពងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាមួយភោជនីយដ្ឋានក្តាមក្នុងរាជធានី។

ស៊ុបម្រះព្រៅជាមួយក្តាមនៅផ្លូវ Tho Xuong

ហាងគុយទាវក្តាមរបស់ Thu មានទីតាំងនៅ "ខាងក្រៅ" នៅផ្លូវ Tho Xuong ក្បែរវិហារធំ ទីក្រុងហាណូយ ដោយមានតុ និងកៅអីប្លាស្ទិកដែលពាក់អស់ពីរបីឈុត "អតិថិជនអាចញ៉ាំបានពេលបើកឡាន" ប៉ុន្តែវាបានលេចចេញនៅលើប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍ CNN ដ៏ល្បីល្បាញ លើពិភពលោក ។ មកទីនេះ ពេលខ្លះ ភ្ញៀវអាចទទួលទានគុយទាវក្តៅមួយចាន ជាមួយនឹងក្លិនទឹកខ្មេះស្រាលៗ ខណៈពេលកំពុងស្តាប់កណ្តឹងព្រះវិហារ។ ស៊ុបគុយទាវក្តាមរបស់ Thu មានស៊ុបក្តាម តៅហ៊ូចៀន សាច់គោបំពង ខ្យង និងពងទា។ អាស្រ័យតាមសំណូមពររបស់អតិថិជន ធូ បម្រើតាមតម្រូវការ៖ អ្នកខ្លះចូលចិត្តញ៉ាំមី ស៊ុបគុយទាវតាមបែបប្រពៃណី អ្នកខ្លះចូលចិត្ត «ស៊ុបពេញ» មានច្រើនរសជាតិ។ Thu បានចែករំលែកថា នាងមិនមានអាថ៌កំបាំងក្នុងគ្រួសារទេ ប៉ុន្តែ «ធ្វើឲ្យវាដូចនៅក្នុងផ្ទះ» ផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិចម្តងៗរហូតដល់អតិថិជនភាគច្រើនពេញចិត្ត។

ស៊ុបក្តាមឆ្ងាញ់មួយចានតម្លៃចាប់ពី 25,000 - 55,000 ដុង/ចាន។ រូបថត៖ Linh Trang

ភាពទាក់ទាញរបស់អ្នកទទួលទាននៅទីនេះគឺរសជាតិក្តាមពិតៗ តិចតួច ប៉ុន្តែស្តង់ដារ។ បើតាមអ្នកស្រី Thu នាងទិញក្តាមស្រស់ទាំងអស់ដើម្បីធ្វើវល្លិពីអ្នកស្គាល់គ្នាយូរមកហើយ។ កញ្ញា ធូ បានចែករំលែកថា៖ «បើយើងប្រើក្តាមក្លាសេ ថ្លៃកាត់ពាក់កណ្តាល ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនរើសទេ ព្រោះរសជាតិមិនល្អ មិនស្តង់ដារ»។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់នាង បន្ថែមពីលើក្តាម ក៏មានឆ្អឹងសាច់ជ្រូកផងដែរ (ក្នុងបរិមាណល្មម បើច្រើនពេកវានឹងមានរសជាតិដូចវល្លិឆ្អឹងជំនី) ប៉េងប៉ោះ បង្គាក្រៀម និងទឹកខ្មេះ។ ទឹកខ្មេះស្រាល មិនរឹងពេក ជូរបន្តិច គឺជាចំណុចបូករបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ Vermicelli ជាមួយក្តាមនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Thu មានតម្លៃចាប់ពី 25,000 - 55,000 ដុង/ចាន។

Bun Rieu Huyen Thu, Quang Trung

ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាមនេះមានកន្លែងត្រជាក់ស្អាត។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបចម្រុះជាមួយគុយទាវមួយចានជាមួយនឹងគ្រឿងពេញរហូតដល់ទៅ ៩០,០០០ ដុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ចាស់បានព្យួរផ្លាកសញ្ញាដោយទំនុកចិត្តថា: ថ្លៃប៉ុន្តែគុណភាព។ ថ្វីត្បិតតែតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានបានទទួលមតិវិជ្ជមានជាច្រើនពីអ្នកហូបចុកអំពីរសជាតិ និងសេវាកម្ម។ ដូច្នោះហើយ អ្នកទទួលទានអាហារ "បានវាយតម្លៃខ្ពស់" សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន ដោយសារតែរសជាតិក្តាមលក្ខណៈ និងទឹកខ្មេះថ្លា។ គុយទាវក្តាមប្រហិត ខ្យងធំ រៀបចំយ៉ាងស្អាត។ សាច់គោមានរសជាតិផ្អែមល្មម ហើយប្រឡាក់ល្មម។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានបម្រើឆ្អឹងជំនីរសាច់គោសម្រាប់ភ្ញៀវដែលត្រូវការ។ បន្លែឆៅនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកាត់ និងរៀបចំយ៉ាងស្អាត។

ស៊ុបប្រហិតក្តាមជាមួយសាច់ជ្រូកខ្លាញ់ Huong Beo, Tran Xuan Soan

ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកគឺជាមុខម្ហូបធម្មតានៃរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន ដែលមនុស្សច្រើនតែនិយាយលេងសើចថា "ម្ហូបរបស់មនុស្សក្រីក្រ"។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកបានក្លាយជាមុខម្ហូបមួយមុខនៅក្នុងស៊ុបគុយទាវក្តាម ហើយត្រូវបានអ្នកបរិភោគចូលចិត្ត។ ដូចភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាមដទៃទៀតដែរ ស៊ុបគុយទាវក្តាម Huong Beo នៅតែជាទំពាំងបាយជូរស្តង់ដារដដែល។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា "ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាមផ្សេងទៀតនឹងទុកប៉េងប៉ោះទាំងមូល ប៉ុន្តែខ្ញុំច្របាច់វាចេញដើម្បីឱ្យមានរសជាតិជូរ និងស្រស់។ បន្ទាប់ពីទិញទឹកខ្មេះរួច ខ្ញុំនឹងបង្កាត់វាយ៉ាងហោចណាស់ 7 ថ្ងៃមុនពេលបម្រើ។

Bun rieu ជាមួយសាច់ជ្រូកខ្លាញ់គឺជាការរួមផ្សំដែលពេញនិយមជាមួយអ្នកអាហារពេលល្ងាចជាច្រើន។ រូបថត៖ Linh Trang

ខ្លាញ់ជ្រូកដែលប្រើក្នុងចានគុយទាវមានពណ៌មាស ក្រៀម មានខ្លាញ់ លាយជាមួយរសជាតិជូរស្រាលនៃទំពាំងបាយជូរ។ ជាមធ្យម ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ភោជនីយដ្ឋានចៀនខ្លាញ់សាច់ជ្រូកពី 40 ទៅ 50 គីឡូក្រាមដើម្បីទទួលបានខ្លាញ់ជ្រូក 8 ទៅ 10 គីឡូក្រាម។

មួយចានពេញ បន្ថែមពីលើសំបកសាច់ជ្រូក នឹងមានតៅហ៊ូចៀន ប្រហិតសាច់គោ ពងទា ត្រចៀកជ្រូក និងប្រហិតប្រហិត ដែលមានតម្លៃ 60,000 ដុង/ចាន។ រូបថត៖ Linh Trang

Bun rieu Co Hoan, Hang Luoc

ហាងគុយទាវនេះមានទីតាំងនៅជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀតនៃទីក្រុងចាស់។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិជូរស្តង់ដារនៃទឹកខ្មេះ លាយជាមួយប៉េងប៉ោះ ដើម្បីរំលេចនូវភាពផ្អែមស្រាលនៃក្តាមស្រែ។ គុយទាវក្តាមមួយចាន ឆ្ងាញ់ល្មម មីមួយចានរឹតតែពិសេស ជាមួយសាច់គោទន់ៗ ត្រចៀកជ្រូកក្រៀម តៅហ៊ូចៀនពណ៌មាស ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងគុយទាវក្តាម ផ្លូវ ហាំងលូ ទទួលស្វាគមន៍អតិថិជនយ៉ាងច្រើនកុះករ ហើយពួកគេមកជាបន្តបន្ទាប់។ ក្នុងអំឡុងពេលមានអតិថិជនច្រើនពេលខ្លះត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរដើម្បីបញ្ជា។

គុយទាវក្តាម 11 Hang Bac

Bun rieu Hang Bac ធ្លាប់ត្រូវបានណែនាំនៅ Le Figaro (ប្រទេសបារាំង) ក្នុងឆ្នាំ 2020។ អាស្រ័យហេតុនេះ ម្ហូបប្រហិតមានទំពាំងបាយជូរក្តាមខ្លាំង មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមមាន ខ្យង តៅហ៊ូចៀន ក្តាម ប្រហិត... ខ្លឹមសារនៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តាមលក្ខណៈ។ ភោជនីយដ្ឋានមានតំបន់តូចមួយ ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋានមានសភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងអ្នកទទួលទានរាល់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិបែបប្រពៃណីរបស់ប៊ុនរីវកៅវ គ្រាន់តែកុម្មង់នំចៀនពីរបីបន្ទះទៀត យកបន្លែឆៅមួយក្តាប់តូច ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃចានវល្លិ លាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំង។ តម្លៃនៅភោជនីយដ្ឋានមានចាប់ពី 25,000-45,000 ដុង/ចាន។ បន្ថែមពីលើអាស័យដ្ឋានដែលបានស្នើខាងលើ អ្នកទទួលទានអាហារក៏អាចពិសារអាហារប៊ុនរីវកៅវចចចូ ង្វៀន ឌូ ប៊ុន រីវ កៅ ៤០ ហាំងត្រេ ប៊ុន រីវ កៅហួង បឹវ ដុង សួន ផ្សារ ...

សង្ខេប - Vietnamnet.vn

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html