មានតែ "ឡើង" ទេ "ចុះ"
ស្ថិតនៅកណ្តាលដីសណ្ដទន្លេក្រហមភាគខាងត្បូង ខេត្ត Nam Dinh មានភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីជាច្រើន។ ភូមិសិប្បកម្មទាំងនេះជាច្រើននៅតែរស់រានមានជីវិត និងអភិវឌ្ឍន៍ ប៉ុន្តែពួកគេជាច្រើនកំពុងប្រឈមមុខនឹងការលំបាក និងការកើនឡើង។ ក្នុងចំណោមនោះ មានភូមិសិប្បកម្មដែលការអភិវឌ្ឍន៍តាំងពីដើមមក ឃើញតែ "ឡើង" មិនមែន "ធ្លាក់ចុះ" នោះ គឺភូមិសិប្បកម្ម Van Cu pho (ឃុំ Dong Son ស្រុក Nam Truc) ហើយបច្ចុប្បន្ននៅភូមិជាច្រើនទៀតក្នុងស្រុក។
យោងតាមព្រឹទ្ធាចារ្យនៃភូមិ Van Cu ចាប់តាំងពីដើមសតវត្សទី 20 ប្រជាជនដំបូងនៅក្នុងភូមិបានទៅទីក្រុង Nam Dinh (ចម្ងាយប្រហែល 15 គីឡូម៉ែត្រ) ដើម្បីចម្អិន និងលក់ Pho ដល់ម្ចាស់ និងកម្មករជនជាតិបារាំងនៅរោងចក្រវាយនភណ្ឌ Nam Dinh ។ បន្ទាប់មក ពួកគេបានឆ្លងកាត់ផ្លូវទៅកាន់ ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុង Hai Phong ដើម្បីប្រកបវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ ដោយគ្រាន់តែបង្គោលស្មាមួយគូ។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ទី 30 និងទី 40 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយមក ជនជាតិហាណូយបានស្គាល់ និងចូលចិត្ត pho ជាមួយនឹងម៉ាកយីហោ "Pho Co" របស់មនុស្សដែលមាននាមត្រកូល Co មកពីណាមឌិញ។
រហូតមកដល់ពេលនេះ អ្នកភូមិ Van Cu នៅតែចងចាំឈ្មោះ និងកិត្តិយសអ្នកភូមិដំបូងគេដែលប្រកបរបរចិញ្ចឹមសត្វ Pho តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 គឺលោក Pho Huyen លោក Pho Tac លោក Ly Thu... បន្ទាប់ពីលោក Huyen លោក Tac លោក Thu គឺជាជំនាន់របស់លោក Co Ba Kham, Co Nhu Than, Co Huu Tang, លោក Coward Cou Vang, 2... ហាណូយ មានមនុស្ស 2 នាក់ដែលមាននាមត្រកូល Co មកពីភូមិ Van Cu ដែលល្បីល្បាញខាងវិជ្ជាជីវៈ Pho ទូទាំងរាជធានី ពួកគេគឺលោក Co Nhu Than, Co Huu Vang ។
ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 លោក Co Huu Vang បានបើករោងចក្រគុយទាវ Pho នៅទីក្រុងហាណូយ បង្កើតការងារជូនបងប្អូន ញាតិមិត្ត និងអ្នកជិតខាងជាច្រើនមកពី Van Cu (Nam Dinh) ដែលមកទីនេះ។ នៅទីនេះ លោក Co Huu Vang បានផ្តល់កំណើតដល់កូនចំនួន 5 នាក់ ដែលពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមដងផ្លូវដែលលោកបានជាប់ពាក់ព័ន្ធ និងប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតគឺ Co Thi Noi, Co Thi Khanh, Co Thi Hanh, Co Thi Non និង Co Thi Hin ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់ទសវត្សរ៍បន្ទាប់ ការផលិតផូនៅតែជាការងារក្រៅផ្ទះសម្រាប់ប្រជាជន Van Cu ដោយមានមនុស្សមួយចំនួនតូចបានចូលរួម ហើយត្រូវ "ចាកចេញពីផ្ទះ" ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត។ វាមិនរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី "ដឹកនាំ" ជីវិតសេដ្ឋកិច្ច សង្គម របស់ភូមិ ទាំងផ្នែកនៃការបង្កើតការងារ និងប្រាក់ចំណូល។ ក្នុងទសវត្សរ៍នេះ អ្នកភូមិភាគច្រើននៅតែប្រកបរបរកសិកម្ម។
នេះងាយយល់ ព្រោះក្នុងអំឡុងទស្សវត្សរ៍នេះ ប្រទេសកំពុងមានសង្រ្គាម ដំណើរការក្រោមយន្តការឧបត្ថម្ភធន ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនភាគច្រើននៅតែលំបាក ពិបាកក្នុងការទៅភោជនីយដ្ឋាន ផូ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បី "កុម្ម៉ង់ចាន"។ ដូច្នេះ ឧស្សាហកម្ម pho នៅ Van Cu មិនមានលក្ខខណ្ឌក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទេ។
នៅពេលដែលការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គម ជីវិតរបស់ផូក៏ផ្លាស់ប្តូរដែរ។ យោងតាមលោក Vu Ngoc Vuong អ្នកភូមិ Van Cu ជំនាន់ទី ៤ ដែលកំពុងប្រកបរបរ pho នៅទីក្រុងហាណូយ ជាង ៣០ ឆ្នាំមុន នៅពេលសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេសចាប់ផ្តើមមានភាពប្រសើរឡើង យុវជនជាច្រើននៅ Van Cu បានជ្រើសរើសធ្វើតាមដូនតារបស់ពួកគេក្នុងការអនុវត្ត pho ។ ពួកគេបានទៅទីក្រុង Nam Dinh ទៅទីក្រុងធំៗជាច្រើនផ្សេងទៀត និងសូម្បីតែទីក្រុងនៅគ្រប់តំបន់ ដើម្បីជួលទីតាំង បើកហាង Pho ឬផលិតគុយទាវ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមានប្រាក់ចំណូលល្អពីការងារនេះប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេក៏បានបង្កើតការងារ និងប្រាក់ចំណូលដល់មនុស្សជាច្រើនទៀតផងដែរ។ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូល និងការសន្សំ មនុស្សជាច្រើនក្រោយមកបានទិញផ្ទះនៅក្នុងទីក្រុង ជួនកាលថែមទាំងទិញផ្ទះដែលពួកគេជួលពីមុនមកទៀតផង។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ពីភូមិ Van Cu វិជ្ជាជីវៈ pho បានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ភូមិផ្សេងទៀតក្នុងឃុំ Dong Son បន្ទាប់មកទៅកាន់ឃុំជិតខាង។
អនុលោមតាម "ច្បាប់វិជ្ជាជីវៈ"
មកទល់នឹងពេលនេះ តាមគំរូរបស់ជនជាតិ Van Cu ប្រជាជនមកពី Tay Lac, Bay Trai, Sa Lung, ភូមិ Ruong Do (ទាំងអស់នៅក្នុងឃុំ Dong Son) និងប្រជាជនជាច្រើននៅ Nam Thai, Nam Tien, ឃុំ Binh Minh ...
យោងតាមក្លឹប Van Cu Pho រហូតមកដល់ពេលនេះ 70% នៃកម្លាំងពលកម្មនៅក្នុងភូមិកំពុងធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្ម pho ។ ពួកគេកំពុងដំណើរការភោជនីយដ្ឋានផូជាង១០០កន្លែង កន្លែងផលិតគុយទាវផូជាង២០កន្លែង ផលិត និងលក់គុយទាវប្រមាណ៣០តោនទៅកាន់ទីផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ 80% នៃគុយទាវ pho ប្រើប្រាស់នៅទីផ្សារហាណូយ ផលិតដោយប្រជាជន Van Cu ។
ការដែលប្រជាជននៅភូមិជាច្រើនទៀតនៅជិតភូមិ Van Cu រៀននិងធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈ pho ហើយមានប្រាក់ចំណូលល្អពីវិជ្ជាជីវៈនេះគឺជាភស្តុតាងដ៏រស់រវើកបំផុតនៃភាពរឹងមាំនិងការអភិវឌ្ឍន៍នៃវិជ្ជាជីវៈនេះនៅ Nam Dinh ។ ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេបានចូលរួមចំណែកក្នុងការប្រែក្លាយ ផូ ពីម្ហូបដ៏ប្រណិត ទៅជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយម ដែលមានរឿងរ៉ាវអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌។
មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ វៀតណាម Pho រួមទាំង Nam Dinh Pho ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងពិភពលោក ជាទីពេញចិត្តរបស់ប្រជាជនជាច្រើនមកពីប្រទេសផ្សេងៗ វប្បធម៌ផ្សេងទៀត និងទម្លាប់ទទួលទានអាហារផ្សេងទៀត។
បើមានឱកាសទៅលេងភូមិនានាក្នុងឃុំ Dong Son និងឃុំជិតខាង អ្នកនឹងឃើញថា រូបរាងជនបទនៅទីនេះបានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុង ដោយផ្ទះទាំងអស់សុទ្ធតែជាផ្ទះខ្ពស់ៗ និងវីឡា។ ម្ចាស់ផ្ទះជាច្រើននាក់នេះក៏ជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន "Pho Van Cu" និង "Pho Nam Dinh" នៅទូទាំងប្រទេសផងដែរ។
ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នានៃការធ្វើចាន Van Cu pho ជាពិសេសឬ Nam Dinh pho ថាឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណេះដឹងប្រជាប្រិយដែលជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដែលត្រូវការការពារនិងផ្សព្វផ្សាយ?
យោងតាមលោក Co Viet Hung, Co Nhu Chem, Co Nhu Cai (ចុងភៅ pho ជាន់ខ្ពស់នៅ Van Cu) តាំងពីដើមកំណើតមក បុព្វបុរសនៃភូមិមាន “ក្បួនសិប្បកម្ម” ដែលត្រូវបានអភិរក្ស និងបន្តដោយមនុស្សជំនាន់ក្រោយ។ ពោលគឺត្រូវប្រយ័ត្នគ្រប់ជំហាន មិនត្រូវធ្វេសប្រហែស ឬកាត់ជ្រុងឡើយ។
អាស្រ័យហេតុនេះ អង្ករល្អត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់កិន ទំពាំងបាយជូរត្រូវស្អាត ដំណើរការធ្វើគុយទាវ ត្រាំ និងលាង ហើយស្ងោរឆ្អឹងត្រូវតែត្រឹមត្រូវ និងយូរល្មម។ ការប្រើប្រាស់ និងផ្សំនៃគ្រឿងទេស (អានីស ក្រវាញ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត សំបកដើម ខ្ញី ទឹកត្រី អំបិលគ្រើម។ល។) ត្រូវតែគណនាឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងសមហេតុផល។ គ្រឿងផ្សំដែលលើស ឬសល់មិនត្រូវប្រើទេ។ មានតែប៉ុណ្ណឹងទេ ទើបអាចធានាបាននូវ ផូ មួយចានដែលឆ្ងាញ់៖ គុយទាវទន់ ទំពារ; ទំពាំងបាយជូរផ្អែម ថ្លា និងស្រស់។
លោក Chem បាននិយាយដោយមោទនភាព ខណៈលោក Cai បាននិយាយយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា "បើអ្នកចង់កែលម្អអ្វីក៏ដោយ អ្នកអាចកែលម្អវាបាន។ ដើម្បីឱ្យមាន pho ចានដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិ Van Cu អ្នកនៅតែត្រូវរក្សាច្បាប់វិជ្ជាជីវៈ និងធ្វើតាមជំហានប្រពៃណី" ។
ភ្លាមៗបន្ទាប់ពី “ចំណេះដឹងប្រជាជន Pho Nam Dinh” ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ព័ត៌មានរបស់មន្ទីរវប្បធម៌-កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត Nam Dinh បានឲ្យដឹងថា ក្រោមការដឹកនាំរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត មន្ទីរនឹងសម្របសម្រួលជាមួយស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធដើម្បីបង្កើតគម្រោងការពារ និងលើកកម្ពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌ។ ជាពិសេស ពង្រឹងសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំបេតិកភណ្ឌ; ធ្វើការស្រាវជ្រាវ ការប្រមូល និងឯកសារតាមរយៈបេតិកភណ្ឌ។ រៀបចំសកម្មភាពបញ្ជូនបេតិកភណ្ឌនៅក្នុងសហគមន៍ម្ចាស់ផ្ទះ; រៀបចំសកម្មភាពអប់រំបេតិកភណ្ឌនៅខាងក្រៅសហគមន៍ម្ចាស់ផ្ទះ។ ស្រាវជ្រាវនិងរៀបចំផែនការកន្លែងវប្បធម៌សម្រាប់រីករាយជាមួយហ្វូនៅណាំឌិញ...
ប្រភព
Kommentar (0)