នោះគឺជាហាងគុយទាវពិសេសរបស់គ្រួសារលោក Ha Hung Thang (អាយុ 60 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅទល់មុខផ្លូវ Vo Van Tan (សង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) ដែលតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អ្នកហូបចុកពីជិត ឬឆ្ងាយតែងតែមកទទួលទានជាប្រចាំ។
ពីអ្នកតុបតែងរហូតដល់ម្ចាស់ហាងគុយទាវ
មនុស្សជាច្រើនស្គាល់ភោជនីយដ្ធានដោយរឿងថា ព្រឹកចាប់ពីម៉ោង៦ព្រឹក ដល់ម៉ោង១រសៀល បងស្រីបង្កើតរបស់លោក ថង លក់។ ពេលរសៀល ចាប់ពីម៉ោង ៣រសៀល ដល់ម៉ោង ១១យប់ គាត់ជា «មុខ» ភោជនីយដ្ឋាន ដោយឈរក្នុងផ្ទះបាយរៀបចំចានសម្រាប់អតិថិជន។ អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ អតិថិជនតែងតែហៅភោជនីយដ្ឋាននេះដោយលេងសើចថា "ព្រឹកសម្រាប់អ្នក រសៀលសម្រាប់ខ្ញុំ"។
ពីអ្នកតុបតែងគេហដ្ឋាន លោក ថាង បានបើកភោជនីយដ្ឋានជាលក្ខណៈគ្រួសាររបស់លោកជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយ។
ម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនចូលចិត្ត។
ប្រហែលម៉ោង 11 ព្រឹកថ្ងៃធ្វើការ ខ្ញុំបានទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយគុយទាវមួយចាន និងនំប៉ាវមួយចំនួន ហើយម្ចាស់បានប្រាប់ខ្ញុំថា "យើងអស់គុយទាវហើយ! យើងនៅសល់តែនំបញ្ចុក។ បើចង់បានគុយទាវ ត្រលប់មកវិញនៅពេលរសៀល!"
ខ្ញុំបានសួរជុំវិញ ហើយដឹងថាភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើនណាស់ដែលលក់អស់ទាំងស្រុង ហើយនៅថ្ងៃធម្មតាវានឹងមិនបញ្ចប់រហូតដល់ពេលរសៀល។ ឃើញដូច្នេះខ្ញុំក៏ទិញម្សៅបំពងមួយចំណែកមកបំពងពោះ ហើយសម្រេចចិត្តត្រឡប់មកវិញនៅពេលរសៀល។
ពេលរង់ចាំនំចៀន ខ្ញុំបានចំណាយពេលជជែកជាមួយលោក ថាង និងសាច់ញាតិរបស់គាត់។ ម្ចាស់ហាងបន្តថា កាលពីជាង២០ឆ្នាំមុន គាត់សម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ ដោយសារតែមានការណែនាំពីមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធម្នាក់ ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ Vo Van Tan (សង្កាត់លេខ 3)។
លោក Ha Hung Thang ម្ចាស់ បើកភោជនីយដ្ឋានពីសូន្យ គាត់ជួលកម្មករធ្វើម្ហូប។ នៅថ្ងៃដំបូងនៃការបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ តាមរយៈកម្មករដែលធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ គាត់ក៏បានរៀនរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនគុយទាវ នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក បាយចៀន... តាមបែប ម្ហូប ចិន។ ក្រោយមក កម្មករផ្ទះបាយនៃភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដោយខ្លួនឯង ជាមួយនឹងចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ដែលពួកគេបានរៀន បងប្អូនបង្កើតទាំង៦នាក់ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់អាចធ្វើម្ហូប និងថែទាំភោជនីយដ្ឋានដោយខ្លួនឯងបាន។
ដោយចង្អុលទៅមុខម្ហូបដែលមានមុខម្ហូបចម្រុះរាប់សិបមុខមានបីពណ៌ផ្សេងគ្នា គាត់បាននិយាយថា បងប្អូនរបស់គាត់បានបែងចែកការចម្អិន ហើយម្នាក់ៗនឹងទទួលខុសត្រូវលើមុខម្ហូបមួយដោយឡែកពីគ្នា។ ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ម្ហូប នោះអ្នកនោះនឹងរៀបចំម្ហូបភ្លាមៗដើម្បីបម្រើ។ ចំណែកគាត់វិញ គាត់ចម្អិនគុយទាវ និងវ៉ុនតុន ជាអាហារពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ សម្រាប់ខ្ញុំ នេះក៏ជារឿងចម្លែកដែរសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានលក្ខណៈគ្រួសារ។
ព្រឹកឡើងបងថ្លៃគាត់លក់។ ពេលល្ងាចលោកថាងឈរនៅហាង។
បន្តិចក្រោយមក ម្សៅបំពងដែលលក់នៅពេលថ្ងៃត្រង់ក៏បាននាំចេញ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថា dough ចៀននៅទីនេះពិតជារសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ ថ្វីត្បិតតែរសជាតិមិនខុសពីរទេះចៀនបែបប្រពៃណីរបស់ចិនដែលខ្ញុំបានញ៉ាំនៅ Cho Lon ក៏ដោយ ក៏វានៅតែជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។
កំណត់ដើម្បីថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានដែលយកចិត្តទុកដាក់
លោក ថោង បន្តថា បច្ចុប្បន្នអាជីវកម្មជួនកាលជួបការលំបាកច្រើននៅពេលដែលចំនួនអតិថិជនមិនសូវមានចំនួនច្រើនដូចមុន។ ម្ចាស់ហាងបានអត្ថាធិប្បាយថា នេះជាស្ថានភាពទូទៅរបស់ហាងជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញនាពេលបច្ចុប្បន្ន។
លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “ថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានបិទទ្វារ ដោយសារមនុស្សជួលកន្លែងនេះ ប៉ុន្តែមិនអាចធ្វើអាជីវកម្មបាន។ សំណាងល្អ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ជាផ្ទះរបស់គ្រួសារខ្ញុំដែរ ដូច្នេះវាមិនអាក្រក់ពេកទេ បើយើងជួលវាពិបាកបើក”។
នំប៉ាវគុយទាវមានតម្លៃ 76,000 ដុង។
[CLIP]៖ ហាងគុយទាវចិន "អ្នកពេលព្រឹក ខ្ញុំពេលរសៀល" នៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយបានចូលរួមក្នុងការងារនេះអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយគាត់បានចាត់ទុកថាវាមិនត្រឹមតែជាការងារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំង "អាជីព" របស់គាត់ផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានជួយគ្រួសារនិងបងប្អូនរបស់គាត់អស់រយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំនេះ។ អរគុណដល់ភោជនីយដ្ឋាននេះ លោកថាងបានចិញ្ចឹមកូនទាំង 3 នាក់រហូតដល់ពេញវ័យ ហើយពួកគេទាំងអស់បានចូលរៀននៅសកលវិទ្យាល័យ។
ម្ចាស់ហាងសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះអតិថិជនដែលបានគាំទ្រគាត់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ការឃើញអតិថិជនចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ៗ មានការពេញចិត្ត និងសរសើរថាជាកម្លាំងចិត្តដ៏ល្អសម្រាប់គាត់ និងបងប្អូនក្នុងការថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋាននេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ រហូតដល់ពួកគាត់លែងមានកម្លាំង។
មុខម្ហូបមានភាពខុសប្លែកគ្នា ពណ៌នីមួយៗនៅក្នុងម្ហូបតំណាងឱ្យមនុស្សម្នាក់ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបង្កើតវា។
ម្ចាស់ហាងតាំងចិត្តរក្សាភោជនីយដ្ឋានឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នៅពេលរសៀលហាងនៅតែលក់បន្តដោយនៅមានអតិថិជនជាប្រចាំ។ ក្នុងនាមជាអតិថិជនប្រចាំរបស់ហាងអស់រយៈពេល៦ឆ្នាំមកនេះ លោក ហុង (អាយុ៣៥ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ៣) បាននិយាយថា ដោយសារផ្ទះរបស់គាត់មិនឆ្ងាយពីហាងទេ គាត់តែងមកទីនេះជាញឹកញាប់។ ម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្តនៅទីនេះគឺ Hu Tieu Mi ជួនកាលគាត់ប្តូរវាទៅជានំប៉ាវហា ដើម្បីរសជាតិផ្សេង។
“តម្លៃនៅភោជនីយដ្ឋានក៏សមរម្យដែរ នៅកណ្តាល ហើយម្ហូបគឺចិន ដូច្នេះតម្លៃក៏សមរម្យ។ ភោជនីយដ្ឋានបើករហូតដល់យប់ជ្រៅ ពេលខ្លះឃ្លានពេលយប់ ខ្ញុំគ្រាន់តែចេញទៅហូបចានក៏ឆ្ងាញ់ដែរ សម្រាប់ខ្ញុំ ម្ហូបនៅទីនេះសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ មានមុខម្ហូបជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស ខ្ញុំអាចផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបបានពេញមួយសប្តាហ៍”។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)