អ្នកដែលគួរកំណត់ការទទួលទានស៊ុបក្តាម

ស៊ុបក្តាមគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើនក្នុងរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចញ៉ាំវាបាននោះទេ។ ខាង​ក្រោម​នេះ​ជា​មនុស្ស​ដែល​គួរ​កំណត់​ការ​ទទួល​ទាន​ស៊ុប​ក្តាម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុបក្តាម

កាសែត VietNamNet បានដកស្រង់សម្តីលោកបណ្ឌិត ង្វៀន វ៉ាន់ធៀន (មជ្ឈមណ្ឌល អប់រំ និងទំនាក់ទំនង វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ) ថា ក្តាមស្រែ គឺជាអាហារដែលគេស្គាល់ច្រើនសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម ជាពិសេសប្រជាជននៅជនបទ។ ក្តាមស្រែរស់នៅជាចម្បងនៅក្នុងវាលស្រែ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងបឹង និងស្រះផងដែរ។ ស៊ុបក្តាមស្រែត្រជាក់ មានជីវជាតិ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

ក្តាមស្រែ ១០០ ក្រាមផ្តល់ ៨៧ kcal, ប្រូតេអ៊ីន ១២,៣ ក្រាម, ខ្លាញ់ ៣,៣ ក្រាម, គ្លុយកូស ២ ក្រាម។ បរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ជាពិសេសកាល់ស្យូមនៅក្នុងក្តាមស្រែគឺខ្ពស់ណាស់។ ក្តាម ១០០ ក្រាមមានជាតិកាល់ស្យូមរហូតដល់ ៥,០៤០ មីលីក្រាម ផូស្វ័រ ៤៣០ មីលីក្រាម ជាតិដែក ៤,៧ មីលីក្រាម និងវីតាមីន ភីភី ២,១ មីលីក្រាម។

គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងក្តាមទឹកសាបក៏ល្អផងដែរ។ តាមរយៈការវិភាគ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ 8/10 រួមមាន lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine និង tryptophan ។

បន្ថែមពីលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា យោងតាមសៀវភៅរបស់ Hai Thuong Lan Ong ក្តាមស្រែត្រូវបានគេហៅថា "Dien giai"៖ "Dien giai គឺជាក្តាមវាលផ្អែមត្រជាក់ មានជាតិពុលបន្តិច បង្កើតខ្យល់ មានឥទ្ធិពលតភ្ជាប់សរសៃពួរ និងឆ្អឹង ព្យាបាលកំដៅខ្យល់ បំបាត់មុនខ្ទុះពុល និងកំណកឈាម"។

ក្តាមស្រែអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងបន្លែ និងមើមជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ក្តាមចម្អិនជាមួយជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស្ពៃខ្មៅ ម៉ាឡាបា ស្ពៃខ្មៅ អាម៉ារ៉ាន់ ទឹកស្ពៃ និងតារ៉ូ លូហ្វា មឹក ល្ពៅ។ ក្តាម​ដែល​ចម្អិន​ជាមួយ​សម្ល​ជូរ ក៏​ត្រូវ​បុក​ហើយ​ច្រោះ​យក​ទឹក​ដូច​ស៊ុប តែ​មិន​ចម្អិន​ជាមួយ​បន្លែ​ទេ តែ​ប្រើ​សារធាតុ​ជូរ​ដូចជា ផ្លែ​ផ្កាយ អំពិល និង​ផ្លែ​ព្រូន​ជូរ។ ស៊ុបក្តាម អាចផ្សំជាមួយបាយ ឬញ៉ាំជាមួយវល្លិ៍ក៏បាន ដោយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ…

បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ក្តាមវិញ បន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងក្តាម បន្លែដែលចម្អិនជាមួយវាក៏ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនដល់រាងកាយផងដែរ។ ស៊ុបក្តាមមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដូចជា ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក ហើយថែមទាំងជួយបំពេញជាតិទឹក និងអេឡិចត្រូលីតសម្រាប់រាងកាយក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនស៊ុបក្តាមមួយចានជាមួយ spinach Malabar និង squash គ្រឿងផ្សំរួមមាន សាច់ក្តាម 55g, spinach Malabar 70g, squash 100g, ប្រេងបន្លែ 5g, អំបិល 1g, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលបានផ្តល់គឺ 120Kcal, 9.1g នៃប្រូតេអ៊ីន, 7.0g នៃ lipid 2.35g ។ 116µg នៃវីតាមីន A, 1504µg នៃ beta-carotene, 58mg នៃវីតាមីន C, 218.7mg កាល់ស្យូម, 2.7mg នៃជាតិដែក, 668.4mg នៃ sodium, 558.9mg ប៉ូតាស្យូម, ស័ង្កសី 0.4mg។

ស៊ុបក្តាម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។

អ្នកដែលមិនគួរញ៉ាំស៊ុបក្តាម

ស៊ុបក្តាមល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំវាបាននោះទេ។ កាសែត សុខភាព & ជីវិត បានដកស្រង់សម្តីលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ហ៊ុយហាំង ដែលផ្តល់ដំបូន្មានថា ពេលទទួលទានស៊ុបក្តាម គួរយកចិត្តទុកដាក់ដូចខាងក្រោម៖

អ្នកដែលមានលំពែងខ្សោយ និងក្រពះ

អ្នកដែលមានលំពែង និងក្រពះខ្សោយ ច្រើនតែមានរោគសញ្ញានៃការភ័យខ្លាចអាហារត្រជាក់ ចំណង់អាហារមិនល្អ ការរំលាយអាហារ ការឈឺចាប់ epigastric ញឹកញាប់ និងលាមករលុង។

ក្តាមស្រែគឺជាអាហារត្រជាក់។ អ្នក​ដែល​មាន​លំពែង និង​ក្រពះ​ខ្សោយ គួរ​ញ៉ាំ​ក្តាម​ស្រែ ព្រោះ​វា​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​ស្ថានភាព​កាន់តែ​ធ្ងន់ធ្ងរ ដែល​នាំ​ឲ្យ​ឈឺពោះ ហើមពោះ និង​រាគ​។

សៀវភៅ "Compendium of Materia Medica" - សៀវភៅបុរាណដ៏មានកិត្យានុភាពនៃឱសថបូព៌ាក្នុងឱសថបូព៌ាក៏បានកត់ត្រាបញ្ហានេះផងដែរ៖ "អ្នកដែលមានជំងឺផ្តាសាយ និងក្រពះ លាមករលុង ឈឺពោះ ចូលចិត្តភាពកក់ក្តៅ ហើយខ្លាចត្រជាក់ មិនគួរបរិភោគក្តាមទេ"។

អ្នកដែលមានជំងឺផ្តាសាយមិនទាន់បានជាសះស្បើយពេញលេញទេ។

អ្នកដែលទើបតែកើតផ្តាសាយ ហើយមានរោគសញ្ញា ញាក់ ញាក់ ហៀរសំបោរ ក្អកមានស្លេស ជាដើម មិនគួរបរិភោគក្តាមស្រែទេ។

ក្តាមស្រែដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់អាចនាំឱ្យមានស្ថានភាព "ត្រជាក់នៅលើកំពូល" ធ្វើឱ្យត្រជាក់កាន់តែអាក្រក់និងចំណាយពេលយូរដើម្បីជាសះស្បើយ។

មនុស្សដែលមានជំងឺឃ្លង់

រោគសញ្ញាខ្យល់នៅក្នុងឱសថបូព៌ាមានវិសាលភាពទូលំទូលាយ ហើយត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ខ្យល់ខាងក្នុង គឺជាខ្យល់ដែលកើតឡើងក្នុងរាងកាយដោយសារតែថ្លើមលើសទម្ងន់ ខ្វះឈាម និងកំដៅខ្លាំង ដែលមានរោគសញ្ញាដូចជា ញ័រដៃជើង វិលមុខ ឈឺក្បាល ប្រកាច់ និងស្ពឹក។

ជំងឺស្បែកដែលបង្កឡើងដោយខ្យល់រួមមានជំងឺស្បែកដែលងាយរងគ្រោះដូចជា កន្ទួលកហម ជម្ងឺត្រអក រមាស់។ល។ រោគសញ្ញាដូចជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលមានរោគសញ្ញាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្រោះថ្នាក់សរសៃឈាមខួរក្បាល យោងតាមឱសថទំនើប។

ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង គឺជាជំងឺដែលទាក់ទងនឹងការឈឺឆ្អឹង និងសន្លាក់ដែលបណ្តាលមកពីខ្យល់គួបផ្សំនឹងកត្តាត្រជាក់ និងសើម ដែលបណ្តាលឱ្យឈឺរាងកាយ ដៃជើងធ្ងន់ និងឈឺសន្លាក់ និងហើមអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ។

យោងតាមឱសថបូព៌ា ក្តាមស្រែគឺជាអាហារដែលបណ្តាលឱ្យ "ប្រកាច់ដោយខ្យល់" ។ អ្នកដែលប្រកាច់ដោយខ្យល់ មិនគួរបរិភោគក្តាមស្រែទេ ព្រោះនេះអាចបណ្តាលឱ្យស្ថានភាពជំងឺកើតឡើងវិញ ឬកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

ស្ត្រីដែលមានរដូវមិនទៀងទាត់

ស្ត្រី​ដែល​មក​រដូវ​មិន​ទៀងទាត់ ជាពិសេស​អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​ផ្តាសាយ​ច្រើន​តែ​ខ្លាច​ត្រជាក់ ហើយ​ស្បូន​ត្រជាក់​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ក្តាម​ស្រែ​ទេ​។

ការមករដូវមិនទៀងទាត់ដោយសារជំងឺផ្តាសាយមានរោគសញ្ញាដូចជា ឈឺចុកចាប់ពេលមករដូវ វដ្តរដូវយូរ ឈាមរដូវងងឹត និងកំណកឈាមច្រើន។ ក្តាម​ជា​អាហារ​ត្រជាក់ មិន​ស័ក្តិសម​នឹង​រដ្ឋធម្មនុញ្ញ​របស់​ប្រជាជន​ទាំងនេះ​ទេ។

កុំបរិភោគក្តាមជាមួយ persimmons និងតែ។

ដោយសារតែក្តាមមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន ខណៈពេលដែលផ្លែប៉េស និងតែមានផ្ទុកសារធាតុ tannin ច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំក្តាមជាមួយផ្លែប៉េស ឬផឹកតែ តានីននឹងរួមផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីន បង្កើតជាម៉ាសស្អិតដែលពិបាករំលាយ ងាយបង្កឱ្យពោះវៀនធំ នាំឱ្យឈឺក្រពះ ចង្អោរ និងក្អួត។

កុំបរិភោគក្តាមឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន។

ក្តាមមិនទាន់ចម្អិនមានផ្ទុកបាក់តេរី មេរោគ និងប៉ារ៉ាស៊ីតជាច្រើន រួមទាំងជំងឺគ្រុនផ្តាសាយសួត ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ប្រសិនបើបរិភោគ។

ក្តាមងាប់ក៏មិនគួរបរិភោគដែរ ព្រោះក្តាមងាប់មានផ្ទុកបាក់តេរីច្រើន និងសារធាតុដែលបំផ្លាញចោលដូចជា អ៊ីស្តាមីន និងដេរីវេដូចអ៊ីស្តាមីន ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុល ឬអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរ។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/nhung-nguoi-nen-han-che-an-canh-cua-5050474.html