បន្ថែមពីលើជាតិសរសៃ ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អផងដែរ។

ជាតិសរសៃគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ ជាពិសេសប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវមានភាពល្បីល្បាញដោយសារជាតិសរសៃច្រើនរបស់វា។ ប៉ុន្តែក្រៅពីជាតិសរសៃ ប្រូខូលីក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀតដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ ការពារជំងឺមហារីក និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

ជាតិសរសៃជួយឱ្យអ្នកមានចលនាពោះវៀនទៀងទាត់។ ស្ត្រីត្រូវការជាតិសរសៃយ៉ាងហោចណាស់ 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈដែលបុរសត្រូវការ 38 ក្រាម។ ទំពាំងបាយជូរឆៅមួយពែងមានជាតិសរសៃ 2.6 ក្រាម។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើការកែលម្អការរំលាយអាហារ ប្រូខូលីមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទៀត នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Everyday Health (USA)។

Sulforaphane នៅក្នុង broccoli ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ

SHUTTERSTOCK

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition បានប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍នៃការទល់លាមករបស់ broccoli ទៅនឹងពពួកអាល់ហ្វាហ្វា។ ក្រុម​មួយ​បាន​ទទួល​ទាន​ប្រូខូលី ២០ ក្រាម​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ខណៈ​ក្រុម​មួយ​ទៀត​ទទួល​ទាន​អាល់ហ្វាហ្វា ២០ ក្រាម។

បន្ទាប់ពី 4 សប្តាហ៍ ក្រុម broccoli មានបញ្ហាទល់លាមកតិចជាងមុន ដោយសារតែបន្លែនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបាក់តេរីពោះវៀន។ អត្ថប្រយោជន៍នេះគឺដោយសារតែផ្កាខាត់ណាខៀវមានសារធាតុ Phytochemical ខ្ពស់ហៅថា sulforaphane។ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីសារធាតុ sulforaphane នៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ យើងគួរតែច្របាច់វាឡើង ឬសូម្បីតែញ៉ាំវាស្រស់ៗ។

ជាការពិត បន្លែដូចជា ប្រូខូលី និងខាត់ណាមានផ្ទុកសារធាតុ sulforaphane ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់អសកម្ម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ sulforaphane សកម្ម កាតាលីករត្រូវការជាអង់ស៊ីមរុក្ខជាតិ។ អង់ស៊ីមទាំងនេះត្រូវបានសំងាត់ដោយផ្កាខាត់ណា និងខាត់ណានៅពេលដែលខូច។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃយន្តការការពារធម្មជាតិ។

ដូច្នេះ ការ​កាប់ ឬ​ទំពារ​ទំពាំងបាយជូរ​ឆៅ​នឹង​ជួយ​ស្រូប​យក​បរិមាណ​អតិបរមា​នៃ sulforaphane ។ ប្រសិនបើផ្កាខាត់ណាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ឬចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវ មាតិកាស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វាននឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សនៅតែអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ។

Sulforaphane មិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពាររាងកាយពីជំងឺមហារីកទៀតផង។ Sulforaphane ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ការរលាកខ្លះអាចត្រូវបានលុបចោលដោយ sulforaphane ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះក៏អាចការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញ DNA និងពន្យឺតការលូតលាស់នៃដុំសាច់មហារីកផងដែរ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​ផ្កាខាត់ណា​ទេ អ្នក​អាច​ជ្រើសរើស​ផ្កាខាត់ណា​ខៀវ ឬ​បន្លែ​ផ្សេងៗ​ទៀត​ដូចជា បុកចយ ស្ពៃក្តោប​ចិន និង​បៃតង​ mustard ។ ពួកវាទាំងអស់អាចជួយបង្កើនបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ និងកែលម្អសុខភាពពោះវៀន នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Everyday Health (USA)។