ម្ហូបពិសេសនៅលើថាសថ្វាយនៅ Lang Son មានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក រៀបចំទុករយៈពេល 5 ម៉ោង។

វាមិនត្រឹមតែមានឈ្មោះចម្លែក និងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបពិសេសនេះដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើថាសរបស់ Lang Son ក៏ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារផងដែរ ដោយសាររសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

នៅ Lang Son បន្ថែមពីលើសាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកអាំងក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យក្នុងស្រុក ជាពិសេសក្នុងឱកាសដូចជាថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព អាពាហ៍ពិពាហ៍ ឬពិធីជប់លៀង និងបុណ្យតេត។

Khau nhuc (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ឆាង៉ុក ណាំខូវ) គឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីខេត្តក្វាងទុង ប្រទេសចិន ដែលបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកជាបណ្តើរៗនូវមុខម្ហូបពិសេសនៅតាមមូលដ្ឋានមួយចំនួននៅខេត្តភាគខាងជើង ដូចជា Lang Son, Quang Ninh ,...

ឈ្មោះ​ម្ហូប​នេះ​មក​ពី​ការ​បញ្ចេញ​សំឡេង​របស់​ចិន​ដែល​មាន​ន័យ​ថា “ចំហុយ​រហូត​ដល់​ទន់” និង “nhục” មាន​ន័យ​ថា “សាច់”។ ដូច្នេះហើយ ខ្នុរ​អាច​យល់​ថា​ជា​ម្ហូប​សាច់​ចំហុយ​រហូត​ដល់​ទន់។

លើសពីនេះ ឈ្មោះរបស់វាក៏បានមកពីវិធីដែលវាបង្ហាញនៅលើចាន ហើយរូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងភ្នំតូចមួយដែលកំពុងឡើងខ្ពស់ (នៅក្នុងភាសា Nung: "khau" មានន័យថាភ្នំ) ។

សាច់​ជ្រូក​បំពង​គឺជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​ដែល​តែងតែ​លេច​ឡើង​នៅ​លើ​ថាស​តង្វាយ​នៅ Lang Son។ រូបថត៖ ង៉ុក អែម

ដោយអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារនីមួយៗ និងវប្បធម៌នៃតំបន់នីមួយៗ មុខម្ហូបនៃពិធីបុណ្យនៅ Lang Son អាចបម្រើម្ហូបសំខាន់ៗ និងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកអាំង និងសាច់ជ្រូកអាំងគឺមិនអាចខ្វះបាន។ រូបថត៖ @kkiera0601

លោក Linh Kim Chi ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុនផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារនៅ Huu Lung (Lang Son) ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 10 ឆ្នាំបាននិយាយថា ជាមធ្យម សេវាម្ហូបអាហារនីមួយៗ (សម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់) នៅក្នុងស្រុកមានតម្លៃពី 1,6 ទៅ 2 លានដុង។

មុខ​ម្ហូប​នេះ​មាន​មុខ​ម្ហូប​សំខាន់ៗ​ប្រហែល ៧ មុខ រួម​មាន​សាច់ជ្រូក​អាំង និង​សាច់ជ្រូក​បំពង។ នៅសល់ជាមុខម្ហូបដូចជា មាន់ស្ងោរ ប្រហិត សាច់ក្របីកូរ/មឹក សាច់ជ្រូកក្រឡុក បាយដំណើបជាមួយបង្គាក្រៀម សាឡាត់ បន្លែស្ងោរ ស៊ុប។ល។

លោក ជី បម្រើម្ហូបសាច់ជ្រូកបំពងក្នុងពិធីបុណ្យក្នុងស្រុក។ រូបថត៖ Chi Beo Lang Son

“នៅក្នុងពិធីបុណ្យរបស់ Lang Son អាស្រ័យលើគ្រួសារ និងតំបន់នីមួយៗ មុខម្ហូបរបស់ Khau Nhuc មានរបៀបរៀបចំ និងបរិមាណខុសៗគ្នា។

គ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាធម្មតាធ្វើ និងបម្រើប្រហិតជាពីរប្រភេទ៖ ចាន ៦ដុំ និងចាន ៨ដុំ ដែលមានទម្ងន់ជាមធ្យមប្រហែល ៦៥០-៧០០ក្រាម។ មួយចានក្នុងមួយថាស” លោក ជី បាននិយាយ។

បើ​តាម​លោក ជី គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​នៃ​មុខ​ម្ហូប​គឺ​សាច់​ជ្រូក។ សាច់ត្រូវតែស្រស់ មានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

សាច់ជ្រូកបីជាន់សម្រាប់ធ្វើម្ហូប មិនគួរគ្មានខ្លាញ់ពេក ឬខ្លាញ់ពេក និងមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ 3 ស្រទាប់ ដើម្បីអោយរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ រូបថត៖ Chi Beo Lang Son

សាច់​ជ្រូក​ត្រូវ​កោរ​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​ស្ងោរ​ទាំង​មូល។ វិធីនេះជួយកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ និងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែរឹងមាំ។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិន យកវាចេញ បង្ហូរវា ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដំណើរការ "ចោះសាច់" ជាមួយនឹង "ឧបករណ៍" ពិសេសជាមួយនឹងចុងក្រចកមុតស្រួច។ ចោះស្បែកទាំងមូល ជូតអំបិលលើវា ហើយបន្ទាប់មកចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ជំហាន​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​ចៀន​មាន​ស្បែក​ក្រៀម និង​ពណ៌​ស្រស់​ស្អាត។

នៅកន្លែងខ្លះអាស្រ័យលើគ្រួសារ មនុស្សក៏លាបស្រទាប់ទឹកឃ្មុំលើផ្ទៃសាច់មុននឹងដាក់សាច់ក្នុងខ្ទះប្រេង ដែលជួយឱ្យម្ហូបបង្កើនរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូប និងផ្តល់ពណ៌ទាក់ទាញ។

យុវជន​រូប​នេះ​បាន​បន្ថែម​ថា​៖ «​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​សាច់​រួច​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ដើម្បី​ឲ្យ​ស្បែក​ទន់​ រួច​យក​វា​ចេញ​ទៅ​ត្រជាក់​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ​តាម​បរិមាណ។

សាច់ជ្រូកអាំងស្តង់ដារត្រូវតែមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសជិត 10 មុខ។ បំណែកសាច់មានពណ៌ត្នោតនិងឆ្អិនល្អ។ រូបថត៖ Le Trieu Duong

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃពោះសាច់ជ្រូក ការបំពេញសាច់អាំងក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតរសជាតិលក្ខណៈ និងក្លិនក្រអូបរបស់ម្ហូបផងដែរ។

ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅ Lang Son ដូចជា ធូសយ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ម៉ាក់ម៉ាត់ ដាលីង ភុយ ហ៊ុយ (តៅហ៊ូ) ចាម (ក្រូចឆ្មារអំបិល) ក្រវាញ... គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវហាន់ ហាន់ និងលាយបញ្ចូលគ្នា។

បន្ទាប់​មក​យក​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​គ្រឿង​ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ពីលើ។ រង់ចាំប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេសបន្ទាប់មករៀបចំសាច់នៅក្នុងចានមួយ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដើម្បីឱ្យពួកគេគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃសាច់។

មនុស្សចំហុយសាច់ពេញចាន។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 4-5 ម៉ោងសាច់គឺទន់និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរីករាយ។

នៅពេលដាក់នៅលើថាសនោះ នំប៉័ងសាច់នឹងត្រូវបែរខ្នងដាក់លើចានជ្រៅមួយ (ឬចាន) បង្កើតជារូបរាងភ្នំតូចមួយ។

សាច់ជ្រូកបំពងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសដង្វាយរបស់ Lang Son ក្នុងឱកាសពិសេសៗក្នុងតំបន់ ដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពសម្បូរសប្បាយ និងវិបុលភាពនាពេលអនាគត។ រូបថត៖ Le Trieu Duong

លោកស្រី Thanh Thuy (នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បានចូលរួមពិធីមង្គលការជាច្រើននៅទីក្រុង Lang Son ហើយបានអត្ថាធិប្បាយថា មុខម្ហូបរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាញឹកញាប់រួមមានម្ហូប "Khâu nhục"។

ក្រឡេកមើលដំបូង នាងគិតថាមុខម្ហូបនេះនឹងមានជាតិខាញ់ ដោយសារតែបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលនាងបានភ្លក់វា នាងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ប្លែក និងឆ្ងាញ់។

"សាច់ក្រកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះវាទន់ និងមានជាតិជូរ។ ការញ៉ាំវាជាមួយគ្រឿងទេសខាងក្រោមជួយកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត។ ម្ហូបក៏មានក្លិនក្រអូបខ្លាំងពីគ្រឿងផ្សំដែលបានផ្សំផងដែរ។

ដោយ​សារ​វា​ជា​ម្ហូប​ទឹក​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ពេល​ញ៉ាំ​ក្តៅ ដូច្នេះ​អ្នក​អង្គុយ​នៅ​តុ​ច្រើន​តែ​ញ៉ាំ​ប្រហិត​ភ្លាមៗ​ជំនួស​ការ​រុំ​ដូច​ចាន​ស្ងួត​ផ្សេង​ទៀត»។

អាហារពិសេសពណ៌សទឹកដោះគោនៅក្នុងពិធីបុណ្យ Vinh Phuc ដ៏សម្បូរបែប បម្រើជាមួយបាយដើម្បីរីករាយ ជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ។ ដើមឡើយជាភេសជ្ជៈបែបច្រែះដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ទឹកសណ្ដែកបានក្លាយទៅជាស៊ុបដ៏ក្រអូប ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងពិធីជប់លៀងសម្រាប់ខួបមរណភាព ឬពិធីមង្គលការរបស់ប្រជាជននៅទីក្រុង Vinh Phuc នៅរដូវក្តៅ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-dac-san-trong-mam-co-lang-son-vi-ngon-la-che-bien-suot-5-tieng-2407594.html