Bun cham cheo (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់ជ្រូកអាំង, សាច់ជ្រូកអាំង) គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមិនសូវមានភាពទាក់ទាញនោះទេ ដែលល្បីល្បាញនៅទីក្រុង Nghe An ជាពិសេសនៅទីក្រុង Vinh។

ជំនួសឱ្យការជ្រលក់ ឬជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរដូចជា ហាណូយ ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត នំបញ្ចុក Ninh Binh ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត ឬសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ នំបញ្ចុក Nghe An ជាមួយសាច់ជ្រូកដុតត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ នោះ​គឺ​ចូ។

Nghe An vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងបង្គា Nguyen Nhung.jpg
Bun chamcheo ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​នៅ​ខេត្ត Nghe An ដែល​ទាក់​ទាញ​ទាំង​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ និង​កុមារ។ រូបថត៖ Nguyen Nhung

អ្នកស្រី ង្វៀន ឡាន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីក្រុង Vinh ចែករំលែកថា ទឹកជ្រលក់ដែលហូបជាមួយសាច់គោអាំងរបស់ប្រជាជន Nghe An គឺជាទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី។

ថ្វីត្បិតតែពួកវាសុទ្ធតែត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា សណ្តែកដីលីង ទឹកខ្មេះ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ម្ទេស និងប្រេង annatto តិចតួចសម្រាប់ពណ៌ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការបង្កើតទឹកជ្រលក់ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។

កញ្ញា ឡាន ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន VietNamNet ថា “សណ្តែកដីលីងកិន ឬបុក រួចយកទៅស្ងោរជាមួយឆ្អឹងជំនីរ រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់ និងរលោង បន្ទាប់មកឆា។ អាស្រ័យលើកន្លែង មនុស្សអាចបន្ថែមសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់”។

Nghe An vermicelli with grilled pork និងបង្គា Nguyen Nhung 3.jpg
Cheo - ទឹក​ជ្រលក់​ដែល​ធ្វើ​ពី​សណ្តែកដី​ដុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ព្រលឹង​របស់ Nghe An grilled vermicelli with grilled pork។ រូបថត៖ Nguyen Nhung

បើតាមអ្នកស្រី ឡាន ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសណ្តែកដីលីង លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ប៉ុន្តែវាមិនធុញក្នុងការញ៉ាំទេ ដោយសាររសជាតិហឹរមានតុល្យភាពនៃម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃ។

លើសពីនេះ ទឹកសណ្ដែកដីក៏មានរសជាតិជូរអែម បើធៀបនឹងទឹកត្រីផ្អែម ជូរអែម ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងនៅខាងជើង។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ម្ហូបបួសរបស់ Nghe An នៅតែធានាបាននូវរសជាតិដ៏ចុះសម្រុង និងទាក់ទាញ ដោយសារសាច់ជ្រូកដុតដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។ នេះ​ក៏​ជា​កត្តា​កំណត់​គុណ​ភាព​នៃ​ចាន​វល្លិ​ផង​ដែរ ។

អ្នកស្រី ឡាន ថា ដើម្បី​ធ្វើ​សាច់​អាំង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​សាច់​ស្មា​គ្មាន​ខ្លាញ់។ ផ្នែកនៃសាច់នេះមានសមាមាត្រសមហេតុផលនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ នៅពេលដុតវានឹងទន់ និងក្រអូប មិនស្ងួត។

ម្ចាស់​ហាង​ស្រី​រូប​នេះ​បន្ថែម​ថា​៖ «​បន្ទាប់​ពី​សាច់​ជ្រូក​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ហើយ​ត្រូវ​ដុត​លើ​ធ្យូង អ្នក​ដែល​ដុត​សាច់​ត្រូវ​មើល​ភ្លើង និង​តុល្យភាព​ពេល​វេលា​ទើប​សាច់​ឆ្អិន​ស្មើ​គ្នា ទន់​មិន​ស្ងួត ហើយ​នៅ​តែ​រក្សា​ទឹក​ត្រី​ដ៏​សំបូរ​បែប​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍»។

Nghe An vermicelli with grilled pork and fermented pork roll ហុងថាម 0.jpg
សាច់ក្រក​ង៉ឺ​អាន មាន​ពណ៌​លឿង​ទឹកក្រូច លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ជាច្រើន​ដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្សៅ​អា​ណា​តូ ម្សៅ​ប្រាំ​មុខ ល្ង​អាំង... រូបភាព៖ ហុងថាំ

បន្ថែមពីលើសាច់អាំងដ៏សម្បូរបែប និងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ មុខម្ហូបង៉ឺអានដ៏ល្បីក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងផ្លែល្ហុងដែលបន្ថែមភាពស្រស់ និងបង្ការភាពអផ្សុកផងដែរ។

ពេលទទួលទាន ភ្ញៀវអាចជ្រលក់គុយទាវ សាច់ជ្រូកអាំង និងបន្លែឆៅដាក់ក្នុងទឹកត្រី ឬចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានគុយទាវ ហើយរីករាយ។

ជាពិសេសនៅខេត្ត Nghe An អ្នកស្រុកមានរបៀបញ៉ាំសាច់អាំងជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង។ នោះគឺគេយកក្រដាសអង្ករមកក្រឡុក វល្លិ សាច់ជ្រូក បន្លែ… ចូលគ្នា ហើយរីករាយដូចជានំបញ្ចុក។

Nghe An vermicelli with grilled rice and fried rice Oanh Duong.jpg
ប្រហិតសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយទឹកត្រីនៅខេត្ត Nghe An មានតម្លៃសមរម្យប្រហែល 35,000 - 50,000 ដុង/មុខ (អាស្រ័យលើកន្លែង អាស្រ័យទៅលើចំណែក)។ រូបថត៖ Oanh Duong

អាហារថ្ងៃត្រង់ជាច្រើនដែលបានសាកល្បង Nghe An vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងជ្រលក់បានបញ្ចេញមតិថា ម្ហូបនេះស្រស់ស្រាយ និងមិនធុញទេ ព្រោះវាបម្រើជាមួយបន្លែ និងជ្រក់។ អ្នក​ខ្លះ​ថែម​ទាំង​បាន​ទទួល​ស្គាល់​ថា​ពួក​គេ​នៅ​តែ​ចង់​បាន​វា​បន្ទាប់​ពី​បាន​ទទួល​ទាន​អាហារ​ច្រើន​ដង។

បន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងមួយចំនួននៅខេត្ត Nghe An ក៏រៀបចំទឹកត្រីពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនចេះញ៉ាំទឹកជ្រលក់ធម្មតានេះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងទីក្រុង Nghe An ឬទីក្រុង Vinh អ្នកអាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយសាច់អាំងដ៏ល្បីជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងទឹកត្រីនៅភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា៖ មីឆារបស់លោកស្រី Hanh ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត។ មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង; នំបញ្ចុក Lan Vinh ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង; Do Luong's vermicelli with grilled pork; ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ឆាត; ប្រហិតសាច់គោអាំងជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង...

លក់​បាន​ជាង 500 មុខ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាន Nam Dinh bun cha ដ៏​ល្បី​បាន​លាតត្រដាង​អាថ៌កំបាំង​ដែល​មាន​អាយុកាល​រាប់​សតវត្ស ។ ភោជនីយដ្ឋានណាមថាញ់ប៊ុនចា (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ញ៉ាថូប៊ុនចា) មានទីតាំងនៅផ្លូវហាយបាទ្រុង ក្បែរវិហារធំ ទីក្រុងណាមឌិញ ជាអាសយដ្ឋានដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយមនុស្សជំនាន់ក្រោយជាច្រើន។