ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ អង្ករដំណើបធ្យូងនៅស្រុក Dakrong និងផ្សិតស្លឹកនៅតំបន់ Lia ស្រុក Huong Hoa ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលធម្មតានៃភ្នំ និងព្រៃឈើនៃភាគខាងលិច Quang Tri ។ ផលិតផលទាំងនេះគឺជាគ្រីស្តាល់នៃដី អាកាសធាតុ ទឹកពីអូរ និងកម្លាំងពលកម្ម និងការច្នៃប្រឌិតរបស់មនុស្ស។ ឥឡូវនេះ អង្ករដំណើបធ្យូង និងស្លឹកគ្រៃបានក្លាយជាទំនិញហើយ មិនត្រឹមតែប្រើប្រាស់នៅក្នុងភូមិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានសាយភាយនូវព្រៃឈើដ៏សម្បូរបែបទៅកាន់តំបន់ឆ្ងាយៗទូទាំងប្រទេស...
ថែរក្សា "គុជខ្មៅ" នៃភ្នំនិងព្រៃឈើ
អង្ករដំណើបខ្មៅត្រូវបានគេយកមកប្រៀបធៀបជាមួយ “គុជខ្មៅ” នៃតំបន់ភ្នំដាក្រង ពីព្រោះពូជអង្ករនេះត្រូវដាំនៅលើភ្នំខ្ពស់ ពាក់កណ្ដាលភ្នំ ស៊ូទ្រាំនឹងអាកាសធាតុស្ងួត ត្រជាក់ និងសាយសត្វ។ ប្រហែលជាដោយសារត្រូវសម្របខ្លួនដើម្បីលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍនៅក្នុងដីស្ងួត និងអាកាសធាតុ ពូជអង្ករដំណើបខ្មៅបាន "បង្រួញ" ខ្លួនឯងឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ក្លិនក្រអូប និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែបដែលមិនមានប្រភេទអង្ករដំណើបផ្សេងទៀតអាចផ្គូផ្គងបាន។
ស្រូវអង្ករដំណើបធ្ងន់លើវាលស្រែអត់ទឹកក្នុងឃុំអាង៉ោ ស្រុកដាក្រង - រូបថត៖ ទៀន SY
តាមដំណើររឿងរបស់ព្រឹទ្ធាចារ្យជនជាតិភាគតិចនៅភូមិជាច្រើនក្នុងស្រុកដាក្រង ពេលធំដឹងក្តីអំពីពូជស្រូវនេះ។ ប្រហែលជាតាំងពីដើមភូមិមក ពូជអង្ករដំណើបបានដើរតាមអ្នកត្រួសត្រាយមកតាំងលំនៅនៅទីនេះ។
នៅសម័យនោះ ដើម្បីធ្វើស្រែប្រាំង ចាប់ពីខែមករា ដល់ខែមីនា នៃប្រតិទិនសុរិយគតិ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រជាជននៅទីនេះត្រូវឡើងទៅលើភ្នំខ្ពស់ ដើម្បីបោសសម្អាតដើមឈើ និងស្មៅ ដើម្បីបង្កើតជាស្រែរាបស្មើ បន្ទាប់មកនៅខែមេសា ពួកគាត់ចាប់ផ្តើមយកគ្រាប់ពូជទៅសាប។ អង្ករដំណើបទើបតែដុះតាមធម្មជាតិ ហើយត្រូវបានប្រមូលផលពីចុងខែតុលា ដល់ដើមខែវិច្ឆិកា តាមប្រតិទិនសុរិយគតិ។
ក្រោយពេលច្រូតកាត់ ជនជាតិភាគតិចនៅទីនេះជ្រើសរើសពូជស្រូវមានគុណភាពដើម្បីសន្សំទុកសម្រាប់ដំណាំបន្ទាប់បន្សំ។ ដោយសារលក្ខណៈនៃពូជអង្ករដំណើប និងគោលគំនិតនៃការផលិតច្រើនអាស្រ័យទៅលើធម្មជាតិ និងមិនមានជីជាតិ ទិន្នផលមានកម្រិតទាប ដូច្នេះហើយមនុស្សដាំវាកាន់តែតិចទៅៗ។ ប្រជាពលរដ្ឋស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងឃុំនានាក្នុងស្រុកភ្នំដារ ដាំតែដំណាំតូចៗ ដើម្បីបម្រើតម្រូវការគ្រួសារ និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។
ដោយប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យនៃការរិចរិល និងការធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗនៃពូជអង្ករដំណើប នាពេលថ្មីៗនេះ ស្រុកដារបានផ្តោតទៅលើការអនុវត្តដំណោះស្រាយដើម្បីអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍពូជអង្ករដំណើបដ៏ មានតម្លៃ នេះ។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកក្នុងការអភិរក្សធនធានហ្សែនដ៏មានតម្លៃ និងអភិវឌ្ឍអង្ករដំណើបខ្មៅទៅជាផលិតផល OCOP ធម្មតា។
ចាប់ពីឆ្នាំ 2019 ដល់បច្ចុប្បន្ន ស្រុកដងទង់បានអនុវត្តកម្មវិធីគាំទ្រជាច្រើន និងគំរូសាកល្បងនៃការដាំដុះស្រូវស្អិតក្នុងស្រែដែលខ្វះខាតទឹក ជាប់នឹងការងារធារាសាស្ត្រ ហើយបាននាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ជាធម្មតា គំរូនៃការដាំដុះអង្ករដំណើបក្នុងស្រែខ្វះទឹករបស់ឃុំតាឡុង ទទួលបានទិន្នផលពី ៣៨-៣៩ តោន/ហិកតា។
ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ប្រជាពលរដ្ឋប្រមាណ ២០គ្រួសារនៅក្នុងភូមិក្នុងឃុំតាឡុង បានពង្រីកផ្ទៃដីដាំដុះអង្ករដំណើបយ៉ាងក្លាហាន។ នៅក្នុងឃុំអាង៉ូវ បន្ទាប់ពីរដូវដាំដុះស្រូវប្រាំងមានប្រសិទ្ធភាពជាច្រើន រដ្ឋាភិបាលបានជំរុញឱ្យប្រជាពលរដ្ឋពង្រីកផ្ទៃដីផលិតពី ៧-១០ ហិកតា ហើយរំពឹងថានឹងឈានដល់ប្រមាណ ២០-៣០ ហិកតា។
មិនត្រឹមតែឃុំតាឡុង ឃុំអាង៉ោទេ ប៉ុន្តែក៏មានឃុំជាច្រើនទៀតក្នុងស្រុកដាក្រង បានពង្រីកផ្ទៃដីយ៉ាងអង់អាច និងដាំស្រូវប្រាំងតាមរដូវកាល ដូចពូជស្រូវធម្មតានៅវាលសើម។ លើសពីនេះ អាជ្ញាធរគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ មន្ទីរ និងអង្គភាពជំនាញខណ្ឌដង្កោ តែងតែចុះជួយ និងណែនាំប្រជាពលរដ្ឋក្នុងការដាំដុះតាមទិសដៅផលិតកម្មសរីរាង្គ ដើម្បីបង្កើតផលិតផលស្អាត និងមានគុណភាព។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ជំរុញម៉ាកយីហោ ផ្សារភ្ជាប់ទិន្នផលផលិតផលអង្ករដំណើប ដើម្បីបង្កើនតម្លៃផលិតកម្ម រួមចំណែកលើកស្ទួយការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចមូលដ្ឋាន។
ដំបែស្លឹក ដែលជារសជាតិធម្មតានៃតំបន់ Lia
តំបន់ Lia រួមមានឃុំ៖ Thanh, Thuan, Huong Loc, Lia, Xy, A Doi និង Ba Tang ស្រុក Huong Hoa។ នៅក្នុងទឹកដីនេះ អស់រយៈពេលជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ ដែលប្រជាជនក្នុងតំបន់បានរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស្លឹកម្រុំប្រពៃណីដើម្បីធ្វើស្រា ហើយអភិវឌ្ឍវាបន្តិចម្តងៗទៅជាទំនិញធម្មតារបស់ស្រុក។ ស្លឹក Yeast គឺជាផ្សិតប្រពៃណីដែលប្រើដើម្បីធ្វើស្រាពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទជាច្រើននៃស្លឹក ឫស និងរុក្ខជាតិឱសថដ៏មានតម្លៃ។
ស្លឹកម្រុំបន្តស្ងួតនៅលើចង្ក្រានបាយប្រហែល 8 ទៅ 10 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យដំបែស្ងួតទាំងស្រុង និងអាចប្រើប្រាស់បានយូរជាងមុន - រូបថត៖ NB
ដើម្បីធ្វើដំបែតាមបែបប្រពៃណី ជនជាតិភាគតិចនៅឃុំលាវ ត្រូវធ្វើដំណើរជាច្រើនថ្ងៃចូលទៅក្នុងព្រៃជ្រៅ ដើម្បីស្វែងរកស្លឹក ឫស សំបកឈើ ... រហូតដល់មានគ្រឿងផ្សំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើដំបែពិសេសនេះ។
បើតាមព្រឹទ្ធាចារ្យថា ដើម្បីធ្វើដំបែ អ្នកត្រូវការស្លឹក ឫស សំបក និងដើមយ៉ាងតិច១២ប្រភេទនៃរុក្ខជាតិឱសថដូចជា៖ ក្រញូង (គង្គា) តៅតឿ គូរ៉ៃ រ៉ងជីល (ត្រកួនព្រៃ) ឡាបាក (បឺក) ព្រីមប៉ាតាង ម្រេច ដើមកាអ៊ីតៅ (ចាហួយបឺ)។ (រុក្ខជាតិណុកណក) ស៊ីម៉ាំ (ពហុកោណមូលពណ៌ស)...
នៅពេលដែលរកឃើញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយ អ្នកស្រុកនាំពួកគេទៅផ្ទះ ជ្រើសរើសប្រភេទនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លាងជម្រះវា ច្របាច់វា លាយបញ្ចូលគ្នា ហើយស្ងួតវា។ អ្នកខ្លះថែមទាំងដាក់គ្រឿងផ្សំដែលលាងរួចក្នុងបាយអ ហើយបុកស្រាលៗមុននឹងហាលឱ្យស្ងួត។
នៅពេលដែលវត្ថុធាតុដើមស្ងួតអស់ហើយ ដើម្បីបន្តធ្វើដំបែរួចរាល់ ត្រាំអង្ករដំណើបក្នុងទឹកស្អាតប្រហែលកន្លះថ្ងៃ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយដាក់ក្នុងបាយអឈើ រួចបុកវាអោយទៅជាម្សៅល្អ ។ ស្លឹក ឫស និងដើម ក្រោយពេលហាលរួច ត្រូវបែងចែកជា ២ ផ្នែក ដោយមួយផ្នែកត្រូវលាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប គ្រាប់ដំបែ (ទុកពីបាច់មុន) រួចបុក។
ស្លឹក ឫស និងដើមដែលនៅសេសសល់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល៤-៥ម៉ោងដើម្បីយកទឹកធ្វើឱ្យស្លឹកគ្រើម។ ជំហានបន្ទាប់គឺប្រើដៃច្របាច់ម្សៅលាយជាមួយនឹងទឹកដំបែដែលត្រាំពីមុនរហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ បន្ទាប់មកយកអង្កាមស្អាតដាក់លើថាស ឬថាសឈើសំប៉ែតក្រាស់ប្រហែល២-៣សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីរក្សាសំណើម និងបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់មក អ្នកដែលធ្វើដំបែនឹងប្រើដៃក្រឡុក ហើយធ្វើរូបរាងល្បាយនៃស្លឹក ដើម ឫស និងម្សៅអង្ករដំណើបដែលបានបុករួចជាគ្រាប់ដំបែតូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៣-៤ សង់ទីម៉ែត្រ ឬធំជាងនេះ រួចដាក់ថ្នមៗលើថាស ថាស ឬក្តារក្រាលដោយអង្កាម។
ជំហានបន្ទាប់គឺដាក់មេផ្សិតក្រោមស្រទាប់ស្តើងនៃចំបើង រួចគ្របវាជាមួយក្រណាត់ជ័រដើម្បីរក្សាកំដៅរយៈពេល ២ ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលគ្រាប់ដំបែចាប់ផ្តើមហើម និងមានផ្ទៃពណ៌សថ្លា យកអង្កាមពីក្រោម ហើយចងវាទៅជាខ្សែតូចៗ ហើយហាលថ្ងៃប្រហែល 8 ម៉ោង។ ក្រោយពេលហាលថ្ងៃរួច ដំបែត្រូវព្យួរក្នុងផ្ទះបាយប្រហែល ៨-១០ថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យវាបន្តស្ងួត មុននឹងអាចប្រើប្រាស់បាន។
ក្រោយពេលលាង ហាល និងហាលឲ្យស្ងួត ស្លឹក ដើម សំបក និងឬសរបស់រុក្ខជាតិឱសថត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅអង្ករដំណើប ហើយបុកក្នុងបាយអដើម្បីធ្វើដំបែតាមបែបប្រពៃណី - រូបថត៖ NB
ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Thuan លោក Ho A Dung បានឲ្យដឹងថា; “ឃុំ Thuan ស្រុក Huong Hoa ជាភូមិមួយក្នុងតំបន់ Lia ដែលមានសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើដំបែមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ បច្ចុប្បន្ននេះក្នុងឃុំមានគ្រួសារជាច្រើនថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើដំបែ រួមទាំងគ្រួសារដែលប្រកបរបរធ្វើដំបែធំល្មម ផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលទៅកាន់ទីផ្សារដូចជា៖ គ្រួសារ Ho Lin A Khiem, Ho...
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ស្រុក Huong Hoa បានយកចិត្តទុកដាក់ និងគាំទ្រជាប្រចាំដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សិប្បកម្មធ្វើស្លឹកឈើប្រពៃណីសម្រាប់តំបន់ជាច្រើននៅតំបន់ Lia រួមទាំងឃុំ Thuan ផងដែរ។ នាពេលខាងមុខ មូលដ្ឋាននឹងខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត ដើម្បីអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយសិប្បកម្មស្លឹកឈើប្រពៃណី ទន្ទឹមនឹងនោះបន្តផ្សព្វផ្សាយ និងតភ្ជាប់ទិន្នផលផលិតផល ដើម្បីលើកទឹកចិត្តប្រជាជនក្នុងការផលិត និងអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ច។
ឥឡូវនេះអាចបញ្ជាក់បានថា អាហារធ្វើពីអង្ករដំណើបនៅតំបន់ភ្នំ Dakrong និងស្រាដែលធ្វើពីស្លឹកម្រុំនៅតំបន់ Lia ស្រុក Huong Hoa មានមុខតំណែងរៀងៗខ្លួន មានថាមពលទប់ និងទាក់ទាញបេះដូងអ្នកដែលចូលចិត្ត។ អង្ករដំណើប និងស្លឹកម្រុំ លែងជាផលិតផលធម្មតារបស់តំបន់ភ្នំ Quang Tri ទៀតហើយ ថែមទាំងចុះពីភ្នំទៅតំបន់ទំនាប សាយភាយក្លិនភ្នំ និងព្រៃឈើ នាំអារម្មណ៍ប្រជាជនខ្ពង់រាបផ្ញើទៅកាន់តំបន់ឆ្ងាយៗក្នុង និងក្រៅប្រទេស។
ញ៉ុន បួន
ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/lan-toa-tinh-hoa-cua-nui-rung-190273.htm
Kommentar (0)