រសជាតិនៃមាតុភូមិ៖ ជំនាញ 'ចោះ'

អង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវញ៉ាំអាហារ "xổ lồ" ខ្យល់សមុទ្រធ្វើឱ្យមនុស្សភ្លេចភាពនឿយហត់ទាំងអស់បន្ទាប់ពីធ្វើការពេញមួយថ្ងៃ។

នៅតាមផ្លូវដុកឡាប (ទីក្រុង Tuy Hoa, Phu Yen ) រៀងរាល់រសៀល មានរទេះរុញលក់ចំហុយក្លិនក្រអូប “xô loi”។ អាហារពេលរសៀលនេះ មិនត្រឹមតែពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានមនុស្សចាស់ដែរ។

“ទឺក” បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ ត្រសក់ ស្វាយជូរ និងទឹកត្រីម្ទេស។ NGAN TRAN

"Xò loi" គឺជាឈ្មោះសាមញ្ញសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានដូចជា៖ សាច់ក្រក សាច់រុំដោយស្លឹកតយ និងនំបញ្ចុកដុតលើធ្យូង បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកត្រីហឹរជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។

សាច់ក្រកត្រូវបានសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ សាច់ត្រូវបានជ្រើសរើសពីស្មាគ្មានខ្លាញ់ ប្រឡាក់ដោយសាច់សាត ហើយបន្ថែមប្រេងអាន់ណាតូបន្តិចដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួតពេលដុត។ សាច់ខ្ចប់ស្លឹកឡុក គឺសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ភ្លក់តាមចំនូលចិត្ត រួចក្រឡុកស្លឹកឡោត ហើយដុតរហូតទាល់តែគែមឡើងឆេះ និងមានក្លិនក្រអូប។

មុខម្ហូបពិសេសបំផុតគឺ នំបញ្ចុកនិទាឃរដូវ។ នំបញ្ចុកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃច្រើន កូរអោយសព្វ កូរអោយសព្វ រួចក្រឡុកចូលក្រដាសអង្ករ។ កាត់ក្រដាសអង្ករជាបំណែកតូចៗដាក់បំពេញហើយរុំវាទៅជារាងការ៉េជំហាននេះត្រូវការដៃជំនាញ។ នំស្រួយស្រួយ មានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ក្លិនឈ្ងុយជាប់មាត់។

ព្រលឹងនៃម្ហូបនេះគឺទឹកជ្រលក់។ ប្រជាជន Phu Yen បរិភោគអាហារហឹរ ដូច្នេះទឹកត្រីតែងតែពោរពេញទៅដោយម្ទេស និងខ្ទឹមស។ ទឹកត្រីមានជាតិផ្អែមបន្តិច ញ៉ាំជាមួយស្វាយជូរ។ យកស្លឹកសាឡាត់មួយដុំ ត្រសក់ ស្វាយជូរ ក្រឡុកឡើងជ្រលក់ទឹកត្រីចូលតាមចិត្ត។

អ្នកស្រី Tran Thu Ha (នៅសង្កាត់ 2 ក្រុង Tuy Hoa) ចែករំលែកថា៖ "រៀនឆ្ងាយពីផ្ទះ ខ្ញុំនឹកម្ហូបនេះណាស់។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមកផ្ទះក្នុងថ្ងៃបុណ្យ ឬរដូវក្តៅ ខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសញ៉ាំវា រាល់ពេលរសៀល ខ្ញុំដើរតាមរទេះ ក្លិនក្រអូបមិនអាចទ្រាំបាន"។

មិនត្រឹមតែអ្នកស្រុកដែលឆ្កួតនឹង "xò loi" ទេ ប៉ុន្តែ អ្នកទេសចរ ដែលមក Phu Yen ហើយសាកម្តងក៏ញៀនដែរ។ "ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរកម្សាន្តនៅ Phu Yen អស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃហើយ ហើយរាល់រសៀលខ្ញុំមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំនំបញ្ចុក។ ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តនំបញ្ចុកដែលឆ្ងាញ់ និងថោក។ អង្ករសំរូបគឺស្រួយ ស្លឹកគ្រៃមានក្លិនក្រអូប ហើយវាមានភាពទាក់ទាញនៅពេលក្រឡុកជាមួយបន្លែ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ សាច់អាំង និងស្លឹកសាច់គោ គីម ហឹរ ត្រូវបានគេនិយាយថាឆ្ងាញ់ណាស់"។ ពីទីក្រុងហូជីមិញ)។

នំបញ្ចុក "xỏ loi" ក្តៅៗ បម្រើជាមួយកន្ត្រកបន្លែ បន្លែមួយដុំ និង "xỏ loi" ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ “xỏ loi” នៅ Tuy Hoa ក៏ថោកណាស់ដែរ ត្រឹមតែ 5,000 ដុង/មួយបន្ទះ , 30,000 ដុង យកតាមខ្លួនគឺល្មមនឹងឆ្អែតពោះហើយ។

ក្មេងជំទង់

ប្រភព