ប្រមូលសាច់ក្រកទាម្តងៗ ពីជនបទដល់ទីក្រុង ខ្ញុំធ្វើសាច់ក្រកសាច់ទាមួយឆ្ងាញ់ៗ ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ពោរពេញដោយរសជាតិបែបជនបទ និងអនុស្សាវរីយ៍ពីម្តាយខ្ញុំ។

GĐXH - កាលខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំត្រូវបកសំបកបង្គាចេញមុននឹងញ៉ាំវា; ហើយកាត់ក្បាល និងកសាច់ទាចោល មុនពេលដែលខ្ញុំអាចបរិភោគវាបាន ពេលត្រឡប់ទៅស្រុកវិញ ខ្ញុំប្រមូលសំបកបង្កង និងកទាដាក់ក្នុងក្រុងធ្វើម្ហូប...

Báo Gia đình và Xã hội•24/07/2025

សាច់ក្រករបស់ម៉ាក់

ខ្ញុំធំឡើងនៅក្នុងទីក្រុង ខ្ញុំរវល់បន្តិចអំពីអាហារ ខ្ញុំចូលចិត្តភាពប្រណីត។ កាលខ្ញុំនៅក្មេង វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការញ៉ាំសាច់។ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលប៉ាខ្ញុំត្រឡប់មកផ្ទះវិញពីដំណើរកម្សាន្ត ម៉ាក់របស់ខ្ញុំនឹងធ្វើសាច់ក្រកក្រក ដែលប៉ារបស់ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំ។

ពេលនោះឪពុកខ្ញុំចូលនិវត្តន៍ ខ្ញុំធំដឹងក្តី ហើយបានទៅធ្វើការនៅទីក្រុង ស្ថានភាពគ្រួសារយើងកាន់តែប្រសើរ ដូច្នេះម្តាយរបស់ខ្ញុំបាន ប្រកបរបរ ចិញ្ចឹមសត្វក្ងានមួយហ្វូង។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រលប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងជ្រើសរើសសត្វក្ងានដែលធំជាងគេមកធ្វើម្ហូប។ ហើយជាការពិតណាស់ នាងតែងតែរក្សាកក្ងានធ្វើសាច់ក្រកកឲ្យខ្ញុំញ៉ាំ។

សម្លឹងមើលមកខ្ញុំកំពុងញ៉ាំសាច់ក្រកក ម្តាយខ្ញុំគ្រាន់តែញញឹម ហើយនិយាយថា៖

-កាលពីមុន ពេលញ៉ាំបង្គា អ្នកត្រូវបកសំបកចេញ ហើយយកក្បាលចេញមុនពេលញ៉ាំ។ ពេលស៊ីសាច់ទា អ្នកត្រូវកាត់ក្បាល និងក។ ពេលនេះពេលយើងយកសំបកបង្គា និងក្បាលទាទៅស្រុកវិញ យើងប្រមូលយកមកធ្វើស៊ុបនៅទីក្រុង។ យើងក៏ប្រមូលកទាម្តងមួយក្បាលហើយយកវាមកទីក្រុងវិញ...

ម៉ាក់មិនដឹងថាពេលខ្ញុំទៅធ្វើការនៅទីក្រុង ខ្ញុំចង់ក្តៅសាច់ក្រកក្រអូប។ ខ្ញុំចង់ភ្លក់រសជាតិស្រុកកំណើតដែលលាក់ជ្រៅក្នុងសាច់ក្រកនីមួយៗជ្រលក់ទឹកត្រីហឹរ។ ចង់ញ៉ាំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីស្រុកកំណើតដែលម៉ាក់ខ្ញុំធ្វើយ៉ាងឆ្ងាញ់...

ពេលខ្ញុំកំពុងរៀបចំចេញដំណើរ ម្តាយរបស់ខ្ញុំក៏បានកាប់សត្វក្ងានមួយចំនួន ហើយដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក កាត់កក្ងាន ហើយដាក់ក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែក ដើម្បីឲ្យពេលខ្ញុំត្រលប់មកទីក្រុងវិញ ខ្ញុំបានធ្វើសាច់ក្រកកក្ងានហូប ដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍នឹកផ្ទះ។

Gom từng cái cổ ngan từ quê ra phố, tôi làm món dồi cổ ngan ngon bất bại, đậm vị quê và ký ức về mẹ- Ảnh 2. — លាយសាច់ទាសាច់ ឈាមឆៅ ខ្លាញ់ចិញ្ច្រាំ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ដើម្បីធ្វើជាសាច់ក្រកសាច់ទា។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។

សាច់ក្រកសាច់ក្រក មានអ្វីឆ្ងាញ់មិនចាញ់?

សាច់ក្រកសាច់ទា គឺជាមុខម្ហូបបែបច្រែះដែលត្រូវបានរៀបចំដោយដាក់ល្បាយនៃសាច់ minced ខ្លាញ់ ឈាម ឱសថ និងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងស្បែកកទា បន្ទាប់មកចំហុយ ឬចៀនជ្រៅ។ រសជាតិសាច់ក្រកសាច់ទាគឺប្លែកណាស់ - សម្បូរក្លិនក្រអូប ញ៉ាំម្តងហើយអ្នកនឹងចងចាំវាអស់មួយជីវិត។

ម្ហូបនេះប្រើរបស់ដែលនៅសេសសល់ ប៉ុន្តែពេលធ្វើត្រូវ វាមានរសជាតិដូចភោជនីយដ្ឋានពិសេស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ក្រកក្រក (សម្រាប់មនុស្ស 2 នាក់)

- កទា ៣-៤ ដែលមានស្បែក (ជ្រើសរើសកក្រាស់ដែលមិនរហែក)។

-សាច់ទា ២០០ក្រាម ខ្លាញ់ទាបន្តិច រឹតតែឆ្ងាញ់។

- ឈាមទា ១០០ក្រាម (ឬឈាមជ្រូក)។

- ខ្លាញ់ក្បាលពោះ ៥០ក្រាម (ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែមានជាតិខ្លាញ់)។

- ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកខ្ទឹម (ហាន់ប្រហែល១ចានតូច)។

- ខ្ទឹមបារាំង ១ ខ្ទឹម ម្ទេសស្រស់ (ហាន់រួច)។

- គ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី ម្រេច ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប ៥-គ្រឿងទេស។

Gom từng cái cổ ngan từ quê ra phố, tôi làm món dồi cổ ngan ngon bất bại, đậm vị quê và ký ức về mẹ- Ảnh 3. — ចាក់សាច់ទាចូលក្នុងស្បែកកទាកុំឱ្យតឹងពេក ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទុះនៅពេលចំហុយ ឬចៀន។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

របៀបធ្វើ សាច់ក្រកសាច់ក្រក ឆ្ងាញ់ៗ

រៀបចំកទា

– សម្អាតកញ្ចឹងកពពែឲ្យស្អាត បត់វាខាងក្នុងចេញ ដើម្បីកោសយកភ្នាសខាងក្នុងចេញ រួចបកវាវិញ។

– ប្រើអំបិល និងស្រាសជូតឱ្យស្អាត ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមាត់។ លាងជម្រះនិងបង្ហូរ។

ការធ្វើនំ

បន្ថែមសាច់ទា សាច់ទា ឈាមឆៅ ខ្លាញ់ minced ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។

ចាក់ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប កន្លះស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ៥ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ម្សៅស៊ុប (អាស្រ័យលើរសជាតិគ្រួសារនីមួយៗ)។

លាបល្បាយនេះទុកចោល ១៥-២០ នាទីដើម្បីស្រូប។

ចាក់កពពែ

ប្រើស្លាបព្រាតូចមួយ (ឬចីវលោ) ដើម្បីដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងស្បែកកទាដោយថ្នមៗ ជៀសវាងការហែកស្បែក។

ខ្ចប់ល្មមមិនតឹងពេកដើម្បីកុំឱ្យផ្ទុះនៅពេលចំហុយ។

ប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីធានាចុងទាំងពីរនៃសាច់ក្រក ឬចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។

ចម្អិន

ចំហុយ៖ ដាក់សាច់ក្រកក្នុងឡចំហុយប្រហែល ២០នាទី រហូតសាច់ក្រកឆ្អិន ឈាមតឹង រួចយកវាចេញ ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយទទួលទានពេលវាក្តៅ។

ចៀនបំពង៖ បន្ទាប់ពីចំហុយរួចទុកឲ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកចៀនស្បែកខាងក្រៅរហូតដល់ពណ៌មាសលឿង និងក្រៀម។ ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ក្រកសាច់ទាគឺមានក្លិនឈ្ងុយខ្លាំងដល់រសជាតិ។

ទឹកជ្រលក់ដែលបានណែនាំ៖

- ទឹកត្រីសុទ្ធ លាយខ្ទឹមស ម្ទេស និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Gom từng cái cổ ngan từ quê ra phố, tôi làm món dồi cổ ngan ngon bất bại, đậm vị quê và ký ức về mẹ- Ảnh 4. — សាច់ក្រកសាច់ទាត្រូវហាន់ជាចំណិតៗនៅតែក្តៅ ញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ ប្រហិត និងស្រាបៀ... ឆ្ងាញ់ណាស់។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

របៀបញ៉ាំ

ហាន់សាច់ក្រក ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយរៀបចំដាក់លើចាន។

អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅឬ pickles ។

អ្នកខ្លះញ៉ាំសាច់ក្រកប្រហិតជាមួយនឹង «ទឹកក្រឡុក» ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ធ្វើឲ្យក្រពះក្តៅ និងរីករាយ។

សាច់ក្រកសាច់ទាមានក្លិនឈ្ងុយ សម្បូរដោយសាច់ទន់ និងទំពារ និងស្បែកដែលទំពារ (មានក្លិនឈ្ងុយនៅពេលចៀន) - ឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន ជាម្ហូបដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ សាច់ក្រក Goose neck ក៏ជាចំណែកនៃការចងចាំដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចងចាំជាញឹកញាប់នូវអាហារចម្អិននៅផ្ទះដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំចម្អិន។ រាល់មុខម្ហូបដែលម្តាយខ្ញុំចម្អិនគឺពោរពេញទៅដោយក្តីស្រលាញ់ដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌ ហើយ សាច់ក្រកនីមួយៗមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្តីស្រលាញ់របស់ម្តាយផងដែរ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើសាច់ក្រកកពពែដោយមិនស៊ីសាច់ ឬដាច់៖

- លាងសម្អាតស្បែកកឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយអាល់កុលនិងអំបិល;

- កុំបំពេញលើស;

- ចំហុយជាមុនសិន រួចចៀន ដើម្បីចៀសវាងការឆា។

- ប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬអំបោះចងចុងទាំងពីរឱ្យតឹង។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/gom-tung-cai-co-ngan-tu-que-ra-pho-toi-lam-mon-doi-co-ngan-ngon-bat-bai-dam-vi-que-va-ky-uc-ve-me-172250723165530959