ទេសចរណ៍អ៊ឺរ៉ុបទាក់ទាញអ្នកទស្សនាដោយសារមរតកនៃការដាំទំពាំងបាយជូរ និងការចិញ្ចឹមចៀម

តំបន់ដាំដុះស្រានៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ និងតំបន់ចិញ្ចឹមចៀមសម្រាប់ការផលិតឈីសនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (GIs) ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទូទាំងពិភពលោក។

EUIPO - ទីភ្នាក់ងារចុះបញ្ជីអន្តរជាតិសម្រាប់ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (GI) និងទីភ្នាក់ងារនាំមុខគេរបស់សហភាពអឺរ៉ុបសម្រាប់សិទ្ធិកម្មសិទ្ធិបញ្ញា - កំណត់ GI ជាកត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តាដែលជំរុញទេសចរណ៍ និងរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ សេដ្ឋកិច្ច ក្នុងស្រុក។ ដូច្នោះហើយ GI គឺជាសញ្ញាដែលបង្ហាញពីប្រភពដើមភូមិសាស្រ្តនៃផលិតផលពីតំបន់ជាក់លាក់មួយ ក្នុងស្រុក ទឹកដី ឬប្រទេស។

GIs ជួយរក្សាបាននូវស្តង់ដារខ្ពស់ ការពារការក្លែងបន្លំ និងធានាឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អបំផុតពិតប្រាកដ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវសូចនាករភូមិសាស្ត្រ ដំណើរការផលិតត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការអនុវត្តជាក់លាក់ និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹង។

តំបន់ពេញនិយមដែលជាប់ទាក់ទងនឹង GI ជាធម្មតាវៀតណាម ឬអឺរ៉ុប ជាញឹកញាប់មានលំហូរភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាបន្តបន្ទាប់។ ពួកគេចាប់អារម្មណ៍លើពិធីបុណ្យ អាហារ ផលិតផល និងសិប្បកម្មក្នុងស្រុក។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2020 GI តំណាងឱ្យតម្លៃនៃការលក់ 74.76 ពាន់លានអឺរ៉ូនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។ តម្លៃនៃផលិតផលដែលមាន GI គឺទ្វេដងឬបីដងនៃផលិតផលដែលមិនមានការបញ្ជាក់។

អ្នកទស្សនាដែលកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ពហុញ្ញាណអាចពិចារណា Rheinhessen (អាល្លឺម៉ង់) និង La Mancha (អេស្ប៉ាញ) ដែលជាតំបន់ពីរដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ផលិតផល GI (ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ) របស់ពួកគេ។

ចំការទំពាំងបាយជូរដ៏ធំគឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ Rheinhessen ។ (ប្រភព៖ Vecteezy)

Rheinhessen - តំបន់ដាំដុះស្រាដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់

Rheinhessen ដែលមានទីតាំងនៅចំកណ្តាលប្រទេសអាឡឺម៉ង់ គឺជាតំបន់ដាំដុះស្រាដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេស ដែលមានចម្ការទំពាំងបាយជូរជាង 27,000 ហិកតា។ បេតិកភណ្ឌ​ផលិត​ស្រា​របស់​វា​មាន​អាយុកាល​២០០០​ឆ្នាំ ហើយ​ល្បី​មិន​ត្រឹម​តែ​នៅ​អឺរ៉ុប​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជុំវិញ​ពិភពលោក​ដែរ។

អរគុណចំពោះដីចម្រុះរបស់វា និងអាកាសធាតុអំណោយផល Rheinhessen ផ្តល់នូវស្រាទំពាំងបាយជូរ ស្រា ស្រាក្រឡុក និងស្រាពាក់កណ្តាលផ្កាភ្លើង។ បន្ថែមពីលើពូជពណ៌សលេចធ្លោ តំបន់នេះក៏ល្បីល្បាញដោយសារស្រាផ្កាកុលាប និងស្រាក្រហមផងដែរ។

ស្រា GI នៅទីនេះមានក្លិនផ្លែឈើត្រូពិចប្លែក ជាមួយនឹងការណែនាំអំពីគ្រាប់ផ្លែឈើ។ ពួកវាមានពណ៌ស្លេករហូតដល់មាសជ្រៅ ជាមួយនឹងភាពផ្អែម និងអាស៊ីតដែលមានតុល្យភាព។

ជាធម្មតា ស្រា Riesling ឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពចម្រុះនៃតំបន់ Rheinhessen ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីត សារធាតុរ៉ែ និងក្លិនផ្លែឈើ។ ស្រាដែលមានអាយុកាលនៅក្នុងធុងអូក ស្រាមានក្លិនក្រអូបប្លែកដោយសារការ fermentation malolactic ។

សិប្បករបានលាយទំពាំងបាយជូរ Riesling ប្រហែល 70% និងពូជ Silvaner, Müller-Thurgau ឬ Kerner ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "Liebfraumilch" ដែលមានរសជាតិផ្អែមពាក់កណ្តាលដោយសារតែជាតិស្ករដែលនៅសល់។

តំបន់ស្រា Rheinhessen ជំរុញសេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក។ អ្នកផលិតថ្មីកំពុងផុសឡើងជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីរក្សាឧស្សាហកម្មដែលមានអាយុនេះឱ្យនៅគង់វង្ស។

ភ្នំរំកិលនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរគឺល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សកម្ម។ ផ្លូវដើរ និងជិះកង់ជាស៊េរីជួយឱ្យអ្នកទស្សនា រុករក ចម្ការទំពាំងបាយជូរបេតិកភណ្ឌ។

Rheinhessen ក៏ផ្តល់ជូននូវដំណើរទេសចរណ៍រសជាតិស្រាផងដែរ ដែលអ្នកទស្សនាអាចស្វែងយល់ពីរបៀបដែលស្រាល្អបំផុតរបស់អាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានផលិត។

La Mancha - តំបន់ផលិតឈីសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ

Queso Manchego គឺជាឈីសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក ដែលមានប្រភពមកពីវាលទំនាបដ៏ធំនៃទីក្រុង La Mancha ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន La Mancha គឺស្គាល់ដូចជាស្រុកកំណើតរបស់ Don Quixote ដែលជាតួអង្គប្រឌិតនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍អេស្ប៉ាញ។

ឯកសារអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើនបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា Queso Manchego ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម Manchega ដែលជាពូជដែលសម្របខ្លួនបានយ៉ាងល្អទៅនឹងលក្ខខណ្ឌដ៏អាក្រក់ទាំងអស់។ ចៀមត្រូវបានថែទាំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយស៊ីតែស្មៅនៅលើបន្លែចម្រុះនៃ La Mancha ។ របបអាហារនេះផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោនូវលក្ខណៈប្លែកៗជាច្រើនដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាឈីសដោយប្រើវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីជាបន្តបន្ទាប់។

ជាពិសេសឈីសមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 30 ថ្ងៃឬរហូតដល់ 2 ឆ្នាំរសជាតិគឺសម្បូរបែបនិងស្មុគស្មាញតាមពេលវេលា។ អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានវាយតម្លៃថា Queso Manchego មានភាពចម្រុះ ជាមួយនឹងវាយនភាពរឹងមាំ ក្រាស់ និងពណ៌ភ្លុក សមរម្យសម្រាប់ទាំងម្ហូបបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញ និងការបង្កើតធ្វើម្ហូបបែបទំនើប។

ឈីស Queso Manchego ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អេស្ប៉ាញ។ (ប្រភព៖ គណៈកម្មការអឺរ៉ុប)

GI Queso Manchego ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវប្បធម៌ និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់ La Mancha ដោយទាក់ទាញអ្នកទេសចរ និងអ្នកចូលចិត្តឈីសមកពីជុំវិញពិភពលោក។ ក្រុមប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងឈីស Manchego ទទួលខុសត្រូវក្នុងការលើកកម្ពស់ Queso Manchego ។

ក្រុមប្រឹក្សាសហការជាមួយអង្គការសាធារណៈ និងឯកជន ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានអំពីឈីស ជាចម្បងតាមរយៈការភ្លក់។ លើសពីនេះ អង្គភាពរៀបចំដំណើរទស្សនកិច្ចណែនាំជាបន្តបន្ទាប់ទៅកាន់កន្លែងផលិត Queso Manchego នីមួយៗ កសិដ្ឋាន និងរោងចក្រក្នុងតំបន់។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/du-lich-chau-au-hut-khach-nho-di-san-trong-nho-nuoi-cuu-295726.html