ស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ Nguyen Huu Hao ជាហាងគុយទាវរបស់មីង ម៉ាយ (ឈ្មោះពិត ង្វៀន ធីម៉ៃ អាយុ ៦៧ ឆ្នាំ) ដែលជាស្ត្រីដែលអះអាងថានៅលីវ និងរីករាយ នៅតែជាកន្លែងស្គាល់សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែលចូលចិត្តម្ហូបនេះក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។
«មីងម៉ៃចូលចិត្តវាលក់ទៅ!»
ព្រលឹមស្រាងៗ ខ្ញុំទៅហាងគុយទាវរបស់មីងម៉ៃ។ ហាងនេះតូចមានតុមួយចំនួន និងកៅអីមួយចំនួន ហើយពេញទៅដោយអតិថិជន។ ក្រឡេកមើលពីលំហូរនៃអតិថិជនដែលមក និងមកជាបន្តបន្ទាប់ មីង ម៉ៃ បានណែនាំយ៉ាងកក់ក្តៅថា ទោះបីជាហាងបើកពីម៉ោង ៨ ព្រឹក ដល់ម៉ោង ៤ រសៀលក៏ដោយ ប៉ុន្តែថ្ងៃត្រង់គឺជាពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុត។
ហាងគុយទាវរបស់មីងម៉ៃមានទីតាំងនៅផ្លូវង្វៀនហ៊ូហាវ (សង្កាត់ទី៤ ទីក្រុងហូជីមិញ)។
[CLIP]៖ ហាងគុយទាវរបស់មីង ម៉ៃ មានអាយុកាលជាង 3 ទស្សវត្សមកហើយនៅទីក្រុងហូជីមិញ។
តូបគុយទាវតូច ប៉ុន្តែបានទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។
មីង ម៉ៃ និងស្ត្រីបីនាក់ទៀត ដែលម្នាក់ៗមានភារកិច្ចរៀងៗខ្លួន គឺរវល់រៀបចំម្ហូប ដើម្បីនាំចេញទៅជូនអតិថិជនឱ្យបានឆាប់បំផុត ដើម្បីកុំឱ្យនរណាម្នាក់រង់ចាំយូរ។ អតិថិជនធម្មតាម្នាក់មកញ៉ាំ ហើយពេលគាត់ឃើញខ្ញុំសួរម្ចាស់ គាត់ក៏ញញឹម ហើយនិយាយថា “ភោជនីយដ្ឋាននេះពេញទៅដោយមនុស្សស្រី គ្មានមនុស្សប្រុស គ្មានស្រី!”។ ឮដូច្នោះ អ្នករាល់គ្នានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងខ្ញុំផ្ទុះសំណើច។
មីង ម៉ៃ ម្ចាស់ហាងគុយទាវមីង ម៉ៃ ណែនាំថា ហាងនេះបើកជាង ៣០ ឆ្នាំមុន គឺអាយុជាង ៣០ ឆ្នាំ។ ក្នុងចំណោមការងាររាប់មិនអស់ ម្ចាស់ហាងជ្រើសរើសលក់មុខម្ហូបនេះដោយសាមញ្ញ៖ «មីងម៉ៃចូលចិត្តវា មីងម៉ៃលក់វា!» គ្មានហេតុផលអ្វីពិសេសនោះទេ។
មីងម៉ាយដុតគុយទាវមុននឹងដាក់ក្នុងចាន។
"អរគុណភោជនីយដ្ឋាននេះ អ្នកត្រូវតែចិញ្ចឹមកូនរបស់អ្នកឱ្យក្លាយជាមនុស្សល្អមែនទេ?" ខ្ញុំសួរថា មីងម៉ៃឆ្លើយថា «បាទ! ខ្ញុំបានចិញ្ចឹមកូនច្រើនហើយ!»។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ធានមានស្នាមញញឹមដ៏សប្បុរស ទើបនិយាយចប់ ហើយពន្យល់យ៉ាងរហ័សថា នាងគ្រាន់តែនិយាយលេងសើច។
តាមពិត មីង ម៉ៃ រស់នៅតែម្នាក់ឯង គ្មានកូន ហើយរួមជាមួយនឹងប្អូនស្រីពៅ និងជំនួយការស្រីពីរនាក់ ពួកគេបានបើកហាងនេះជិតដប់ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នករាល់គ្នានៅទីនេះចាត់ទុកគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងនាមជាក្រុមគ្រួសារ ការជួយគ្នាធ្វើជំនួញ និងប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត។
គុយទាវស្ងួតដែលអតិថិជនចូលចិត្តនៅភោជនីយដ្ឋាននេះ ផលិតឡើងដោយអ្នកមីង ម៉ៃ។
សុភមង្គលរបស់អ្នកមីង ម៉ៃ និងនារីៗផ្សេងទៀតដែលធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាននៅទីនេះ គឺរៀបចំចានជាមួយគ្នាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយធ្វើម្ហូបយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់បំផុតសម្រាប់អតិថិជនរបស់ពួកគេ។
“អ្នកខ្លះហូបអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំកាលនៅក្មេង ធំដឹងក្តី រៀបការមានកូន ហើយនាំប្រពន្ធកូនទៅញ៉ាំនៅទីនោះ គេថាញៀននឹងរសជាតិគុយទាវរបស់មីង ដល់ពេលត្រឡប់មកមិនឈប់ ឮអតិថិជននិយាយបែបនេះ ខ្ញុំក៏សប្បាយចិត្ត និងរំកិលខ្លួន ហើយក៏ជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់បងស្រីខ្ញុំ ហើយខ្ញុំក៏លក់គុយទាវនេះឲ្យបានយូរដែរ”។
ចាប់ពី 3,000 ដុង ឥឡូវនេះ 30,000 ដុង/ចាន
ពេលភោជនីយដ្ឋាននេះបើកដំបូង មីងម៉ៃលក់បានប្រហែល ៣ ពាន់ដុងក្នុងមួយចាន បើខ្ញុំចាំមិនត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះអាជីវកម្មមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ព្រោះភោជនីយដ្ឋាននេះទើបតែបើកហើយមិនទាន់មានអតិថិជនទៀងទាត់ច្រើននៅឡើយទេ។
មួយចំណែកនៃគុយទាវនៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃពី 30,000 ទៅ 50,000 ដុង/ចំណែក។
អាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយបំពេញការងារពេញមួយថ្ងៃ។
បន្តិចម្ដងៗ វិជ្ជាជីវៈដែលបានបង្រៀន មុខម្ហូបដែលនាងចម្អិនបានកាន់តែសមស្របទៅនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជន ដោយសារសមត្ថភាពក្នុងការស្តាប់យោបល់ និងធ្វើការផ្លាស់ប្តូរ។ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានអតិថិជនស្មោះត្រង់របស់ខ្លួនដែរ ហើយពួកគេបាននៅជាមួយនាងអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។
បច្ចុប្បន្នភោជនីយដ្ឋាននេះលក់គុយទាវក្នុងតម្លៃចាប់ពី៣០.០០០ទៅ៥០.០០០ដុងក្នុងមួយចានអាស្រ័យតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ មីងម៉ៃក៏ប្រញាប់យកគុយទាវមួយចំណែក ឬវល្លិ ហើយជួនកាលទាំងពីរ ហើយយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ។
រួចនាងយកវាទៅដាក់ក្នុងចានមួយ ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតដូចជា សាច់មាន់ ស្បែកជើងមាន់ សាច់ជ្រូក... តាមការស្នើសុំរបស់អតិថិជន។ កុំភ្លេចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹមបារាំងចៀនមុននឹងចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅៗ។
ទំពាំងបាយជូរគឺសម្បូរបែប។
ប្រសិនបើអតិថិជនជ្រើសរើសញ៉ាំស្ងួត ភោជនីយដ្ឋានក៏មានទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលផលិតដោយអ្នកមីងខ្លួនឯងផងដែរ។ អតិថិជនទទួលទានគុយទាវជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលលាយរួចជាស្រេច ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិគុយទាវបន្តិច។
ពេលថ្ងៃត្រង់ដ៏ក្តៅនៃទីក្រុងហូជីមិញ ខ្ញុំបានបែកញើស និងញ៉ាំគុយទាវក្តៅមួយចានរបស់អ្នកមីង ម៉ៃ គឺជាបទពិសោធន៍ "ចម្លែក" ពិតប្រាកដ។ គុយទាវត្រូវគេទំពារ សាច់មាន់ ប្រហិត ស្បែកមាន់... សុទ្ធតែទំពារ សាច់មិនប្រឡាក់ ហើយទំពាំងបាយជូរក៏សម្បូរបែប។ ម្ហូបនេះសមនឹងទទួលបាន 8/10 ពីខ្ញុំ ហើយខ្ញុំប្រាកដជាត្រលប់មកញ៉ាំវាវិញនៅពេលដែលខ្ញុំមានឱកាស ប៉ុន្តែប្រហែលជានៅថ្ងៃត្រជាក់ ឬនៅពេលរសៀល។
អតិថិជនធម្មតាម្នាក់ "ញៀន" ទៅគុយទាវនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់មីងម៉ៃ។
មីងម៉ៃបាននិយាយថា គាត់នឹងលក់រហូតដល់គាត់មិនអាចលក់បានទៀតទេ។
អ្នកស្រី ធុយ (អាយុ ៥២ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ៤) ជាអតិថិជនប្រចាំភោជនីយដ្ឋាននេះ ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយថែមទាំងនិយាយថា អ្នកស្រីចូលចិត្តគុយទាវនៅទីនេះ ដោយសារតែម្ចាស់ហាង «មិនគោរព» អតិថិជន។ រាល់ពេលដែលនាងមកទីនេះ នាងគ្រាន់តែបញ្ជាទិញគុយទាវស្បែកមាន់ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះនេះជាមុខម្ហូបដែលនាងចូលចិត្តជាងគេ។
“ខ្ញុំញ៉ាំតែស្បែកប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នានៅទីនេះទទួលយកបាន ទំពាំងបាយជូរក៏ឆ្ងាញ់ ហើយសំបូរបែប ហើយខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តគុយទាវណាស់ ខ្ញុំត្រូវមកទីនេះ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ជួនកាលច្រើនជាងនេះ ព្រោះតម្លៃក៏សមរម្យ ហើយម្ហូបក៏ឆ្ងាញ់ ម្ហូបក៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវបន្ថែមបន្តិចទៀត ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដើម្បីឲ្យសមតុល្យ”។
ទឹកជ្រលក់ដែលលាយមុននឹងធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពចេញនូវរសជាតិ«ឆ្ងាញ់»ក្នុងចានគុយទាវ។
អតិថិជនមកហើយទៅ ភាគច្រើនជាកម្មករធម្មតានៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ។ គុយទាវមួយចានពេញពោះ ផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ចិត្តអ្នកហូបចុករាប់មិនអស់ នៅកណ្តាលថ្ងៃលិច ឬភ្លៀង...
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)