ពេលនិយាយដល់ម្ហូបពិសេស Hue ប្រជាជនតែងតែគិតដល់ បាញបតឡក com hen... ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដីនេះ ក៏មានម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសេសដែលចូលគ្នាជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អ ដែលគ្រប់គ្នាមិនធ្លាប់ស្គាល់។ នោះគឺម៉ម ការ៉ូ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ម៉ែរ៉ូ)។
ត្រីបាឡែន គឺជាត្រីបាឡែនតូចមួយដែលមានទំហំប៉ុនគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយជាធម្មតារស់នៅក្នុងទឹកប្រឡាក់ ឬសមុទ្រក្តៅ។ ត្រីនេះមានរូបរាងស្រដៀងនឹងត្រីឆ្ដោរ ប៉ុន្តែមានរាងតូចជាង ឆ្អឹង និងសាច់ទន់ជាង ហើយមានរសជាតិផ្អែមជាង។
មូលហេតុដែល Hue មានភាពល្បីល្បាញដោយសារទឹកត្រីអន្ទង់ គឺដោយសារតែដីនេះនៅជាប់នឹងឆ្នេរ Thuan An ដែលជាកន្លែងមានត្រីអន្ទង់រស់នៅច្រើន។
ប្រហែលខែមីនា - មេសា anchovies ត្រឡប់ទៅសមុទ្រជាមួយនឹងជំនោរ។ នេះជារដូវដែលអ្នកស្រុកទៅស្ទូចត្រី ដើម្បីធ្វើទឹកត្រី ដែលជាវិធីមួយជួយអ្នកស្រុករក្សាអន្លង់វែង និងបង្កើន មុខម្ហូប ។
យោងតាមអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកត្រីឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទឹកត្រីត្រូវផលិតពីត្រីឆ្ដោរដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ និងមានទំហំស្មើគ្នា។
បន្ទាប់ពីចាប់បាន ត្រីឆ្លាមត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកប្រៃ ឬទឹកប្រៃ ទាំងដើម្បីសម្អាតភាពកខ្វក់ និងខ្សាច់នៅលើត្រី និងដើម្បីធានាថាសាច់ត្រីមានភាពរឹងមាំ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពប្រៃនៃទឹកសមុទ្រនៅខាងក្នុង។
ពេលលាងត្រី ប្រយ័ត្នកុំប្រើដៃ ប៉ុន្តែបោះត្រីចូលក្នុង Sieve ឬអេក្រង់ពេលលាង។ នេះនឹងជួយសម្អាតសាច់ត្រីទាំងអស់ដោយមិនឱ្យវាកិន ឬបុកឡើយ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីរួមមាន ត្រី ម្សៅអង្ករ អង្ករត្រជាក់ និងអំបិល។ អាស្រ័យតាមទីតាំង និងរសជាតិ ត្រីអាចប្រឡាក់ជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប ទឹកខ្មេះបាយ ។ល។បន្ទាប់ពីលាងត្រីរួច ហាលអោយស្ងួត រួចលាយជាមួយម្សៅអង្ករ អំបិល រួចទុកចោលអោយមានជាតិ ferment ប្រហែល 60 ថ្ងៃ។
ពេលដែលល្បាយនោះមានជាតិជូរហើយអ្នកក៏បន្ថែម MSG ស្ករ ម្ទេសចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។
អ្នកស្រី Nguyen Thu Huong ម្ចាស់ហាងលក់អាហារនៅផ្លូវ To Hien Thanh ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា ទឹកត្រីគឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ Hue ដែល “អ្នកចូលចិត្ត” នៅរដ្ឋធានីហាណូយ។
នៅក្នុងអំឡុងខែមិថុនា ដល់ខែកក្កដា ចំនួនអតិថិជនកុម្ម៉ង់ទឹកត្រីមានច្រើនណាស់។
បើតាមលោកស្រី Huong ក្នុងមួយឆ្នាំៗ មានទឹកត្រីអន្លក់តែមួយរដូវ ដូច្នេះហើយ អ្នកហូបចុកច្រើនតែ "មើល" ថ្ងៃនោះ ដោយបញ្ជាទិញជាមុនជាច្រើនខែ។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងទិញរាប់សិបប្រអប់ក្នុងពេលតែមួយដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តង ៗ ។
 |  |
មិនដូចទឹកត្រីប្រពៃណីផ្សេងទៀត ទឹកត្រីអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ឬកក ហើយញ៉ាំពេញមួយឆ្នាំ។ ពេលកក ទឹកត្រីមិនកកទេ ដូចនេះអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ ដោយមិនចាំបាច់លាយបន្ថែម ឬចម្អិនឡើយ។
អ្នកស្រី Huong បានមានប្រសាសន៍ថា “ទឹកត្រីត្រូវបានផលិតចេញពីអន្លង់តាំហ្គឺង។ វាត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយសាច់ស្ងោរ ឬអាចផ្សំជាមួយអង្ករធម្មតា ឬអង្ករដុតក៏បាន ទាំងពីរក៏ឆ្ងាញ់ដែរ”។
អតិថិជនថៃចូលចិត្តនំបញ្ចុកវៀតណាមតម្លៃ 180,000 ដុង/ដុំ ញ៉ាំមិនបានព្រោះឆ្ងាញ់ ។ នេះជាលើកដំបូងដែលរីករាយជាមួយនំប៉ាវវៀតណាម ប៉ុន្តែបុរសជនជាតិថៃរូបនេះពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង ដោយសរសើរថា សំបកខ្យង និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម ជូរអែម។ គាត់បានរកឃើញថាតម្លៃ 180,000 ដុងគឺសមរម្យ ពីព្រោះនំនេះមានទំហំធំល្មមជាមួយនឹងបង្គាស្រស់ៗ។
Kommentar (0)