សាឡាត់ត្រីគល់រាំង Hung Lo ពិសេស

ភូថូ ជាទឹកដីដែលមានជនជាតិជាច្រើនរស់នៅជាមួយគ្នា ជនជាតិនីមួយៗមានមុខម្ហូបប្រពៃណីរៀបចំតាមស្ទីលរៀងៗខ្លួន។ ដែលបង្កើត ម្ហូប សម្បូរបែប ចម្រុះ និងទាក់ទាញសម្រាប់ទឹកដីដូនតា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រៅពីការទស្សនា បទពិសោធន៍ ឬការកម្សាន្ត អ្នកទេសចរក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបក្នុងស្រុកពិសេសនៃកន្លែងដែលពួកគេបានទៅទស្សនាផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាចានដែលមានលក្ខណៈក្នុងតំបន់ខ្លាំង ហើយត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ ភូមិបុរាណ Hung Lo - ដីដែលមានអាយុកាលជាង 300 ឆ្នាំដែលមានទីតាំងនៅច្រាំងទន្លេ Lo ជិត 5 គីឡូម៉ែត្រពីប្រាសាទ Hung នៅពេលដែលសត្វក្អែកហើរ។ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន និងការចុះឡើងៗ កន្លែងនេះនៅតែរក្សាបាននូវស្ថាបត្យកម្មនៃផ្ទះសហគមន៍បុរាណស្ទើរតែដដែល ដែលជាវត្ថុបុរាណប្រវត្តិសាស្ត្រជាតិដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់តាំងពីឆ្នាំ 1990។ យោងតាមរឿងព្រេង វាជាកន្លែងដែលស្តេច Hung ព្រះនាង និងមន្ត្រីរាជការរបស់ទ្រង់បានឈប់សម្រាកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរកំសាន្តមួយ។ ព្រះរាជាទ្រង់ទតឃើញថា កន្លែងនេះសម្បូរទៅដោយដើមឈើខៀវខ្ចី និងមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធឡើងពីដី ដូច្នេះហើយ ទ្រង់ចាត់ទុកកន្លែងនេះជាទីសក្ការៈ។ នៅ​លើ​ដី​នេះ អ្នក​ភូមិ​បាន​សង់​ប្រាសាទ​មួយ​ដើម្បី​គោរព​បូជា​ព្រះបាទ​ហុង ដើម្បី​បង្ហាញ​ការ​ដឹង​គុណ​ចំពោះ​គុណ​ព្រះ​មហាក្សត្រ។ ក្នុងរជ្ជកាលស្តេច Le Hy Tong ប្រាសាទនេះត្រូវបានកសាងឡើងដោយបែរមុខទៅភ្នំ Nghia Linh។

ប្រជាជននៅទីនេះតែងតែមានប្រពៃណីបដិសណ្ឋារកិច្ច។ បដិសណ្ឋារកិច្ចត្រូវបានបង្ហាញដោយម្ចាស់ផ្ទះតាមរយៈមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃតំបន់ តំបន់តាមដងទន្លេ Lo ដែលពិសេសបំផុតនោះគឺម្ហូបបែប rustic "Lo River Carp Salad" ។ អ្នកណាដែលធ្លាប់ញ៉ាំម្ហូបនេះម្តងក្នុងជីវិត ប្រាកដជាធ្លាប់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្តនឹងជនបទ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែដំណើរការគឺល្អិតល្អន់ និងស្មុគស្មាញបំផុត។ រឿងដំបូងគឺជ្រើសរើសត្រីនេះ ត្រីសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីត្រូវជាត្រីគល់រាំង Lo River ពីព្រោះត្រីប្រភេទនេះនៅពេលរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិដ៏ធំ តែងតែមានសាច់ក្រអូប និងរឹងមាំ។ ទម្ងន់ជាមធ្យមនៃត្រីនីមួយៗគឺពី 1,5 ទៅ 3 គីឡូក្រាមព្រោះត្រីធំនឹងមានឆ្អឹងរឹងនិងសាច់រឹង។ ត្រីតូចៗនឹងមានសាច់ទន់ និងស្វិត ដែលពិបាកកែច្នៃ

ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ត្រូវ​ចិត​ចេញ ជញ្ជីង​ត្រូវ​យក​ចេញ ហើយ​ត្រី​មិន​ត្រូវ​លាង​ជាមួយ​ទឹក​ធម្មតា​ម្តងទៀត​ឡើយ ។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រីទាំងសងខាងត្រូវច្រោះ។ ប្រើកាំបិតមុតស្រួច ញែកសាច់នីមួយៗចេញពីឆ្អឹង រួចយកវាទៅដាក់ក្នុងអាងទឹក លាយជាមួយអំបិល និងទឹកខ្មេះ ត្រាំប្រហែល ១០នាទី ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។ សាច់​ដុំ​ពណ៌​ស​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​បន្តិច ត្រូវ​បាន​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​ក្រណាត់​ស្អាត ហើយ​រុំ​ដោយ​ក្រដាស​ស្តើងៗ ដើម្បី​បន្ត​ស្ងួត។ ពេលសាច់ត្រីស្ងួត យកវាចេញ កាត់ជាចំនិតតូចៗ ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ ជាមួយទឹកខ្ញីស្រស់ និង ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ បន្ថែមស្លឹកក្រូចសើច និងអំបិលបន្តិច រួចបន្តច្របល់ជាមួយកន្ទក់កិនអោយម៉ត់។

ជំហាន​បន្ទាប់​គឺ​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់ ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​សម្រាប់​ដាក់​ជាមួយ​ត្រី។ គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​តែ​ត្រី​ចេក។ សាច់ត្រីត្រូវបានច្រោះជាបំណែកតូចៗ។ ឆ្អឹង​ត្រី​ចេក និង​ឆ្អឹង​ត្រី​គល់រាំង​ដែល​បាន​ច្រោះ​យក​សាច់​មក​បុក​ក្នុង​ត្បាល់​មួយ យក​សំណល់​ទាំងអស់​ចេញ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដី​ហើយ​ស្ងោរ​ជាមួយ​សាច់​ត្រី​ចេក​រហូត​ឡើង​ក្រាស់។

ទឹក​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ឆ្នាំង​គឺ​លាយ​ទឹក​ពី​អណ្ដូង​ថ្ម ម្សៅ​អង្ករ​ជូរ និង​អំបិល​បន្តិច​ក្នុង​សមាមាត្រ​ត្រឹមត្រូវ។ ប្រើ​ចង្ក្រាន​ឈើ​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិច ហើយ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឲ្យ​ឆេះ​ឆ្នាំង។ នេះ​គឺ​ជា​ស្នូល​នាំ​ចេញ​នូវ​សារជាតិ​ពិសេស​របស់​សាឡាដ​ត្រី Hung Lo។ ជំហានចុងក្រោយនៃដំណើរការគឺរៀបចំឱសថ។

នៅ​ក្នុង​ភូមិ​ក្នុង​សួន​ច្បារ​របស់​គ្រួសារ​នីមួយៗ​តែង​តែ​មាន​ដើម​ឈើ​ហូប​ផ្លែ​ជា​ពិសេស​បន្លែ​សម្រាប់​បរិភោគ​ជាមួយ​ត្រី។ ឱសថ​ទាំងនេះ​មាន​ទាំង​បន្លែ និង​ជា​ឱសថ​បុរាណ​ដែល​អាច​ព្យាបាល​ជំងឺ​ពោះវៀន​ទូទៅ​មួយចំនួន​តាម​បទពិសោធន៍​ប្រជាប្រិយ​។ ឱសថមានច្រើនប្រភេទ រួមមានៈ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកសុបិនបីពណ៌ ជីរអង្កាម ដើមត្របែក យិនស៊ិន គល់ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកល្វា ស្លឹកល្វា និងផ្លែឈើ គ្រាប់ចេក ចេកខ្ចី ខ្ទឹមបារាំង ជីអង្កាម... ដែលមានរសជាតិហឹរ ជូរ ជូរ ផ្អែម និងរសជាតិសម្បូរបែប សុទ្ធតែរើសពីសួនច្បារផ្ទះ។ នៅពេលដែលការងារទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់។ ត្រីត្រូវបានបង្ហាញនៅលើចានមួយទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន scooped ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងឱសថត្រូវបានដាក់នៅក្បែរនោះ។ នៅលើថាសដាក់ចានដាក់ ទឹកក្រូចឆ្មារ និងម្ទេស ឬទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចាន អំបិលពណ៌ស ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ... អាស្រ័យទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។

ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​យើង​អាច​រុំ​ស្លឹក​គ្រៃ​ជាមួយ​នឹង​ទឹកត្រី ឬ​ប្រើ​ក្រដាស​បាយ​រុំ​ក៏បាន​។ របៀប​រុំ​គឺ​ដូច​ជា​ការ​ធ្វើ Banh Ot (Banh To Te)។ អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ​អ្នក​ញ៉ាំ សូម​ក្រឡុក​បន្លែ និង​ត្រី​ក្នុង​បរិមាណ​សមស្រប រមៀល​ដុំ​នីមួយៗ​ដើម្បី​ញ៉ាំ។ បន្ទាប់​ពី​ក្រឡុក​រួច យក​ស្លាបព្រា​មួយ​ស្លាបព្រា​មក​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ រួច​បត់​ចូល​មាត់​ញ៉ាំ​។ រសជាតិទាំងអស់រលាយជាមួយគ្នា បង្កើតអារម្មណ៍ដែលមិនអាចបរិយាយបាន ជំរុញឱ្យមានរសជាតិនីមួយៗ។

ទី​មួយ​គឺ​បន្លែ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច។ បន្ទាប់​មក​គឺ​សាច់​ត្រី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ផ្អែម។ បន្ថែម​ម្ទេស​ហឹរ​បន្តិច​លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ជូរ និង​ក្លិន​នៃ​ទឹកត្រី​។ ការទទួលទាន Goi Ca មិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះក៏មានអត្ថន័យដ៏ជ្រាលជ្រៅជាច្រើនផងដែរ វាដូចជាការបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតនៃទឹកដី និងឋានសួគ៌ដែលបានប្រគល់ជូនប្រជាជននៅទីនេះ។

ម្ហូបប្រហិតត្រី ត្រូវបានដាក់តាំងនៅលើថាសឈើមួយដប ស្រាស (ស្រា Hung Lo) ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ ហឹរ ហឹរ ជជែកជាមួយមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធ ពិតជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ។

ក្នុងជីវិតសហសម័យ ក្រៅពីការខ្វល់ខ្វាយ និងការងារមមាញឹក គ្មានអ្វីល្អជាងការសម្រាកលំហែកាយ ជ្រមុជខ្លួនក្នុងទីវាលវប្បធម៌ដ៏សុខសាន្ត រីករាយជាមួយបរិយាកាសបែបជនបទដ៏កក់ក្តៅ ក្បែរមាត់ទន្លេ Lo ដែលមានទឹកពណ៌ខៀវស្រងាត់ ស្តាប់ចម្រៀងប្រជាប្រិយ Xoan ដ៏ពិរោះដែលទាក់ទាញចិត្តមនុស្ស រីករាយជាមួយម្ហូបប្រពៃណីពីរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនដូចជា៖ នំអន្សម នំបញ្ចុក បាយ H. ទៅចុះ ចាំទឹកដីដូនតា”។ នឹកឃើញមុខម្ហូប ថ្វីត្បិតតែមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងទ្រុឌទ្រោមក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកគេបានរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្ស និងលើកតម្កើងតម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់ភូមិប្រពៃណីវៀតណាម។

ផាម បាខៀវ