នៅវេលាម៉ោង ១០ ព្រឹក ថ្ងៃទី ៣១ ខែសីហា សន្តិសុខនៅផ្លូវ Cha Ca ( ហាណូយ ) ត្រូវបានរឹតបន្តឹងភ្លាមៗជាមួយនឹងការបង្ហាញមុខរបស់ប៉ូលីស។ មនុស្សនៅជុំវិញបានឆ្ងល់ ដោយទាយថាមានភ្ញៀវពិសេសហៀបនឹងមកលេង។
ពីរម៉ោងក្រោយមក មានរថយន្តពណ៌ខ្មៅមួយគ្រឿងមកឈប់នៅមុខផ្ទះលេខ១៤ ផ្លូវចោមចៅ។ ទ្វារឡានបានបើក ហើយលេខាទីមួយ និង ជាប្រធានាធិបតី គុយបា Miguel Díaz-Canel Bermúdez និងប្រពន្ធរបស់គាត់បានដើរចេញ។ ញញឹម គេដើរបណ្តើរចូលទៅក្នុងផ្ទះបុរាណ។
លោកស្រី Loc បានថតរូបជាមួយភរិយារបស់លេខាទីមួយ - ប្រធានាធិបតីគុយបា (រូបថត៖ ផ្តល់ដោយតួអង្គ)។
លោកស្រី Le Thi Bich Loc (កើតនៅឆ្នាំ 1949 ម្ចាស់ផ្ទះ) និងប្អូនស្រី និងសាច់ញាតិមួយចំនួនបានស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅចំពោះភ្ញៀវ។ នៅជាន់ទី ២ មានតុបរិភោគអាហារដែលមាននំត្រី នំបញ្ចុក និងផ្លែឈើវៀតណាម ត្រូវបានក្រុមគ្រួសាររៀបចំឡើងដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវកិត្តិយស។
លោកស្រី Loc បានចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri ថា៖ «អាហារថ្ងៃត្រង់ជារឿងគ្រួសារ មិនមែនជាពិធីជប់លៀង ការទូត ទេ។
យោងតាមអ្នកស្រី Loc ការស្គាល់គ្នារវាងគ្រួសាររបស់នាង និងគ្រួសាររបស់លោក Miguel មានប្រភពចេញពីអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់កូនប្រុសរបស់បងស្រីនាង និងក្មេងស្រីគុយបា។
នំត្រី និងនំប៉័ងចៀនលើតុជប់លៀងដើម្បីកម្សាន្តចិត្តភ្ញៀវគុយបា
កាលពីមួយខែមុន លោកស្រី Loc បានទទួលព័ត៌មានថា លេខាទីមួយ និងជាប្រធានាធិបតីគុយបា និងភរិយានឹងមកទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីចូលរួមខួបលើកទី 80 នៃបដិវត្តន៍ខែសីហា និងទិវាជាតិនៅថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា។ ដោយសារតែតម្រូវការសន្តិសុខ លោកស្រីមិនបានបញ្ចេញវាឱ្យនរណាម្នាក់ដឹងឡើយ ហើយរៀបចំផែនការយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់នូវមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិវៀតណាមខ្លាំង។
ផ្ទះដែលលោកស្រី Loc រស់នៅក៏ជាហាងនំត្រីដ៏ល្បីមួយនៅចំកណ្តាលទីក្រុងចាស់ ដែលបើកនៅឆ្នាំ១៨៧១។ លោកស្រី Loc គឺជាជំនាន់ទី៤ ដោយបន្តអាជីវកម្មរបស់គ្រួសារប្តី។
អ្នកស្រី Loc បាននិយាយថា "ក្នុងអំឡុងពេលបីដងរបស់ខ្ញុំទៅប្រទេសគុយបា ខ្ញុំមានកិត្តិយសក្នុងការធ្វើនំត្រី និងនំបញ្ចុកចៀនសម្រាប់លោក Miguel និងភរិយារបស់គាត់ដោយដឹងថាពួកគេទាំងពីរចូលចិត្តចានទាំងពីរនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបញ្ចូលវាទៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់ពិសេស" ។
បើតាមនាង មុខម្ហូបសម្រាប់បម្រើភ្ញៀវកិត្តិយសទាំងពីរនាក់នេះ ត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមរូបមន្តប្រពៃណី ដោយមិនមានការប្រែប្រួល ឬគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃបន្ថែមឡើយ។
ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីមានអាយុកាលជាង ១៥០ ឆ្នាំនៅផ្លូវ Cha Ca (រូបថត៖ Nguyen Ngoan)។
សម្រាប់នំបញ្ចុកចៀន នាងបានទិញគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ សាច់ជ្រូកខ្មៅ ពងមាន់ ខ្ទឹមបារាំង ជីកាម៉ា ផ្សិត shiitake និងផ្សិតត្រចៀកឈើ ១ថ្ងៃជាមុន។ សាច់ជ្រូកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិល លាងទឹកឱ្យស្អាត។ ស៊ុតសត្រូវបានគេបោះចោល ហើយពងមាន់ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជីកាម៉ា និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមធម្មជាតិ ក្រដាសអង្ករស្រោបគឺក្រៀមមិនប្រៃពេក ដើម្បីកុំឲ្យវាបែកក្រោយចៀន។
មុនពេលភ្ញៀវមកដល់ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ពេញផ្ទះបាយតូច។ ស្ត្រីក្នុងវ័យ 70 ឆ្នាំរូបនេះ បានចៀនពងមាន់ចំនួន 30 ដុំ លាយជាមួយនឹងខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ នាងបន្ថយកំដៅយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែងដើម្បីឱ្យនំប៉័ងឆ្អិនពីខាងក្នុងមកខាងក្រៅ បន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅដើម្បីឱ្យសំបកមានពណ៌មាស និងក្រៀម។
កញ្ញាបានបន្តថា៖ «នំប៉័ងត្រូវមានរសជាតិឈ្ងុយ តែមិនមានជាតិខាញ់ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ហើយញ៉ាំជាមួយឱសថទើបឆ្ងាញ់ ខ្ញុំលាងបន្លែឆៅទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន គ្រប់ខ្សែនីមួយៗរៀបចំយ៉ាងស្អាតដាក់លើចានប៉សឺឡែនពណ៌ស មើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ»។
ចំណុចសំខាន់នៃតុអាហារគឺមុខម្ហូបនំត្រីដែលលោកស្រីឡុកដាក់អស់ពីចិត្ត។ វិធីនៃការរៀបចំត្រូវបានរក្សាដូចពេលបម្រើអាហារពេលល្ងាចជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ដើម្បីបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកស្រី ឡុក ជ្រើសរើសត្រីប្រហិតទម្ងន់ ៣-៣.៥ គីឡូក្រាម ចិញ្ចឹមក្នុងស្រះ ឬបឹង។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រវែងប្រហែលពីរម្រាមដៃ តោងជាមួយឬស្សី ហើយដុតពីលើធ្យូងដោយដៃរហូតដល់ភាគីទាំងសងខាងមានពណ៌ត្នោត។ ពេលញ៉ាំ ត្រីមួយដុំៗដាក់លើខ្ទះដែលមានប្រេងឆា ឆាជាមួយជីអង្កាម ឱសថ សណ្តែកដីលីង និងអំពិលទុំ។
អ្នកស្រី ឡុក បាននិយាយថា “កាលពី១០ឆ្នាំមុន ពេលប្រពន្ធរបស់លោក មីហ្គែល មកប្រទេសវៀតណាម គាត់បានញ៉ាំនំត្រីជាមួយបង្គា។
ការរៀបចំអាហារដើម្បីកំដរលោក Miguel និងភរិយា ទាមទារការថែទាំ និងសុវត្ថិភាពជាដាច់ខាត។ អ្នកស្រី Loc មានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយនៅខាងក្នុង ព្រោះនេះជាលើកទីមួយហើយដែលផ្ទះតូចបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវពិសេសពីរនាក់មកពីប្រទេសគុយបា។
លោកស្រី Loc មានអារម្មណ៍សាមញ្ញ និងភាពស្និទ្ធស្នាលរបស់លោក Miguel Díaz-Canel Bermúdez និងភរិយា (រូបថត៖ Tran Thanh Cong)។
ពីរម៉ោងមុនអាហារថ្ងៃត្រង់ នាង និងបុគ្គលិកបីនាក់បានបញ្ចប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ក្រៅពីនំត្រី និងនំបញ្ចុកអាំង គ្រួសារបានរៀបចំផ្លែស្រកានាគ ផ្លែស្រកាន ផ្លែឪឡឹក ឈូកឈូក និងតែដើម្បីរីករាយបន្ទាប់ពីអាហារសំខាន់។
អ្នកស្រី ឡុក បាននិយាយថា "ឆ្មាំត្រួតពិនិត្យមុខម្ហូបនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច។ ដោយសារនេះជាគោលការណ៍នៅពេលទទួលប្រមុខរដ្ឋ ខ្ញុំគាំទ្រយ៉ាងពេញទំហឹង។ អរគុណចំពោះការប្រុងប្រយ័ត្ននោះ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពជាងមុនចំពោះអាហារដែលរៀបចំដោយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ"។
អាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងបរិយាកាសមិត្តភាព
ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពគណៈប្រតិភូគុយបា ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីមិនបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវដូចធម្មតាទេ។ បរិយាកាសតានតឹង គ្រប់គ្នាបានព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់ល្អឥតខ្ចោះ
កន្លែងទទួលទានអាហារមានទីតាំងនៅជាន់ទី 2 ជាប់នឹងបង្អួចកញ្ចក់មើលផ្លូវស្ងប់ស្ងាត់។
អ្នកស្រី ឡុក បានបញ្ជាក់ថា៖ «នៅលើតុឈើសាមញ្ញគ្មានផ្កាស្រស់ ឬក្រណាត់តុទេ។ គ្រួសារចង់រក្សាលំហឲ្យនៅទ្រុឌទ្រោម ដូច្នេះពួកគេមិនរៀបចំគ្រឿងតុបតែងល្អិតល្អន់ពេក»។
នៅម៉ោងជិត១២យប់ លោក Miguel និងភរិយាបានដើរឡើងជណ្តើរឈើទៅជាន់ទី២។ អាហារថ្ងៃត្រង់មាន១២នាក់ ភាគីវៀតណាម៧នាក់ និងភាគីម្ខាងទៀត៥នាក់។ កម្លាំងអង្គរក្សសរុបជាង៣០នាក់ឈរនៅជាន់ទី១ ដោយឃ្លាំមើលយ៉ាងដិតដល់នូវរាល់ការវិវឌ្ឍជុំវិញ។
បន្ទប់ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន - ជាមួយមេដឹកនាំគុយបានៃគ្រួសារលោកស្រី Loc (រូបថត៖ Nguyen Ngoan)។
អ្នកស្រី Loc បាននិយាយថា អង្គុយនៅតុ បន្ទាប់ពីស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ លោក Miguel និងប្រពន្ធរបស់គាត់បានរើសគុយទាវជាមួយចង្កឹះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ម្ចាស់ផ្ទះអង្គុយទល់មុខគ្នាដោយផ្ទាល់ ដាក់ត្រីចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីអង្កាម កូរឱ្យសព្វល្អ រួចអញ្ជើញភ្ញៀវពិសេសទាំងពីរនាក់មកទទួលទាន។
ពេញមួយអាហារ មេដឹកនាំគុយបាបានបង្ហាញអាកប្បកិរិយាសាមញ្ញ ដោយសរសើរនំត្រី និងនំពងទា។
"បរិយាកាសអាហារថ្ងៃត្រង់មានភាពកក់ក្ដៅណាស់ ការសន្ទនាមានភាពស្និទ្ធស្នាលដូចមិត្តចាស់បានជួបគ្នាម្តងទៀត។ ពីមុនមេដឹកនាំគុយបាបានសន្យាថានឹងទៅលេងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំនៅពេលគាត់មានឱកាសមកទីក្រុងហាណូយ។ លើកនេះគាត់និងភរិយាបានបំពេញតាមការសន្យាដោយបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅនិងគិតគូរ" ។
ក្នុងអំឡុងពេលទទួលទានអាហារនោះ លេខាទីមួយ និងជាប្រធានាធិបតីនៃប្រទេសគុយបាបានរំឮកយ៉ាងសប្បាយរីករាយនូវលើកទីមួយ ដែលនាងបានញ៉ាំនំត្រីដែលរៀបចំដោយលោកស្រី Loc កាលពី 10 ឆ្នាំមុន។
បន្ទាប់ពីអាហារសំខាន់រួច លោក Loc បានដាក់ចានផ្លែស្រកានាគក្រហមផ្អែម ល្មៀត និង Melon នៅលើតុ ដើម្បីអញ្ជើញលោក Miguel ភរិយា និងភ្ញៀវ។ នាងបានធ្វើតែដោយខ្លួនឯង - បញ្ចូលជាមួយផ្កាឈូកដែលត្រូវបានគេរើសនៅរដូវក្តៅ។ ក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញលំហ ធ្វើឲ្យអ្នករាល់គ្នាកោតសរសើរ។
លើសពីមួយពែងនៃតែក្តៅៗ ភ្ញៀវគុយបាបានជជែកជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Loc ដោយទទួលទានយៈសាពូនមីផ្កាឈូកពណ៌សសុទ្ធជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមដែលរលាយយឺតៗនៅលើចុងអណ្តាត។
“លោក Miguel ជាពិសេសចូលចិត្តផ្លែស្រកានាគ និងឈូក ហើយភរិយារបស់គាត់បានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះផ្លែឈើវៀតណាមដែលមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់។ ខ្ញុំរីករាយក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើតាមរដូវ សាមញ្ញ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិវៀតណាម ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវរបស់យើង”។
រូបថតអនុស្សាវរីយ៍នៅចំពោះមុខលេខាទីមួយ - ប្រធានាធិបតីគុយបា និងភរិយាបានចាកចេញពីផ្ទះលោកស្រី Loc (រូបថត៖ ផ្តល់ដោយតួអង្គ)។
ប្រហែលម៉ោង 2 រសៀលអាហារថ្ងៃត្រង់បានបញ្ចប់។ មេដឹកនាំគុយបាបានចុះទៅជាន់ក្រោម ហើយមើលទៅដោយស្ងៀមស្ងាត់នូវវត្ថុដែលពាក់នៅលើជញ្ជាំង។ គាត់បានក្រឡេកមើលរូបថតនីមួយៗដោយយកចិត្តទុកដាក់ ដោយសរសើរពីសម្រស់ផ្ទះបុរាណ។
មុនពេលឡើងឡាន លោក Miguel និងភរិយាបានថតរូបអនុស្សាវរីយ៍ជាមួយគ្រួសារលោកស្រី Loc ហើយនិយាយអរគុណសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលរថយន្តចេញពីផ្លូវ Cha Ca ហើយមកដល់សណ្ឋាគារដោយសុវត្ថិភាព ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលពិតជាអាចដកដង្ហើមបានយ៉ាងធូរស្រាល។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីដ៏ល្បីរូបនេះបាននិយាយថា “សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារ ខ្ញុំជឿថាការរៀបចំវាអស់ពីចិត្ត ប្រាកដជាបំពេញចិត្តអ្នកហូបចុក”។
ប្រទេសគុយបាជាផ្ទះទីពីរ
ក្នុងវ័យ៧៦ឆ្នាំ ដោយបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក លោកស្រី Loc តែងតែចាត់ទុកប្រទេសគុយបាជា “មាតុភូមិទី២” របស់នាង។ ផ្លូវដែលមានដើមឈើជាជួរ និងមនុស្សរួសរាយរាក់ទាក់នៃប្រទេសកោះ Caribbean បន្សល់ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើន។
ក្នុងឆ្នាំ 2016 នៅពេលដែលនាងបានបោះជំហានដំបូងនៅប្រទេសគុយបា នាងមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះសង្កាត់បុរាណ និងទីលានធំៗនៅកណ្តាលរដ្ឋធានី La Habana។ លើកចុងក្រោយដែលនាងបានទៅលេងប្រទេសជិតខាងក្នុងឆ្នាំ 2019 ស្ត្រីមិនអាចបំភ្លេចបាននូវរូបភាពទីក្រុងដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយព្យុះដ៏ធំមួយផ្លូវជាច្រើនត្រូវបានជន់លិច។
មុនពេលត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ លោកស្រី Loc និងប្អូនស្រីត្រូវបានក្រុមគ្រួសារលោក Miguel អញ្ជើញទៅញ៉ាំអាហារពេលល្ងាច។ នៅក្នុងបរិបទនៃទីក្រុង Havana ដែលទើបតែជួបប្រទះនឹងព្យុះ អាហារពេលល្ងាចដ៏សាមញ្ញជាមួយនឹងមុខម្ហូបសាមញ្ញៗមួយចំនួន ប៉ុន្តែមានភាពកក់ក្តៅជាមួយនឹងភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយគ្រួសារបានធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាមានវត្តមាននៅថ្ងៃនោះ។
អ្នកស្រី Loc បានសម្តែងថា "សម្រាប់ខ្ញុំ នោះគឺជាការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ដោយមិនចាំបាច់មានពិធីបុណ្យដ៏ថ្លៃថ្លា ខ្ញុំរំជួលចិត្តដោយភាពស្មោះត្រង់ និងភាពស្និទ្ធស្នាលដែលលោក Miguel និងភរិយារបស់គាត់បានបង្ហាញដល់ប្រជាជនវៀតណាម"។
យោងតាមលោកស្រី Loc ក្នុងអំឡុងពេលបំពេញទស្សនកិច្ចនៅគុយបា ក្រុមគ្រួសាររបស់នាងមានអារម្មណ៍ថាមានក្តីស្រលាញ់ពិសេស និងចំណងដ៏ជ្រាលជ្រៅដែលប្រជាជននៃប្រទេសនេះមានចំពោះវៀតណាម។ ភាពស្និទ្ធស្នាលនេះហើយដែលធ្វើឲ្យអ្នករាល់គ្នាទទួលបានភាពកក់ក្តៅ ទោះបីឈរនៅស្រុកក្រៅក៏ដោយ។
ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីនៅផ្លូវ Cha Ca ទីក្រុងហាណូយ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោកស្រី Loc ត្រូវបានបើកនៅឆ្នាំ 1871 ដោយលោក Doan Xuan Phuc និងភរិយាលោក Bi Thi Van ។
បើតាមលោកស្រី Loc លោក Doan Van Phuc ធ្លាប់បានដើរតាមចលនាបះបោរ Yen របស់លោក Hoang Hoa Tham ដើម្បីប្រឆាំងនឹងការត្រួតត្រារបស់អាណានិគមនិយមបារាំង។
ក្នុងពេលលំបាក មនុស្សចាស់តែងតែញ៉ាំត្រីឆៅ។ ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យ លោក Doan Van Phuc និងភរិយាបានកែលម្អមុខម្ហូបជាត្រីដុតលើធ្យូង បម្រើជាមួយ dill ខ្ទឹមបារាំង និងបង្គា។
នៅឆ្នាំ១៨៧១ លោក Doan Xuan Phuc និងភរិយាបានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានមួយ ដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមគ្រួសារ និងធ្វើជាកន្លែងជួបជុំអ្នកប្រាជ្ញស្នេហាជាតិ។
តាមរយៈការឡើងចុះជាច្រើនលើកមកហើយ អ្នកស្រី ឡុក ជាកូនប្រសារបស់គ្រួសារ Doan ជំនាន់ទី៤ ដើម្បីបន្តប្រពៃណីគ្រួសារលក់នំត្រី។
អ្នកស្រីថា គាត់នឹងប្រគល់ស្នាដៃរបស់គាត់ទៅចៅប្រុសរបស់គាត់ ដើម្បីឱ្យកូនចៅជំនាន់ក្រោយអាចរក្សាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញក្នុងដួងចិត្តអ្នកហូបចុក។
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm
Kommentar (0)