បាយដំណើបលើចិញ្ចើមផ្លូវកំពុងពេញនិយមបំផុតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវលោកខាងលិចរីករាយពេលភ្លៀង

នៅខែមីនា ឆ្នាំ 2023 អង្ករដំណើបដុតត្រូវបាន CNN លើកឡើងនៅក្នុងបញ្ជី "បង្អែមល្អបំផុត របស់ពិភពលោក " ។ ការបោះឆ្នោតនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធី Culinary Journeys ដែលត្រូវបានចាក់ផ្សាយជារៀងរាល់ខែនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN International។ កាសែតអាមេរិកដ៏ល្បីមួយបានណែនាំថា "ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយ ក្តៅ និងក្រអូប ចូលចិត្តបំផុតជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីលីង។ នេះជាការមិនគួរសាកល្បងពេលមកវៀតណាម"។

បាយដំណើបចេកជាអាហារសម្រន់នៅភាគខាងលិច ដែលពេញនិយមខ្លាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញសព្វថ្ងៃនេះ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មានកន្លែងមិនច្រើនទេដែលលក់បាយដំណើបដែលជាប់បានយូរ ឆ្ងាញ់ ហើយមានមនុស្សច្រើនកុះករ។

ហាងចេកអាំងនៅដើមផ្លូវលេខ ៣៧៨ វ៉ូវ៉ាន់តាន់ (សង្កាត់ ៥ ខណ្ឌ ៣ ទីក្រុងហូជីមិញ) គឺជាកន្លែងទាក់ទាញអ្នករស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវទេសចរ ក្នុងស្រុក និងបរទេស។ ហាងនេះបើកពីម៉ោង 7 ព្រឹក ដល់ 9 យប់ ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ កាលពីជិត ៣០ឆ្នាំមុន នេះគ្រាន់តែជាតូបតូចមួយតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ក្រោយមកម្ចាស់បានសង់ផ្ទះទំហំទទឹង១០ម២។

ម្ចាស់ហាងគឺលោកស្រី ង្វៀន ធីធូម៉ៃ (អាយុ ៦៩ឆ្នាំ)។ ដើម្បីឱ្យហាងបើកពេញមួយថ្ងៃ និងបម្រើអតិថិជនដ៏ច្រើននោះ អ្នកស្រី ម៉ៃ មានបុគ្គលិក "លើសពីក្រុមបាល់ទាត់" ដោយបែងចែកជា 3-4 នាក់ ដែលបំពេញភារកិច្ចនៅហាងដើម្បីដុតចេក និងលក់ ហើយមានមនុស្សពីរបីនាក់នៅផ្ទះធ្វើជំហានរៀបចំ។

អ្នកស្រី ម៉ៃ បានចែករំលែកជាច្រើនដងក្នុងសារព័ត៌មានថា ហាងតូចមួយនេះអាចលក់ចេកអាំង និងបាយដំណើបបានពី ៦០០ ទៅ ៧០០ ផ្លែ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយនៅពេលកំពូលអាចឡើងដល់ជាងមួយពាន់។

គេដឹងថាប្រភេទចេកដែលភោជនីយដ្ឋានប្រើគឺចេកឬចេកសៀម។ ចេកត្រូវជាប្រភេទចេកដែលទុំលើដើមមានភាពទុំត្រឹមត្រូវ។ ប្រភេទដែលទើបតែទុំ ឬទុំពេក ពិបាកកែច្នៃ ឬដុត។ អង្ករដំណើបត្រូវលាយជាមួយខ្ទិះដូងដើម្បីឱ្យវាមានទាំងខ្លាញ់ និងមិនស្អិតមុននឹងចម្អិនជាអង្ករស្អិត។ អង្ករដំណើបត្រូវយកមកខ្ចប់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជុំវិញចេក។ ចេកដែលបានរុំក្នុងអង្ករដំណើបរួចត្រូវរុំដោយស្លឹកចេកមួយស្រទាប់ទៀតនៅខាងក្រៅ។ សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ស្លឹកចេកនេះ នំមិនឆេះទេ ហើយអ្នកដុតនំអាចមើលអ្នកធ្វើនំបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ភោជនីយដ្ឋានប្រើធ្យូងដើមកោងកាង ដោយសារធ្យូងប្រភេទនេះមិនសូវផ្ទុះនៅពេលដុត ភ្លើងឆេះស្មើៗគ្នា ប៉ុន្តែមានផ្សែងតិច។ ពេលស្លឹកចេកឆេះ ស្បែកអង្ករមានពណ៌មាសស្រួយ ហើយមានក្លិនក្រអូបជាការស្រេច។

ចេកអាំងនឹងត្រូវបានគេបម្រើជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូងដ៏សំបូរបែប និងសណ្តែកដីលីងបន្តិច។ រសជាតិផ្អែមរបស់ចេកទុំ លាយជាមួយនឹងអង្ករដំណើប រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សណ្តែកដីលីង បង្កើតបានជាមុខម្ហូបសាមញ្ញមួយដែលអ្នកញ៉ាំច្រើនចូលចិត្ត។ បើតាមម្ចាស់ការឱ្យដឹងថា ទឹកដូងនេះក៏ត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់ ហើយអាចរក្សាទុកបានត្រឹមតែ ៦ ម៉ោងប៉ុណ្ណោះក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ចេកអាំងលក់បានតម្លៃ 20.000 ដុង/ផ្លែ ចេកអាំង 22.000 ដុង/ផ្លែ។ ភោជនីយដ្ឋានមិនមានកន្លែងអង្គុយទេ ដូច្នេះអតិថិជនត្រូវទិញយកចេញពីផ្ទះ ឬឈរនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារក្តៅៗភ្លាមៗ។ នេះគឺជាចំណុចដកនៃភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នកទេសចរជនជាតិអាឡឺម៉ង់ពីរនាក់ Luca និង Ira បានទន្ទឹងរង់ចាំដោយអន្ទះសារដើម្បីរីករាយជាមួយបាយដំណើបចេកក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេដើម្បីស្វែងរក ទិដ្ឋភាពអាហារ តាមដងផ្លូវរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលពួកគេបានលឺពីមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែពីចម្ងាយ បែរជាទាក់ទាញដោយក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ "មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍វៀតណាមបានណែនាំយើងឱ្យអាំងបាយដំណើប ហើយនាំយើងមកទីនេះ។ ហាងនេះហាក់បីដូចជាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកស្រុក ពួកគេមកទីនេះដើម្បីទិញជាបន្តបន្ទាប់។ ផ្លែឈើវៀតណាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំ។ នេះធ្វើឱ្យយើងកាន់តែជក់ចិត្តនឹងវៀតណាម" Luca (ពាក់វ៉ែនតា) បានចែករំលែក។

លោក Pham Quang Huy (មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍) បាននិយាយថា អស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំហើយ ដែលលោកបាននាំភ្ញៀវទេសចរណ៍ទៅភោជនីយដ្ឋាន បាយដំណើបចេក នៅលើលោក Vo Van Tan ។ ភ្ញៀវរបស់គាត់ទាំងអស់ពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃអាហារតាមផ្លូវនេះ។

ថ្ងៃភ្លៀងនៅទីក្រុង អាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច ម្ហូបនេះរឹតតែទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំ ធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនសុខចិត្តរង់ចាំភ្លៀងទិញវា។

នៅម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់នៅពេលល្ងាច ភោជនីយដ្ឋាននេះច្រើនតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ អតិថិជនថែមទាំងត្រូវរង់ចាំជាជួរ ស្រែកបញ្ជា និងជំរុញខ្លាំងៗ។ អតិថិជនមួយចំនួនបាននិយាយថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនមិនសូវរាក់ទាក់ និងស្វាគមន៍ដូចមុនទេ។ នៅលើបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គម ក៏មានអត្ថបទសរសេរថា បុគ្គលិកនៃភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបនេះ «ឆ្អែតឆ្អន់» និង «មិនស្រួលពេលអតិថិជនសួរពីមុខម្ហូប»។ នេះបានក្លាយជាចំណុចដកដ៏អកុសលរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ប្រភព