ត្រីសាឌីន ជាត្រីចម្លែក ហែលនៅសមុទ្រខាងកើត ទន្លេក្រហម ដើម្បីសំរាលកូន រួចត្រឡប់ទៅសមុទ្រវិញ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅចុងខែកុម្ភៈ និងដើមខែមីនា តាមច័ន្ទគតិ ជាពេលមានភ្លៀងធ្លាក់មកលើផ្ទៃទន្លេ ពេលដែលផ្កាកប្បាសក្រហមរីក ហើយសាលាត្រីសាឌីនហែលពីសមុទ្រទៅទន្លេ នោះក៏ជាពេលដែលភូមិនេសាទតាមដងទន្លេក្រហមមានការមមាញឹកក្នុងការចាប់ត្រីសាឌីន ដែលជាឯកទេស "ផ្តាច់មុខ" នៃទន្លេក្រហម។

ពីសមុទ្រខាងកើតដល់ទន្លេក្រហម

អ្នកនេសាទរស់នៅតាមដងទន្លេសុទ្ធតែដឹងរឿងត្រីសាឌីនដោយចិត្ត។ ត្រីសាឌីនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីត្រីសាឌីន។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលដំណាំស្រូវបានបញ្ចប់ ត្រីសាឌីនហើរចេញទៅកាន់សមុទ្រ ហើយប្រែក្លាយទៅជាត្រីសាឌីន។ នៅរដូវផ្ការីក ត្រីហែលត្រឡប់ទៅទន្លេវិញ ហើយប្រែក្លាយទៅជាត្រីសាឌីននៅប្រភព។

ជាការពិតណាស់ សាច់រឿងពេលខ្លះពោរពេញទៅដោយការស្រមើស្រមៃ ប៉ុន្តែវារំឭកមនុស្សអំពីទម្លាប់ធ្វើចំណាកស្រុកនៃប្រភេទសត្វពិសេសទាំងពីរនេះ។

វិទ្យាសាស្រ្ត បានបញ្ជាក់ថាត្រីសាឌីនមាននាឡិកាជីវសាស្រ្តច្បាស់លាស់ដែលជាមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹងនាឡិកាជីវសាស្រ្តរបស់ត្រីសាម៉ុងនៅភាគខាងលិច។

ពងត្រីសាឌីនញាស់ក្នុងទឹកសាប ដូច្នេះនៅពេលដែលវាញាស់ ត្រីតូចៗក៏លូតលាស់ និងធ្វើដំណើររាប់គីឡូម៉ែត្រចុះតាមទន្លេទៅមហាសមុទ្រ។ បន្ទាប់មកនៅរដូវផ្ការីក ពេលរដូវបង្កាត់ពូជមកដល់ ពួកវាហែលឡើងទៅត្រង់កន្លែងកើតដើម្បីពង។

ត្រីសាឌីនមានពណ៌សប្រាក់ សំប៉ែត មានមាត្រដ្ឋានទន់ និងតូច សាច់ផ្អែម និងឆ្អឹងទន់ជាច្រើន។ ត្រីសាឌីនមានច្រើននៅតាមមាត់ទន្លេ ប៉ុន្តែត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងទន្លេក្រហម ហើយមនុស្សពន្យល់ថានេះគឺដោយសារតែត្រីត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងភាគល្អិតនៃទន្លេមេ។

ត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលចាប់បានក្នុងទន្លេ។ ត្រីនៅមាត់ទន្លេមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម ត្រីដែលជាប់ក្នុងសមុទ្រក៏មានក្លិនសាច់ដែរ។

ការបរិភោគត្រីសាឌីនគឺជាសិល្បៈមួយ។ នោះគឺមានរូបមន្តជាក់លាក់មួយសម្រាប់រៀបចំពួកវា ហើយរូបមន្តនេះត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេក្រហមរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

ត្រីត្រូវបានសម្អាត បន្ទាប់មកកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុងតួត្រី។ ដោយសារសាច់ត្រីស្គម និងមានពោះវៀនរឹង ទើបសាច់ត្រីមិនត្រូវបានកាត់តាមធម្មតាទេ ប៉ុន្តែកាត់នៅមុំតូចមួយ ចន្លោះប្រហោង និងពោះវៀន ដោយវិធីនេះ ពោះវៀនគឺស្អាត ស្អាត ហើយប្លោកនោមមិនខូច។

ត្រីសាឌីនចូលបានល្អជាពិសេសជាមួយរមៀត និងខ្ញី (មិនដូចត្រីបឹង ឬត្រីសមុទ្រដែលល្អជាមួយ galangal) ដូច្នេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំត្រីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងទេសពិសេសទាំងពីរនេះ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗធ្វើពីត្រីសាឌីន

ចំណុចកំពូលនៃចានត្រីសាឌីន និងក៏ជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតផងដែរគឺត្រីសាឌីនចៀនឆា។ ក្រោយពេលលាងសាច់ត្រីរួច កាត់តាមអង្កត់ទ្រូងច្រើនដងរួចមក ប្រឡាក់ដោយទឹករមៀតបន្តិច (រមៀតបុក ច្រោះយកសាច់ចេញ) និងអំបិលបន្តិច រួចយកទៅបំពងអោយឈ្ងុយ រួចចាក់ទឹកត្រីខ្ញី។ ព្រោះឆ្អឹងត្រីមានសភាពទន់ ពេលចៀនក្រៀមអាចញ៉ាំបានទាំងសាច់ទាំងឆ្អឹង សាច់មានក្លិនឈ្ងុយ មានខ្លាញ់ច្រើន ។

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតដែលផលិតពីត្រីសាឌីន ដែលគ្រប់គ្នាមិនធ្លាប់មានគឺត្រីសាឌីនដុតជាមួយស្លឹកទទឹម។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ជ្រលក់ត្រីនេះគឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកខ្លះចូលចិត្តប្រឡាក់ជាមួយរមៀត ឬខ្ញី អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តដាក់ទឹកត្រីទាល់តែសោះ ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម។ រមៀលស្លឹកទទឹមជុំវិញត្រី ហើយដុតវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅលើចង្ក្រានធ្យូង។ ការដុតត្រីមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ ព្រោះវាទាមទារជំនាញ។

កំដៅមធ្យម បង្វែរត្រីឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីអោយវាក្លាយជាពណ៌ត្នោត និងមិនឆេះ។ បន្តបង្វែររហូតទាល់តែក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកក្រូចថ្លុង និងត្រីលាយចូលគ្នា។ ពេលញ៉ាំត្រូវបកស្លឹកក្រូចថ្លុងចោល។ ត្រីអាំងជាមួយស្លឹកក្រូចថ្លុង មានរសជាតិប្លែក និងប្លែក អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត បន្ទាប់ពីញ៉ាំវារួច ត្រូវរង់ចាំរហូតដល់រដូវបន្ទាប់ ទើបអាចរីករាយម្តងទៀត។

រាល់ពេលដែលរដូវត្រីសាឌីនឈានចូលមកដល់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបង្ហាញជំនាញរបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើនំត្រីសាឌីន។ សាច់ត្រីនោះហាន់ជាចំនិតៗ រួមទាំងឆ្អឹង រួចច្របល់ជាមួយសាច់មួយចំណែក សាច់ត្រីមួយចំណែក ម្រេច ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមក្រហមបន្តិច រួចក្រឡុកស្លឹកម្រះព្រៅ រួចចៀនរហូតដល់មាសទាំងសងខាង។

រដូវនេះ ភូមិនេសាទនៅតាមដងទន្លេក្រហមសុទ្ធតែបោះសំណាញ់ចាប់ត្រីសាឌីន។ ក្នុងចំណោមនោះ សាឡាង Vu Dien (ឃុំ Hoang Hanh ទីក្រុង Hung Yen ខេត្ត Hung Yen) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីសាឌីនធំជាងគេ។

កម្ពស់ទឹកនៅទីនេះជ្រៅ ហើយវាជាចំណុចប្រសព្វនៃទន្លេក្រហម ទន្លេ Luoc និងទន្លេ Nam Dinh ដូច្នេះមានត្រីច្រើន។

នៅពេលដែលរដូវត្រីសាឌីនមកដល់ កន្លែងនេះក្លាយជាផ្សារត្រី។ សាច់ត្រីសាឌីនតាមរដូវច្រើនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ហើយពងត្រីរឹតតែឆ្ងាញ់ទៀតព្រោះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃនិទាឃរដូវ ចានដែលធ្វើពីត្រីសាឌីនគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារគ្រួសារ។ មុខម្ហូបសាឌីន មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃទឹកដីកំណើតផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះទន្ទឹងរង់ចាំការត្រលប់មកវិញនារដូវផ្ការីក។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/ca-moi-loai-ca-ky-la-boi-loi-bien-dong-nguoc-dong-song-hong-sinh-con-de-cai-roi-lai-ve-dai-duong-20240823234246665.htm