Bun Oc - ម្ហូបបែបជនបទនៃទីក្រុងហាណូយ

Bun Oc Hanoi គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលមិនត្រឹមតែជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាន ភ្ញៀវទេសចរណ៍ មកពីជុំវិញពិភពលោកផងដែរ។ Bun Oc ជារឿយៗត្រូវបានលក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយរសជាតិរបស់វាមិនអាចបំភ្លេចបាន។

វាជាអារម្មណ៍«ភ្លឺចិញ្ចាច»ក្នុងចិត្តរាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំស្នាដៃ! Bun oc មានបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺនៅតែជាប្រភេទខ្យងធំ ចេកខ្ចី សណ្តែកបណ្តុះ ហាំ ប៉េងប៉ោះ និងតៅហ៊ូចៀន។

Bun Oc - ម្ហូបបែបជនបទនៃទីក្រុងហាណូយ - រូបថត ១

Bun oc គឺជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជាងគេ ដោយសារតែវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចានធម្មតានៃប៊ុនអូនឹងរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃទំពាំងបាយជូរ សាច់ខ្យង និងវឺមីសែល។ លើសពីនេះ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយនឹងសណ្តែកចិញ្ច្រាំ សាច់ខ្យង បង្គា និងបន្លែឆៅ។

ជំហាននៃការរៀបចំម្ហូបខ្យងគឺត្រូវចម្អិនទឹកស៊ុប រៀបចំសាច់ខ្យង គ្រឿងផ្សំដែលមានមកជាមួយ លាងទឹកឱសថ និងរៀបចំគ្រឿងទេសទាំងអស់។ គុយទាវខ្យងហាណូយស្តង់ដារត្រូវតែមានរសជាតិជូរបន្តិចនៃដំបែ ហើយមិនប្រៃពេក។ នៅពេលទទួលទានជាមួយបន្ទះចៀន បន្លែឆៅនឹងបន្ថែមរសជាតិស្រស់ នាំមកនូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញដល់អ្នកទទួលទាន។

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា Bun Oc មានដើមកំណើតតាំងពីពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលប្រាកដនោះគឺថាវាជាម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធសាធបំផុតក្នុងចំណោមម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធទាំងអស់។ ប៊ុនអុក មានដើមកំណើតមកពីជនបទ ក្រោយមកបានដើរតាមគន្លងរបស់ប្រជាជនដែលជម្លៀសទៅបន្ទាយថាំងឡុង ហើយបានក្លាយជាជំនាញពិសេស។

ជនជាតិហាណូយ តែងតែជ្រើសរើសខ្យងដែលមានទំហំតូច និងរឹងជាងខ្យងទឹកសាបដទៃទៀត (ជាធម្មតាខ្នុរ)។ ដើម្បីធ្វើវល្លិមួយចានដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺមិនអាចខ្វះបានគឺខ្យងខ្លាញ់ និងខ្យងស្រស់ដែលមិនត្រាំក្នុងទឹកអង្ករយូរពេក។ ពួកគេជ្រើសរើសមីដែលមានគុណភាពល្អជាមួយមីស្តើង និងថ្លា។ ^[ Bun oc មិនត្រឹមតែមានទំពាំងបាយជូរ ខ្យង និងតៅហ៊ូជាគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានបន្លែឆៅជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។

បង្គា និងម្ទេសគឺជាជម្រើស បើទោះបីជាអ្នកនិយមចូលចិត្តអ្នកនិពន្ធ Vu Bang ទទូចឱ្យបន្ថែមវាសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបក៏ដោយ។ នៅក្នុងសៀវភៅ Hanoi's Delicacies គាត់បានអធិប្បាយថា៖

" នោះជាកាដូដែលអាចនិយាយបានថាបានដល់គោលដៅសិល្បៈ អាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ប្រជាជនហាណូយ អញ្ចឹងតោះអង្គុយគិតចុះ តើធ្លាប់មានអំណោយអ្វីប្លែកម្លេះ? គ្រាន់តែឃើញនារីម្នាក់កាន់របស់របរដើរកាត់ក៏ស្រៀវស្រើបតែម្តង ក្រពេញរបស់ខ្ញុំហាក់ដូចជាចង់ឆ្កួត ធ្វើអោយទឹកមាត់ចេះតែកើនឡើង... "

Bun Oc - ម្ហូបបែបជនបទនៃទីក្រុងហាណូយ - រូបថត ២

Bun Oc Tay Ho ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាម៉ាកយីហោ។ តាមអ្នកចាស់ទុំនៅភូមិ Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) គឺដោយសារខ្យងគុណភាពចាប់បានពីបឹងខាងលិច។ ខ្យងត្រូវតែមានខ្លាញ់ខ្លាំង ហើយមិនត្រូវត្រាំយូរពេក។ គុយទាវត្រូវបានជ្រើសរើសពីភូមិ Phu Do ក្នុងស្រុក Tu Liem ដោយសារតែគុយទាវមានទំហំតូច រឹងមាំ មិនប្រឡាក់ ហើយពេលចាក់ទឹកវានៅតែទំពារ និងអាចបត់បែនបាន ប៉ុន្តែមិនខូច។ លើសពីនេះ បឹងអុក នៅភូមិឃួងធឿង ក៏ល្បីល្បាញផងដែរ។