អាថ៌កំបាំងនៅពីក្រោយរសជាតិនៃស្រា Hoa Long

(NLDO) - ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏យូរលង់នៃការបង្កើត និងការអភិវឌ្ឍន៍ ស្រា Hoa Long គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

មានទីតាំងនៅទីក្រុង Ba Ria ( Ba Ria - ខេត្ត Vung Tau ) ភូមិ Hoa Long Wine គឺជាអាសយដ្ឋានធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ឆ្នាំ ២០១៦ អាជីពផលិតស្រានៅឃុំ Hoa Long ត្រូវបានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តទទួលស្គាល់ថាជាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី។

យោងតាមគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Hoa Long បច្ចុប្បន្នឃុំមានជាង 50 គ្រួសារផលិតស្រា ភាគច្រើនផ្គត់ផ្គង់ខេត្ត។ គ្រួសារនីមួយៗដែលផលិតស្រានៅទីនេះមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការ fermenting រហូតដល់ការចម្រាញ់។ នេះជាអ្វីដែលបង្កើតរសជាតិប្លែក ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃស្រា Hoa Long។

វិជ្ជាជីវៈផលិតស្រារបស់ឃុំ Hoa Long ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី។

នាំអ្នកយកព័ត៌មានទៅណែនាំកន្លែងផលិតស្រារបស់គាត់ លោក ឡាវ៉ាន់ថូ (ម្ចាស់ហាងស្រា Hai Tho ភូមិ Dong ឃុំ Hoa Long) បាននិយាយថា កាលពីអតីតកាល គ្រួសាររបស់គាត់គ្រាន់តែចេះធ្វើស្រាតាមវិធីដែលឪពុករបស់គាត់បានបន្សល់ទុក។ ក្រោយមក ដោយមានការណែនាំពីនាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងលោក ថូ ផ្ទាល់បានចូលរៀនថ្នាក់សុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ គាត់បានអនុវត្តច្បាប់មួយផ្លូវក្នុងការផលិតស្រា។

ជាក់ស្តែង រោងចំរាញ់របស់គាត់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប្រោះមេដំបែ ដំបែ ចម្រោះស្រា និងកំប៉ុង ដែលម្នាក់ៗទទួលខុសត្រូវលើឆាកមួយ ហើយមិនលាយបញ្ចូលគ្នា។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក ថូ ធ្វើម្ហូបពី ៨០គីឡូក្រាម ទៅ ១០០គីឡូក្រាម និងផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជាមួយនឹងស្រាប្រហែល ៣០០ ទៅ ៤០០លីត្រ ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពី ១៥,០០០ដុង/លីត្រ ដល់ ៤៣,០០០ដុង/លីត្រ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ Hai Tho គឺជាពាងស្រាដ៏ធំបំផុតមួយនៅក្នុងឃុំ Hoa Long។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាង 30 ឆ្នាំក្នុងការផលិតស្រា លោក ថូ បានចែករំលែកថា ដើម្បីឱ្យមានស្រាមានគុណភាព បន្ថែមពីលើបច្ចេកទេស និងបទពិសោធន៍ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើប្រភេទដំបែ អង្ករ និងទឹកដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

បច្ចុប្បន្ននេះ មានដំបែរបស់ចិននៅលើទីផ្សារ ដែលជួយបន្ថយដំណាក់កាលនៃការផលិតស្រា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាប្រភេទនេះ វាមានជាតិពុលខ្លាំង ធ្វើឱ្យឈឺក្បាល និងអាចបណ្តាលឱ្យពុលបានយ៉ាងងាយ។ អ្នកខ្លះថែមទាំងប្រើមេតាណុល លាយជាមួយស្រា រួចលក់នៅលើទីផ្សារទៀតផង នេះជាទម្លាប់ដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត ដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងអាយុជីវិតអ្នកដ៏ទៃ។

ស្រា​បាច់​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ឱ្យ​សព្វ​។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើស្រា Hoa Long គឺអង្ករ ដំបែ និងទឹក។ អង្ករត្រូវបានជ្រើសរើសជាធម្មតាដើម្បីឱ្យមានក្លិនក្រអូប និងស្អិត។ ដំបែត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា សណ្តែកសៀង អង្ករដំណើប និងឱសថមួយចំនួន។ ទឹក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រា គឺ​ជា​ទឹក​អណ្តូង​ស្អាត គ្មាន​ជាតិ​កខ្វក់។

ដំណើរការនៃការធ្វើស្រា Hoa Long គឺល្អិតល្អន់ និងទាមទារភាពល្អិតល្អន់។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ និង​ចម្អិន​រួច អង្ករ​នឹង​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ដំបែ​ដើម្បី​ធ្វើ​ការ​បង្ក​កំណើត។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈពេល ល្បាយនេះនឹងត្រូវបានចម្រាញ់ដើម្បីទទួលបានស្រា។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់រួច ស្រានឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យតាំងទីលំនៅក្នុងធុងឈើ ឬពាងគ្រឿងដី ដើម្បីលុបភាពមិនស្អាត និងបង្កើនរសជាតិ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃឃុំ Hoa Long ផ្គត់ផ្គង់ស្រារាប់រយលីត្រដល់ទីផ្សារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ អាជីពផលិតស្រាប្រពៃណីនៅ Hoa Long កំពុងប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើនដោយសារការអភិវឌ្ឍន៍ស្រាឧស្សាហកម្ម។ ដើម្បីរក្សា និងអភិវឌ្ឍន៍វិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី ប្រជាជន Hoa Long បានបន្តវិនិយោគលើការកសាងកន្លែងផលិតទំនើបៗ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លើសពីនេះ ពិព័រណ៍ និងពិធីបុណ្យក៏ជាឱកាសដើម្បីណែនាំស្រា Hoa Long ដល់អ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bi-mat-dang-sau-huong-vi-ruou-hoa-long-19625012614415503.htm