Phu Yen មានភាពល្បីល្បាញដោយសារបាយមាន់ នំផេនខេន និងវល្លិពោះវៀនជ្រូក។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងអស់នេះមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ជីដូនខ្ញុំ ដែលជាជីដូនរបស់មិត្តជិតស្និទ្ធរបស់ខ្ញុំ ដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅលេងនៅចុងឆ្នាំ។
លោកយាយឧស្សាហ៍ធ្វើ banh xeo ដើម្បីព្យាបាលចៅៗ។ បដិសណ្ឋារកិច្ច និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់នាងបានជំរុញយើង - រូបថត៖ HOANG LAM
ហើយប្រហែលជាដូចដែលយើងនិយាយលេងអញ្ចឹង ជីដូនរបស់ខ្ញុំក៏ជា "ជំនាញ" របស់ Phu Yen ដែលខ្ញុំមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជួប។ ហើយពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់ទៅ Saigon ខ្ញុំនឹកនាង។
នំផេនខេនភូយ៉េន
ចាប់ផ្តើមដំណើរ ធ្វើម្ហូប នៅផ្ទះ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានឱ្យពួកយើងញ៉ាំបាយឆាក្តៅៗ ដុតថ្មីៗ ក្រោមខ្យល់អាកាសដ៏ត្រជាក់នៅពេលយើងមកដល់ដំបូង។
ខុសពីនំផេនខេនលោកខាងលិច ដែលជាធម្មតាធំ និងមានពណ៌លឿងរមៀត នំផេនខេនភូយ៉េន មានទំហំតូចប៉ុនដៃ ហើយមានពណ៌ស។
នំផេនខេករបស់យាយ - រូបថត៖ HOANG LAM
នំនេះមិនត្រឹមតែរក្សាភាពសាមញ្ញបែបទ្រុឌទ្រោមជាមួយនឹងបង្គា និងសាច់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនំតូចៗបែបនេះក៏ធ្វើឱ្យយើងមិនធុញដែរ ហើយយើងអាចញ៉ាំបានច្រើនដងក្នុងពេលតែមួយ។
នំផេនខេន Phu Yen គឺស្តើង និងក្រៀម ជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់នៃម្សៅដែលលោកយាយបានរៀបចំកាលពីយប់មិញ បូករួមទាំងរសជាតិស្រស់នៃបង្គា និងសាច់បំពេញ ហើយជាពិសេសរសជាតិឈ្ងុយ និងក្រអូបរបស់ជី។
Banh Xeo ត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយនឹងបន្លែបៃតងស្រស់មួយចាន និងទឹកត្រីមួយចានជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស ឬទឹកត្រីហឹរ។
មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូក
ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ Phu Yen មិនអាចបញ្ចប់បានទេបើគ្មានអង្ករដំណើបជាមួយសាច់ជ្រូក ដែលជាមុខម្ហូបដែលមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាមទារភាពល្អិតល្អន់ ភាពឆ្ងាញ់ និងហ្មត់ចត់។
Banh hoi ធ្វើពីអង្ករចំហុយ និងរៀបជាស្រទាប់ស្តើងៗ ដែលនាងទិញនៅផ្សារ។
Rice vermicelli with pork offal - រូបភាព៖ HOANG LAM
នៅចន្លោះស្រទាប់អង្ករនីមួយៗ នាងបានបន្ថែមស្រទាប់ខ្លាញ់ម្ទេស ជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំង ដូចដែលគេឃើញជាទូទៅនៅសាយហ្គន រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងចៀន ដែលបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ និងទាក់ទាញ។
អង្ករដំណើបមានពោះវៀនជ្រូក រួមមាន ត្រកួន បេះដូង ថ្លើម... ស្ងោរជាមួយខ្ទឹមក្រហម និងខ្ញីបន្តិច ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមាត់។ ពោះវៀនជ្រូកដែលនាងធ្វើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទាំងស្រួយ និងទន់ រលាយក្នុងមាត់។
បញ្ចប់អាហារជាមួយបបរក្តៅមួយចានជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេស និងម្រេចបន្តិច អ្នករាល់គ្នានឹងភ្ញាក់ផ្អើល ហើយចង់ញ៉ាំ។
បាយមាន់
បាយមាន់ Phu Yen គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងមុខម្ហូប "ពិសេស" របស់ផ្ទះបាយលោកយាយ។
មុននឹងរីករាយ ខ្ញុំបានឮពាក្យសរសើរជាច្រើនពីអ្នករាល់គ្នាចំពោះមុខម្ហូបនេះ។
តាំងពីពូ អ៊ុត មីង ទូ ដល់កូនៗ គ្រប់គ្នាចូលចិត្តបាយមាន់ដែលយាយចម្អិនខ្លាំងណាស់ អាចហូបជាប់បានច្រើនថ្ងៃ។ ហើយដូចដែល "ផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម" បាយមាន់របស់យាយពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។
បាយមាន់ Phu Yen - រូបថត៖ HOANG LAM
សាច់មាន់ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយនាង សាច់រឹង ផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូប សាច់មាន់ប្រភេទនេះកម្រឃើញនៅសាយហ្គន។
នាងចម្អិនបាយមាន់តាមរបៀបបុរាណ ដោយដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយអង្ករ បន្ថែមម្សៅរមៀតបន្តិច ហើយចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរមាន់ ទើបអង្ករដំណើបមានសភាពស្អិត ភ្លឺ និងមានពណ៌លឿងស្រាល។
កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅ និងជ្រក់។ ទឹកត្រីលាយជាមួយក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងម្ទេស ជួយបង្កើនរសជាតិម្ហូប។
ជាពិសេស បាយមាន់ Phu Yen ញ៉ាំជាមួយប្រហិតដែលធ្វើពីសណ្តែកបណ្តុះ ការ៉ុតហាន់ និងខ្ទឹមបារាំង ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករ និងសាច់មាន់ ដែលធ្វើឱ្យយើងមិនអាចដាក់ចង្កឹះបាន។
Banh xeo, banh hoi long heo និង com ga មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទីស្រលាញ់របស់ជីដូនសម្រាប់គ្រួសារ និងសម្រាប់កូនៗ និងចៅៗរបស់គាត់ផងដែរ។
នាងមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យយើងភ្លក់រសជាតិធម្មតារបស់ Phu Yen ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានផ្ញើអារម្មណ៍កក់ក្តៅតាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗដែលនាងបានបម្រើដល់ក្មេងៗផងដែរ។
ពាងទឹកត្រីពិសេស
វាហាក់បីដូចជានៅលើថាសអាហាររបស់ប្រជាជននៅតំបន់កណ្តាលទូទៅ និង Phu Yen ជាពិសេសមានពាងទឹកត្រីមួយ។
ទឹកត្រីមួយពាងលាយជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស បន្ថែមជាតិជូរបន្តិចពីក្រូចឆ្មា ឬកំបោរតាមចំណូលចិត្ត។
នៅផ្ទះមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ ទឹកត្រីគឺជា "អាថ៌កំបាំង" របស់នាង ដែលនាំគ្រប់មុខម្ហូបឱ្យឆ្ងាញ់បំផុត និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
និន្នាការនៃម្ហូបអាហារក្នុងឆ្នាំ 2024៖ មុខម្ហូបខ្លះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ខ្លះក៏អាក្រក់…ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/banh-xeo-com-ga-banh-hoi-long-heo-phu-yen-goi-tron-trong-gian-bep-ba-noi-2024122523431066.htm
Kommentar (0)