បងប្អូនក្វាងធ្វើឱ្យប្រជាជនជប៉ុនសរសើរនំប៉័ងវៀតណាម

ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅផ្សារអាស៊ីក្នុងទីក្រុងតូក្យូ លោក Bui Thanh Tam មានការភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញប្រជាជនជប៉ុនតម្រង់ជួរដើម្បីទិញនំខេបពីអ្នកបរិច្ចាគ ខណៈនំប៉័ងវៀតណាមអវត្តមាន។

លោក Bui Thanh Tam អាយុ ៣២ឆ្នាំ ស្ថាបនិកម៉ាកយីហោ Banh Mi Xin Chao ដ៏ល្បីល្បាញនៅប្រទេសជប៉ុនបានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល ព្រោះខ្ញុំគិតថានំប៉័ងវៀតណាមមានរសជាតិមានតុល្យភាព ហើយថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ” ។

នំបុ័ងវៀតណាមបច្ចុប្បន្នកំពុង "វាយលុកអឺរ៉ុបដោយព្យុះ" ហើយជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ល្អបំផុតមួយ នៅក្នុងពិភពលោក ។ ដោយដឹងថានំបុ័ងបានលេចចេញជាបណ្តើរៗនៅក្នុងហាងតូចៗមួយចំនួនក្នុងប្រទេសជប៉ុន យុវជនមកពីខេត្ត Quang Nam បានទាក់ទងបងប្រុសរបស់គាត់ឈ្មោះ Bui Thanh Duy ដើម្បីពិភាក្សាអំពីគំនិតបង្កើតយីហោ “Xin Chao Bread” ។

ឈ្មោះនេះបានមកដល់ Tam នៅពេលដែលគាត់បានឃើញថាអាជីវករនៅក្នុងទីផ្សារអាស៊ីតែងតែទាយសញ្ជាតិរបស់អ្នកឆ្លងកាត់ដើម្បីស្វាគមន៍ពួកគេ។ នៅពេលដែលគេឃើញ Tam ដើរកាត់ ពួកគេនឹងនិយាយថា "ជំរាបសួរ!" ដែលធ្វើអោយគាត់មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ លោក Tam បានពន្យល់ថា "នៅក្នុងវប្បធម៌វៀតណាម អ្នករាល់គ្នានឹងស្គាល់ពាក្យដំបូង "Hello" ដូចជាភាសាអង់គ្លេស "Hello" ភាសាបារាំង "Bonjour" ឬ "Konichiwa" របស់ជប៉ុន" Tam បានពន្យល់។

ឌុយ ចាស់ជាងតាំ ៥ឆ្នាំ រស់នៅអូសាកានៅពេលនោះ ហើយទើបតែរៀបការ។ ដោយបានឮគំនិតរបស់បងស្រីគាត់ គាត់ក៏បានពិភាក្សាជាមួយប្រពន្ធរបស់គាត់ ដើម្បីសន្សំលុយរៀបការ ដើម្បីសម្រេចមហិច្ឆតានៃការនាំយកនំសាំងវិចរបស់វៀតណាមមកយកឈ្នះជនជាតិជប៉ុន។

មកពីគ្រួសារកសិករនៅទីជនបទ នៃខេត្ត Quang Nam គ្រួសារបងប្អូនទាំងពីរមិនមានជីវភាពធូរធារទេ ប៉ុន្តែពួកគេគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ Duy និង Tam។ បងប្អូនទាំងពីរបានខ្ចីលុយពីគ្រប់ទិសទី សន្សំបានពីរពាន់លានដុង ដើម្បីរៀបចំបើកអាជីវកម្ម។

Tam បានប្រាប់ VnExpress ថា "ខ្ញុំភ្នាល់លើកម្លាំង ភាពវៃឆ្លាត យុវជន អនាគត សូម្បីតែអនាគត និងស្ថិរភាពនៃគ្រួសារបងប្រុសរបស់ខ្ញុំលើគម្រោងនេះ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវតែខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់ទៅក្នុងវា គណនាដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្រប់ជំហានតូចៗ និងរក្សាសុទិដ្ឋិនិយម"។

ដើម្បីប្រកួតប្រជែងដោយស្មើភាពជាមួយអាជីវកម្មផ្សេងទៀតនៅក្នុងទីផ្សារ F&B របស់ជប៉ុន លោក Tam បានប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការកសាងរូបភាព និងផលិតផលប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈតាំងពីដំបូងមក ក្នុងគោលបំណងបង្កើតបណ្តាញហាងមួយ។ តាំងពីដើមមក ផលិតផលនំប៉័ងរបស់គាត់មានម៉ាកយីហោពេញលេញ។

Bui Thanh Tam (ខាងស្តាំ) និងប្អូនប្រុសរបស់គាត់ Bui Thanh Duy ថតរូបជាមួយអ្នកញ៉ាំអាហារជប៉ុន។ រូបថត៖ Banh Mi Xin Chao — Bui Thanh Tam (ស្តាំ) និងបងប្រុសរបស់គាត់ Bui Thanh Duy (ឆ្វេង) ថតរូបជាមួយអតិថិជនជប៉ុននៅហាងនំបុ័ង Xin Chao ។ រូបថត៖ *Xin Chao Bread*

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមធ្វើការ បងប្អូនប្រុសទាំងពីរបានជួបប្រទះបញ្ហាប្រឈមដំបូងរបស់ពួកគេភ្លាមៗនៅពេលចូលទៅជិតទីផ្សារដ៏តឹងរឹងដូចជាប្រទេសជប៉ុន។ នៅក្នុងប្រទេសនេះ ជនបរទេសដែលចង់សុំអាជ្ញាប័ណ្ណអាជីវកម្មត្រូវតែមានជនជាតិជប៉ុនជាអ្នកធានា ដើម្បីការពារកុំឱ្យអ្នកជំនួញ "ភៀសខ្លួន" ត្រឡប់ទៅប្រទេសកំណើតវិញ នៅពេលដែលគាត់បាត់បង់លុយ។

Duy និង Tam បានបញ្ចុះបញ្ចូលសាស្រ្តាចារ្យជនជាតិជប៉ុនដែលបានបង្រៀនពួកគេនៅក្នុងមហាវិទ្យាល័យដើម្បីធានាការបើកហាងរបស់ពួកគេ។ លោក ឌុយ បានរំឭកថា៖ «គ្រូថែមទាំងនិយាយលេងសើចថា បើមានអ្វីកើតឡើង ខ្ញុំប្រហែលជាត្រូវលក់ផ្ទះដើម្បីសងបំណុលគេ»។

នៅចុងឆ្នាំ 2016 ជាងមួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីមានគំនិតនេះ Duy និង Tam បានបើកហាង banh mi ដំបូងរបស់ពួកគេនៅ Takanadobaba ទីក្រុងតូក្យូ ជាមួយនឹងបុគ្គលិក 5 នាក់ រួមទាំងបងប្អូនពីរនាក់ផងដែរ។ Banh mi របស់ពួកគេគឺផ្អែកលើស្តង់ដារ Hoi An ជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកដុត សាច់ក្រក និងម្ហូបស្រាលៗសម្រាប់អ្នកស្រុកដូចជាសាឡាត់មាន់ និងបង្គាប៊ឺ។

Tam បាននិយាយថា ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនគឺមានភាពតឹងរ៉ឹងបំផុត ចាប់ពីដំណាក់កាលវាយតម្លៃរហូតដល់ការវាយតម្លៃអតិថិជន។ សាច់ដែលនាំចូលត្រូវតែបង្កកក្នុងកម្រិតខ្ពស់បំផុត ហើយបន្លែដែលប្រើ 100% ពីផ្សារទំនើប ទាំងអស់ត្រូវតែប្រកាស និងរក្សាទុកយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

គ្រឿងផ្សំដែលពិបាករកបំផុតគឺនំប៉័ង។ បងប្អូនត្រូវទាក់ទងរោងចក្រជាង 50 ដើម្បីស្វែងរកផលិតផលដែលពេញចិត្ត ព្រោះរោងចក្រជប៉ុនភាគច្រើនមិនដែលផលិតនំប៉័ងវៀតណាមដែលមានសំបកក្រៀម និងក្រាស់ ទន់នៅខាងក្នុងនោះទេ។ ពួកគេក៏ស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសហការជាមួយអាជីវកម្មវ័យក្មេងដែលមិនអាចធានាការលក់បាន។

នំបុ័ងសាច់ជ្រូកដុត គឺជាមុខម្ហូបដែលលក់ដាច់ជាងគេនៅ Banh Mi Xin Chao។ រូបភាព៖ ហ្វេសប៊ុក/Banh Mi Xin Chao — នំបុ័ងសាច់ជ្រូកដុត គឺជាមុខម្ហូបដែលលក់ដាច់ជាងគេនៅ Banh Mi Xin Chao។ រូបភាព៖ *ហ្វេសប៊ុក/Banh Mi Xin Chao*

ទាំងលក់ និងគ្រប់គ្រង បងប្អូនទាំងពីរបានធ្វើការជាបន្តបន្ទាប់ ដោយបានដេកត្រឹមតែ 1-2 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃនៅលើក្រដាសកាតុងធ្វើកេសនៅលើឥដ្ឋនៃហាង។ Tam បាននិយាយថា "វាជាការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ប៉ុន្តែសម្រាប់ពួកយើង វាគ្រាន់តែជាបញ្ហាប្រឈមតូចមួយប៉ុណ្ណោះ" លោក Tam បាននិយាយថា បញ្ហាដ៏ធំបំផុតគឺការធានាធនធានហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់អាជីវកម្ម។

បន្ទាប់ពីធ្វើការអស់រយៈពេលជាង 4 ខែមក លោក Tam បានបញ្ចប់ការសិក្សាពីសកលវិទ្យាល័យ Yokkaichi ក្នុងទីក្រុង Mie ជាមួយនឹងនិក្ខេបបទរបស់គាត់ស្តីពីដំណើរការចាប់ផ្តើមរបស់ Banh Mi Xin Chao គឺជាផ្នែកល្អបំផុតនៅក្នុងនាយកដ្ឋាននៅឆ្នាំនោះ។ Chunichi ដែលជាកាសែតធំជាងគេមួយក្នុងចំណោមកាសែតទាំង 4 នៅប្រទេសជប៉ុនបានមកហាងដើម្បីសម្ភាសន៍បងប្អូនទាំងពីរ។ អត្ថបទនេះបានធ្វើឱ្យមានការរំជើបរំជួលយ៉ាងខ្លាំង ដោយបានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជប៉ុនជាច្រើនឱ្យមកពិសោធវា បង្កើតបានជាមូលដ្ឋានដំបូងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ម៉ាកយីហោនេះ។

នៅខែកក្កដា ឆ្នាំ 2019 នៅពេលដែលហិរញ្ញវត្ថុ និងប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេមានស្ថិរភាពបន្តិចម្តងៗ បងប្អូនទាំងពីរបានសម្រេចចិត្តបើកទីតាំងទីពីរនៅ Asakusa ដែលជាស្រុកមួយក្នុងចំណោមសង្កាត់ដែលមានមនុស្សច្រើនបំផុតក្នុងទីក្រុងតូក្យូ។ អ្នកទាំងពីរក៏បានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង និងបានវិនិយោគលើលំហវៀតណាមនៅភោជនីយដ្ឋាន ដោយមានបំណងចង់នាំយកវប្បធម៌ និងម្ហូបវៀតណាមឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយប្រជាជនជប៉ុន។

ប៉ុន្តែ Covid-19 បានវាយប្រហារនៅចុងឆ្នាំនោះដែលបណ្តាលឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ "ហាក់ដូចជាដួលរលំ" ។ លោក Tam បានរំលឹកពីអំឡុងពេលដែលទីក្រុងតូក្យូដាក់ការចាក់សោរដើម្បីការពារជំងឺរាតត្បាតថា "តំបន់ Asakusa ជាធម្មតាពោរពេញដោយអ្នកទេសចរ ប៉ុន្តែនៅកម្រិតខ្ពស់នៃជំងឺរាតត្បាត ផ្លូវនានាត្រូវបានបោះបង់ចោល" ។

ដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងស្ថានភាពនេះ បងប្អូនទាំងពីរបានទាញយកលក្ខណៈបង្រួមតូច និងចល័តរបស់ banh mi ដើម្បីធ្វើការផ្លាស់ប្តូរ ជំរុញការលក់ចេញតាមរយៈកម្មវិធីចែកចាយ ហើយក្នុងពេលតែមួយអនុវត្តការលើកទឹកចិត្តជាច្រើនដើម្បីរក្សាអតិថិជន។

រដ្ឋាភិបាលជប៉ុន និងរដ្ឋាភិបាលទីក្រុងតូក្យូក៏បានអនុវត្តគោលនយោបាយជាច្រើនដើម្បីគាំទ្រដល់សហគ្រាសធុនតូច និងមធ្យមក្នុងអំឡុងពេលរាតត្បាតរាតត្បាត ដោយជួយ Banh Mi Xin Chao ងើបឡើងវិញជាបណ្តើរៗ។ លោក Tam បាននិយាយថា "ប្រទេសជប៉ុនមានចិត្តសប្បុរសណាស់ ដោយផ្តល់ការគាំទ្រប្រចាំខែ ធ្វើឱ្យពួកយើងកាន់តែមានទំនុកចិត្តក្នុងការនាំយក banh mi ទៅកាន់អ្នកញ៉ាំអាហារជប៉ុន" ។

ប្រជាជនជប៉ុនជាច្រើនមានការចាប់អារម្មណ៍ និងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះនំសាំងវិចនេះ ដោយសារតែពួកគេមិនធ្លាប់បានភ្លក់នំសាំងវិចដែលមានក្លិនខាងក្រៅ ខាងក្នុងទន់ និងពោរពេញដោយរសជាតិ។ លោក Tam បាននិយាយថា “អតិថិជនជនជាតិជប៉ុនជាច្រើនបានញ៉ាំនំបុ័ងស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ។

ហាង Banh Mi Xin Chao នៅទីក្រុង Kobe ប្រទេសជប៉ុន។ រូបភាព៖ Facebook/Bui Thanh Tam — ហាងនំបុ័ង Xin Chao នៅទីក្រុង Kobe ប្រទេសជប៉ុន។ រូបភាព៖ *Facebook/Bui Thanh Tam*

បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាតនេះ លោក Duy និង Tam បានផ្សព្វផ្សាយគំរូ Franchise ដោយបានជួយ Banh mi Xin Chao រីកចម្រើនជាបន្តបន្ទាប់ 170% ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ ជាមួយនឹងពាក្យស្លោក "រសជាតិនំបុ័ង ភ្លក់រសជាតិវៀតណាម"។ ក្នុងឆ្នាំ 2022 បងប្អូនទាំងពីរទទួលបានប្រាក់ចំណូលចំនួន 1.6 លានដុល្លារអាមេរិក ជាមួយនឹងសាខាចំនួន 15 នៅទូទាំងប្រទេសជប៉ុន។

បងប្អូនបានអនុវត្តគំរូ Cloud Kitchen ដោយដាក់ផ្ទះបាយកណ្តាលនៅទីក្រុងតូក្យូ ដើម្បីកែច្នៃ និងផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដល់គ្រឹះស្ថាននានាទូទាំងតំបន់ Kanto ក៏ដូចជាការលក់មុខម្ហូបបន្ថែមដូចជាគុយទាវ ផូ កាហ្វេ និងស៊ុបផ្អែម។

ក្នុងដំណើរបំពេញទស្សនកិច្ចនៅប្រទេសជប៉ុនចាប់ពីថ្ងៃទី ២៧ ដល់ថ្ងៃទី ៣០ ខែវិច្ឆិកា លោកប្រធានាធិបតី Vo Van Thuong ភរិយា អភិបាលក្រុងតូក្យូ Koike Yuriko និងថ្នាក់ដឹកនាំនៃសាជីវកម្មជប៉ុនធំៗបានទៅទស្សនា និងទទួលទានអាហារនៅនំបុ័ង Xin Chao ក្នុងទីក្រុង Asakusa។

លោកប្រធានាធិបតីមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយ និងមានមោទនភាពដែលបានរីករាយជាមួយម្ហូបវៀតណាមនៅប្រទេសជប៉ុន ដោយបានឃើញយុវជនវៀតណាមនៅបរទេសជាច្រើនបានខិតខំប្រឹងប្រែងចាប់យកឱកាស បង្កើតតម្លៃថ្មី និងជួយផ្សារភ្ជាប់ប្រជាជននៃប្រទេសទាំងពីរតាមរយៈវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប។

Tam បាននិយាយថា នោះក៏ជាអត្ថន័យដែល Banh Mi Xin Chao ដេញតាម។ លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “ក្រៅពីជាកន្លែងសម្រាប់ភ្ជាប់ប្រជាជនឆ្ងាយពីផ្ទះ ដើម្បីស្វែងរកវប្បធម៌វៀតណាមតាមរយៈនំប៉័ងមួយដុំ យើងចង់ផ្លាស់ប្តូរទស្សនៈរបស់ប្រជាជនជប៉ុន ដែលក្រៅពីឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម ប្រជាជនវៀតណាមក៏ពូកែរកស៊ីផងដែរ”។