ញ៉ាំបន្លែស្ងោរ ឬចំហុយល្អជាង?

អ្នកជំនាញនិយាយថា មិនថាអ្នកចូលចិត្តបន្លែ ឬមិនចូលចិត្តទេ រឿងមួយប្រាកដណាស់ ការញ៉ាំបន្លែគឺល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។ បន្លែនឹងមានជីវជាតិកាន់តែច្រើនប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំវា។ មិនថាបន្លែស្ងោរឬចំហុយគឺល្អជាងនោះទេគឺជាបញ្ហានៃការជជែកវែកញែកសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

កាសែត Thanh Nien បានដកស្រង់គេហទំព័រសុខភាព Health ថា បន្លែស្ងោរជាធម្មតាមានសភាពទន់ និងងាយស្រួលបរិភោគ ជាពិសេសសាកសមសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងកុមារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរការស្ងោរអាចធ្វើឱ្យបាត់បង់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន ហើយធ្វើឱ្យបន្លែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ម្យ៉ាងវិញទៀត បន្លែចំហុយ រក្សាពណ៌ធម្មជាតិ រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ បន្លែចំហុយច្រើនតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងមានរសជាតិជាងបន្លែស្ងោរ។

ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែចំហុយ និងចំហុយ។

បន្លែចំហុយ

កាសែត Thanh Nien បានដកស្រង់គេហទំព័រសុខភាព Health ថា យោងតាមលោក Jillian Kubala អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដែលធ្វើការនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការចំហុយគឺជាវិធីចម្អិនដែលប្រើកំដៅនៃចំហាយទឹកដើម្បីចម្អិនអាហារ។

ជំនួសឱ្យការជ្រមុជអាហារដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹកឆ្អិន ដូចជាពេលកំពុងពុះ ការចំហុយ ប្រើចំហាយទឹកពីទឹកក្តៅដើម្បីផ្ទេរកំដៅ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនឹងមិនត្រូវបានបាត់បង់ឡើយ ប៉ុន្តែនឹងត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្នុងអាហារ។

ជាពិសេស វីតាមីនដូចជា វីតាមីន C បេតា-ការ៉ូទីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងអាចរលាយក្នុងទឹក។

ពេលស្ងោរបន្លែ វីតាមីនទាំងនេះច្រើនតែរលាយចូលទៅក្នុងទឹកពុះ ធ្វើឱ្យបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងបន្លែត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ការញ៉ាំបន្លែស្ងោរឬចំហុយគឺល្អជាងជាកង្វល់របស់មនុស្សជាច្រើន។ — ការញ៉ាំបន្លែស្ងោរ ឬចំហុយគឺល្អជាងជាកង្វល់របស់មនុស្សជាច្រើន។

ផ្ទុយទៅវិញ នៅពេលចំហុយ វីតាមីនទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អប្រសើរ ដែលជួយឱ្យយើងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមាដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

ការចំហុយនៅតែធ្វើឱ្យបាត់បង់វីតាមីន C ប៉ុន្តែវាជាជម្រើសល្អជាងការស្ងោរ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ បរិមាណវីតាមីន C បាត់បង់ក្រោយការចំហុយបន្លែ 5 នាទី គឺ 14.3 - 8.6% ខណៈបរិមាណវីតាមីន C បាត់បង់ក្រោយស្ងោរ 5 នាទីគឺ 54.6 - 40.4% ។

បន្លែឆ្អិន

កាសែត VnExpress បានដកស្រង់ CNN ថា អ្នកស្រាវជ្រាវនៅទីក្រុង Murcia ប្រទេសអេស្ប៉ាញ បានរកឃើញថា បន្ទាប់ពីស្ងោរ celery បាត់បង់ 14% នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកយ៉ាងខ្លាំង។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត អ្នកជំនាញខាងចំណីអាហាររបស់អង់គ្លេសបានវាស់បរិមាណ glucosinolates ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងមហារីកមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុង broccoli, spinach, ខាត់ណាផា្កស្ព និងស្ពៃក្តោបបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា មាតិកា glucosinolate នៃប្រូខូលីឆ្អិនបានថយចុះ ៧៧% ហើយផ្កាខាត់ណាថយចុះ ៧៥%។ ប្រហែល 90% នៃជាតិស្ករ glucosinolates ត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ការស្ងោរធ្វើឱ្យវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដូចជា វីតាមីន C, B1, និង folate ធ្លាយទៅក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងផឹកទឹកបន្លែទេ វីតាមីនទាំងនេះនឹងបាត់បង់។

សរុបមក អ្នកជំនាញនិយាយថា បន្លែចំហុយ (បន្លែមិនប៉ះពាល់នឹងទឹកក្តៅ) គឺជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការចម្អិនវា ដោយរក្សាសារធាតុបង្កមហារីក និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ វិធីនេះក៏ធានាថាបន្លែមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់ជាង។

Thanh Thanh (សំយោគ)

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/an-rau-luoc-hay-rau-hap-tot-hon-ar912192.html