3つ星OCOP - 「パスポート」がスアンロックのライスペーパー市場拡大に貢献

3つ星OCOP基準により、Xuan Locコミューン（Can Loc - Ha Tinh ）のブランド「Banh da Ba 9」は真にレベルアップし、製品を新たなレベルに引き上げ、市場を拡大しました。

動画：「Ba9ライスペーパー」の製造工程。

レ・クアン・トゥック氏（1993年生まれ、カンロック県スアンロック町ドゥナイ村）の家族が生産する「バイン・ダ・バ9」が3つ星OCOP基準を満たしていると認められて以来、約3か月で消費量は倍増し、収入も大幅に増加した。

アン・トゥックさんはこう語りました。「私の母（チン夫人）のライスペーパー作りは1980年頃から始まり、母が年老いて衰弱するまで続けられていました。当時、ライスペーパーは手作りで、小麦粉を石臼で挽き、手で伸ばしていました。材料選びからスパイス選びに至るまで、母の細心の注意が、ライスペーパーが農村市場で多くの客足を維持できた要因でした。私たちは母の​​ライスペーパー鍋のおかげで育ち、母と一緒に早起きして小麦粉を挽き、ライスペーパーを塗っていました。母の仕事を維持し、発展させたいという思いは、子供の頃からずっと私の心にありました…」

ライスペーパーの製造工程は機械で行われます。

「2019年、私は家業であるライスペーパー製造業を基盤に事業を始めるという構想を実行に移すことを決意しました。私の計画は実現可能だと判断され、地方自治体から支援を受けました。コミューンのリーダーたちが会合を開き、土地の賃貸手続きの支援、視察旅行の企画、いくつかのモデル事業の視察、生産者が優遇資本にアクセスするための条件整備、そして起業支援を行うことで合意しました」とトゥック氏は付け加えた。

この施設では毎日約5,000個のケーキを生産しています。

トゥック氏は自身の決意、家族、親戚、そして地元当局の支援を得て、5億ドン以上を投資し、120^{平方メートル}の工場と300^{平方メートル}以上の乾燥場を建設し、様々な機械（粉砕機、コーティング機、焼成機、包装機など）を導入しました。しかし、当初は機械の運用にも多くの困難に直面しました。生産ラインでケーキの厚さ、薄さ、個数を調整するために、トゥック氏は生産プロセスの改善と省力化を目指し、自動センサーの探究、研究、そして追加設置というプロセスを経る必要がありました。

トゥック氏によると、ライスペーパーの作り方はどこでも同じで、味が違うだけだという。そのため、高品質な製品を作るために、若いオーナーはカンロックの米とゴマの生産者と大胆に協力し、原材料の品質を確保した。スパイスの調合工程における家業の経験に加え、トゥック氏は独自の風味を生み出すための秘訣を研究し、さらに習得した。さらに、食品衛生と安全の確保も製造工程における最優先事項となっている。

300^{平方メートル}の乾燥場面積により食品の衛生と安全が確保されます。

お客様からの好意的なフィードバックにより、「バインダーバ9」はますます認知度を高めています。以前は主に地元市場で少量消費されていましたが、一級食品認証（OCOP）の3つ星を取得し、省内の一級食品認証製品群に加わって以来、お客様数が増加し、生産量も以前の2倍に増加しました。工場では平均して1日約5,000個を生産し、ティエンカム観光エリア（カムスエン）、フォンソン、近隣地区、そしてハノイ市場に供給しています。

フォーチャウ町のグエン・ティ・タンさんは、「これまで色々なところからライスペーパーを輸入してきましたが、Ba 9のライスペーパーはお客様に大変ご好評いただいています。サクサクとした食感で、風味も良く、黒ゴマの香りと様々なスパイスが絶妙に調和し、独特の風味を生み出しています。今回、このライスペーパーが一村一品（OCOP）基準を満たしていることが認められたので、お客様は品質と食品衛生・安全性に大変ご安心いただけます。」と語りました。

「Ba 9ライスペーパー」は2023年5月にOCOP基準を満たしました。

「Ba9ライスペーパー製品が3つ星のOCOP基準を取得したことは、レ・クアン・トゥック氏の事業立ち上げにおける努力と決意の賜物です。トゥック氏は、家計の安定に加え、地域の労働者4人の安定した雇用確保にも貢献しました。今後、この製品は市場を拡大し、広く普及していくと確信しています」と、スアンロック村人民委員会のトラン・テ・クエン副委員長は述べた。

アン・トゥー - フォン・リン

ソース: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/ocop-3-sao-ve-thong-hanh-giup-banh-da-xuan-loc-mo-rong-thi-truong/252482.htm