TIEN GIANG冷蔵室、つまり「エアコンの効いた」場所で栽培される黒シロアリ茸は品質が非常に優れており、小売価格は現在 1kg あたり 27 万～ 35 万ドンですが、依然として買い手を引きつけています。
ティエンザン省ゴーコン県タンホア村のジョンラン1集落に到着し、チャン・クオック・バオさん（1991年生まれ）の家を尋ねると、この若者の家は誰もが知っていて、道順を丁寧に教えてくれました。この地域で比較的新しい経済モデルであるシロアリのキノコ栽培を始めた頃から、彼は多くの人に知られるようになりました。
クロシロアリ茸は、その美味しさと安全性の保証により、市場で人気を博しています。写真：ミン・ダム
シロアリのキノコは、空調設備の整った密閉された部屋で彼によって栽培されています。化学薬品を一切使用せず、有機栽培で作られているため安全で、市場で非常に人気があります。
キノコ農場を案内してくれた彼は、キノコ栽培のプロセスはとても簡単だと教えてくれました。まず、キノコの種菌を袋に入れてしっかりと縛り、冷蔵室に置いて28～29℃に保ち、ライトをつけない（暗期培養）。約3週間でキノコが育ちます。その後、袋を開け、ココナッツファイバー、水、ライトを入れます（明期培養）。2週間後に収穫が始まります。毎日、霧吹きで種菌の袋に水を吹きかけ、湿度を適度に保ちます。
ケアの過程で、巣にカビが見つかった場合は、部屋から取り除く必要があります。また、アリやハエが見つかった場合は、壁に殺虫剤を散布して駆除しますが、巣に直接スプレーしないでください。
キノコがココナッツ繊維層から出てきたら、すぐに収穫する必要があります。8時間ごとに収穫しないと、すぐに枯れてしまいます。収穫後は、茎を取り除き、袋に入れて真空パックし、冷蔵庫で保存します。キノコは7～10日間、良好な品質を保ちます。
シロアリのキノコに水をやる。写真：ミン・ダム
最初のキノコを摘み取ってから、栽培者は3.5ヶ月間連続して収穫を行い、1袋あたり300～350gの収穫となります。その後、収穫したキノコを取り除いて農場を清掃し、病気のキノコを2ヶ月間隔離し、次の収穫に備えます。
現在、鮑さんは6,000袋のキノコの菌糸を保有しています。1日に3回、5～6kgを収穫し、キノコが順調に生育した日には10kgを超えることもあります。
このキノコは甘くて歯ごたえがあり、多くの消費者から天然のシロアリタケ（灰色シロアリタケ）よりも70～80%美味しいと評価されています。そのため、クロシロアリタケは市場に出回ってからかなり時間が経っていますが、その価値は下がっていません。現在、クロシロアリタケの小売価格は、産地と品質によって異なりますが、1kgあたり27万～35万ドンです。レストラン向けの卸売価格はそれよりも低くなりますが、バオ氏によると、経費を差し引いた後の月収は1,300万～1,500万ドンだそうです。
彼によると、クロシロアリ茸は栽培が簡単だが、農場の建設、棚の購入、エアコン、ミストファン、キノコの菌（菌1個あたり14,000ドン）などの費用を含め、かなりの投資資本が必要であるとのこと。
クロシロアリ茸の収穫。写真：ミン・ダム
「最初は2億ドンも使いました。毎月、電気代が200万ドン、ココナッツ繊維も200万ドンです。費用はかなり高額ですが、その代わりに毎日収入があり、雇われて働く必要がありません」とバオさんは語った。
しかし、黒シロアリ茸は栽培が容易だが、価格が高いため、販売先を確保する必要があるとも述べた。鮑氏は、これまでの経験を活かし、近い将来、農場の規模を1万9000胚まで拡大し、生産量を増やして市場の需要に応える予定だ。
チャン・クオック・バオ氏は、その勤勉さと努力により、シロアリタケの栽培に成功しました。彼は地元の青年会にも参加し、キノコ栽培の経験を周囲の人々や友人と共有することに熱心に取り組んでいます。現在、タンホア集落では、シロアリタケの栽培場がさらに拡張されています。
現在、クロシロアリキノコ栽培モデルは人々によって研究され、テストされているため、キノコの種菌も需要が高まっています。
ティエンザン省タンフードン郡のフイン・クオン生産・貿易有限会社のフイン・ヴァン・クオン取締役は、同社は2016年からクロシロアリの菌糸を供給していると述べた。現在、同社はビントゥアン省から南部にかけての省の農家に、毎月2万～3万袋の菌糸を供給している。菌糸は約2ヶ月間冷蔵室で培養する必要があるため、必要な人は事前に連絡して入手する必要がある。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nam-moi-den-trong-trong-phong-lanh-dat-xat-ra-mieng-d388030.html
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