バクハー高原の緑の稲の季節

ラオカイ省バクハーの国境地帯では、緑の米フレークは秋の贈り物であるだけでなく、タイ族の自立心と創造性を物語る物語でもあります。

若い米粒から、人々は文化的アイデンティティを守りつつ経済的価値ももたらす製品を生み出してきました。国全体が新興農村の建設を推進し、観光と連携した農業経済の発展を目指す中で、バクハーの緑米は、伝統製品を高付加価値製品へと転換する典型的な例となり得るでしょう。

稲が実る季節には、バクハー高原は「金色に覆われる」。

コム - 白い高原の収穫の真髄

毎年秋になると、バクハーの丘陵地帯や渓谷では、若いもち米の香りが冷たい霧に溶け込み、タイ族特有の青米の季節が訪れます。バクハーの青米は、文化的価値を持つ食用産物であるだけでなく、今日では商品にもなり、国境地帯の人々の生計と収入増加に貢献しています。その伝統的な美しさから、青米は民族の文化的アイデンティティの保全と結びついた農村経済発展の歴史において、その地位を確固たるものにしてきました。

バクハーの青米は、何世代にもわたり、精神生活、祭り、結婚式、そして地域社会を結びつける絆として存在してきました。老人たちは昔話を懐かしみ、子供たちはその季節に初めて収穫された青米を大切にし、これらが永続的な文化的循環を生み出しています。バクハーのタイ族にとって、青米は単なる料理ではなく、天地、山林、そして労働の結晶です。粘り気のある米粒がまだ乳白色で香り高いうちに、タイ族の人々は丁寧に選別し、収穫、焙煎、搗き、ふるいにかけて、香り高く甘い青米を作り上げます。野生のドンの葉や野生のバナナの葉に包まれた青米は、天地の霊的なエネルギーを宿しているようで、繁栄と豊かさを象徴しています。しかし、青米の価値は文化の深さだけにとどまりません。いまだに生活に多くの困難を抱える高地の国境地帯において、青米は典型的な経済産物となり、飢餓撲滅と貧困削減に貢献し、発展の新たな方向を切り開いています。

バクハーコミューンのナロ村には70世帯以上があり、その半数が市場に出荷する青米フレークを製造しています。ナロ村在住のヴァン・ティ・ディンさんは、ナロで青米フレークの原料となる米は黄色のもち米だと言います。これは、丸くて粘り気があり、特に香りが強い米の品種です。地元の人々の経験によると、おいしい青米フレークを作るには、適切な時期に刈らなければなりません。米が古すぎると、青米はもはや緑色ではなく、硬くて砕けてしまいます。一方、米が若すぎると、もみ殻にくっついてどろどろになり、おいしくありません。通常、人々は早朝に田んぼへ稲刈りに行きます。収穫後は、家族全員が協力して青米フレークを作り、それぞれが自分の仕事をします。最初のステップは稲の脱穀です。収穫後、稲の花は大きなボウルかひしゃくで手作業で脱穀されます。次に、脱穀したばかりの米粒を鋳鉄製の鍋に入れて約 10 分間焙煎します。米粒が焦げたり、乾燥したりせず、均一に緑色になるように、弱火で均等に焙煎する必要があります。米が焙煎されると、米粒を作る人はそれをトレイに注ぎ、冷ましてからもんで籾殻をはがします。もんだ後、ふるいにかけて米粒をきれいにし続けます。このとき、新鮮な青米片が徐々に現れます。きれいな米片ができたら、米粒を作る人はそれをすりつぶします。すりつぶす作業は、米片が緑色で滑らかで粘り気があるように、慎重かつ細心の注意を払って行う必要があります。すりつぶされた米片は、次に砕いてほぐします。工程の最後に、女性たちは米粒を董の葉で包み、香り、水分、粘り気を保ちます。脱穀後の稲わらは、装飾や結束に使われ、見た目も美しく仕上げられています。出来上がった青米フレークは、もち米特有の緑色と粘り気のある香りを保っています。青米フレークは特産品であるだけでなく、バ​​クハー高原のタイ族文化を体現するものでもあります。

伝統製品から日用品へ

バクハーの緑米は、トウモロコシ酒、タムホアプラム、白馬と並んで、この土地を代表する「柱となる特産品」とされています。近年、タイ族の人々は生産に対する意識を徐々に変化させています。家族や地域社会に提供するためだけに緑米を生産するのではなく、多くの家庭が積極的に緑米を加工し、バクハーの市場や観光地で販売したり、企業に供給したりするようになりました。

Na Lo グリーンライス - バックハ高原の特産品。

バクハー村の統計によると、現在、ターチャイ村、ナーホイ村、バンリエン村などでは、数百世帯が緑米の生産に携わっています。シーズン中、バクハー市場では毎日数百キロの新鮮な緑米が消費されます。販売価格は1キログラムあたり12万～15万ドンで、大きな収入源となっています。1回の収穫で数千万ドンの収入を得ている世帯もあり、生活の向上に貢献しています。新鮮な緑米だけでなく、人々は緑米から緑餅、緑米もち米、緑米茶、緑米酒など、さまざまな製品を加工しています。緑米は純粋な農産物から、観光商品、典型的なギフト商品となっています。これは、伝統的な農産物と市場の需要を結びつける重要なステップです。

コム・バクハーは、涼しい高地気候、香り高いもち米の栽培に適した土壌、伝統的な加工体験、そして村に欠かせない独特の文化的空間など、多くの要素を兼ね備えているため、特別な利点を持っています。これらの条件が、平地とは全く異なる独特の風味を生み出しています。コミュニティツーリズムとエコツーリズムの発展において、コムは文化と経済の「架け橋」となっています。観光客は、花の谷を眺めたり、伝統的な競馬を観戦したりするだけでなく、もち米の香りを楽しみ、地元の人々とコムをすり潰す体験をするためにも、バクハーを訪れます。多くの民宿では、コム作り体験をツアーに組み込むことで、サービス価値を高めると同時に、製品のブランド力を高めています。これは、農業生産から観光・サービス経済へ、純粋な農産物から総合的な文化・経済製品へという、持続可能な開発への道です。このように、緑米は料理の枠組みを超えた意味を持ち、バクハーのタイ族にとって「文化大使」となっています。

大きな潜在力があるにもかかわらず、緑米の経済発展は依然として多くの課題に直面しています。第一に、緑米の生産は主に小規模農家によって行われており、標準化されたプロセスが欠如しています。保存も依然として手作業で行われ、賞味期限が短く、大規模市場のニーズを満たしていません。第二に、「バクハー緑米」というブランドは地理的表示保護に登録されていないため、省外への展開が困難です。第三に、生産・加工・消費の連携がまだ限定的で、主に地元で消費されており、大企業の参入は見られません。さらに、一部の水田が農作物に転用されると、特産のもち米の供給源が失われる危険性もあります。長期的な計画と支援政策が欠如しているため、緑米生産は小規模にとどまり、その大きな経済的潜在力を十分に発揮できないリスクがあります。

緑米がバクハー高原の人々にとって真に「釣り竿」となるためには、協調的で長期的な解決策が必要です。そのためには、地方自治体、各部門、経済界、そして何よりも人々の合意と努力による協調的な参加が不可欠です。適切な開発戦略があれば、バクハーの緑米は市場での贈答品販売にとどまらず、より大規模な市場へと進出し、国境経済の持続可能な発展に貢献できるでしょう。

国境警備隊新聞

出典: https://baolaocai.vn/mua-com-tren-cao-nguyen-bac-ha-post881773.html