ホーチミン市の料理にアメリカ人シェフが驚愕「今まで見た中で最も興味深い」

ニック・ディジョヴァンニは、世界中の料理愛好家の間ではお馴染みの名前です。彼はアメリカ人シェフであり、2,850万人以上の登録者数を誇るYouTubeチャンネルのオーナーでもあります。このチャンネルは、世界で最も影響力のある料理チャンネルの一つです。

昨年6月、ニックが投稿した動画「世界一の屋台料理を食べてみた」は、瞬く間に人気を博し、再生回数は2,300万回を超えました。注目すべきは、彼が訪れた目的地の一つが、魅力的な屋台料理の楽園、ホーチミン市だったことです。

ここで、ニックに深い印象を残した体験の一つは、Xu Xu Fat-Fried Chickenレストラン（Cong Quynh通り、Cau Ong Lanh区）での油で乾燥させた鶏肉料理でした。

通常の揚げ方とは異なり、当店の鶏肉は油で連続的に揚げる方法で調理されています。そのため、鶏肉の皮は黄金色にカリッと揚がり、中の肉は柔らかくジューシーな仕上がりです。

この手法を実際に目撃したニックは、何度も驚きと賞賛の意を表し、この手法が西洋料理ではあまり見られないことを認めた。

彼はまた、このユニークな料理、その名の通り「オイル滝チキン」はホーチミン市でしか食べられないとも語った。

ニックさんは、レストランで鶏肉を加工する機械を見てとても驚いたと話しました。さらに、鶏肉加工業者への敬意も表明しました。なぜなら、機械の横に少し立っただけで、とても暑く感じたからです。一方、作業員たちは一日中鶏肉を加工しなければなりませんでした。

「鶏肉はチャーハンと一緒に出されます。一見シンプルな料理のように見えますが、とても楽しみに食べました。鶏肉は調理前に何時間もマリネされているので、ジューシーで濃厚な味わいです。今まで食べた鶏肉の中で一番ユニークな体験でした」と彼は語った。

ホーチミン市で彼が2番目に食べた料理は、ハイルアレストラン（チョロン区グエンチャイ通り）の揚げもち米でした。シェフの熟練の手によって、シンプルなもち米が黄金色で丸く、完璧にカリッとしたボールに変身しました。

「信じられない！最初はただの生地だったのに、シェフが油を張ったフライパンに生地を入れて絶えずかき混ぜていたら、まんべんなくふっくらと丸く膨らんで、とても美しいケーキになったんです。このケーキの作り方の原理が、いまだに理解できません」とニックは言った。

丸くて黄金色のケーキが目の前に置かれ、レストランのスタッフがニックにケーキを小さく切り分けてくれました。一口食べた瞬間、ニックはその食感の組み合わせにさらに驚きました。外側はサクサク、内側はもちもちとしていて、まるでパンの中で溶けるチーズのような弾力がありました。

「見た目は、これまで見た中で最も素晴らしいものです。質感もとても特別です」と彼は語った。

ニックは、味だけでなく、シェフがフライパンの上で巧みに「パフォーマンス」し、シンプルな生地が見事に変化する様子からも、これがこれまで食べた中で最も興味深い料理の一つであるとためらうことなく断言しました。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm

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