（ダン・チ） - アヨーは、 クアンチ高原のヴァン・キエウ族にとって、旧正月に欠かせない伝統的な菓子です。もち米、黒ゴマ、塩で作られ、独特の風味があり、貴賓をもてなす際によく食べられます。
早春の雨が降り始めると、チュオンソン山脈の森の木々が芽吹き成長し始め、クアンチ省フオンホア地区のヴァンキエウ族の人々は伝統的な新年を祝う雰囲気に浸ります。
毎年夕方遅くになると、ヴァンキエウ村々は餅を作るためにもち米を搗く音、豚や鶏を屠殺するために人々が呼び合う声、祖先や神々を崇拝する儀式を行う声、そして地域の春の行事に参加する声で賑わいます。
伝統的な料理の他に、ヴァンキエウ族には、毎年旧正月の休みに欠かせない「アヨー（もち米のケーキ）」というケーキもあります。
アヨーケーキは直径50センチ、厚さ5センチの黒くて丸いケーキで、ゴマともち米の香りがする（写真：ドゥック・タイ）。
フオンホア県フオンヴィエット村トランタプオン集落タプオン村に住む村長のホー・ヴァン・ダンさん（64歳）は、ヴァンキエウ族の慣習によると、結婚式や旧正月のお祝いには必ず祖先の祭壇にアヨーケーキを供えると語りました。このケーキは善行、忠誠心、不屈の精神、そして愛情の象徴です。
かつて、ヴァン・キエウ族は、アヨー・ケーキを味わえるのは神だけだと信じていましたが、後に、テトや結婚式、祭り、そして大切なゲストをもてなす際にアヨー・ケーキがより頻繁に使われるようになりました。
「私たちヴァンキエウ族にとって、ケーキは太陽の真珠であり、月と太陽と大地の精神的な象徴です。招待された人は皆、とても幸せで神聖な気持ちになります。元旦に客をケーキに招いて食べることは、天と地の恵みを享受するようなものです」と、村の長老ダン氏は説明した。
2025 年のテト・アット・ティの機会に、フォン・ホア地区フォン・ベト・コミューン、トラン・タ・プオン村のヴァン・キューの女性たちがアヨ・ケーキを作る（写真：ホー・ジョイ）。
アヨーケーキの作り方について教えてくれたトラン・タ・プオン村に住むホ・ティ・ピアさん（29歳）は、おいしいケーキを作るには、棚田で育った標準的なもち米を選ぶ必要があり、もち米には全粒粉が含まれていなければならないと語った。
もち米は洗った後、炊きます。炊けたら、大きな臼に入れ、黒ゴマと塩を加えて搗きます。この工程は非常に重要で、丁寧に正しく行わなければなりません。搗きが足りないと、餅に種が残り、食べた時に硬くなってしまいます。また、搗きが細かすぎると、餅がパサパサになり、ゴマともち米の風味が失われてしまいます。
もち米、黒ゴマ、塩をすりつぶしたものを盆に流し込み、直径約50cm、厚さ約5cmの円になるようにこねます。この過程で、阿葉餅は徐々に形を整え、黒色になり、ゴマともち米特有の香りが漂います。
「今年の旧正月、家族でアヨーケーキを2つ作り、お客様にお出ししました。アヨーケーキは心の象徴であり、人と人、人と神、天と地の繋がりを表しています。ヴァンキエウ族の人々の供え物にアヨーケーキがないということは、キン族の人々にテトチュンケーキがないようなものです」とピアさんは語りました。
アヨーケーキは、旧正月、お祭り、結婚式などでいつでも食べられます。ヴァンキエウ族の人々は、大切なゲストへのもてなしにこれを使います（写真：ドゥック・タイ）。
フオンベト村人民委員会のホー・ヴァン・シン委員長は、ヴァンキエウ族には伝統的な料理以外にも、新米のお祝い、森林崇拝など多くの習慣や独特の文化的特徴があると語った。歴史の変遷を経て、これらの文化的特徴は常に人々によって保存され、推進されてきた。
「アヨーケーキが廃れてしまうのを防ぐため、テトや春が来るたびに、もっと作るように勧め、家族や村人に教えています。長年にわたり、この地域のヴァンキエウ族の人々の生活は大きく改善され、悪い習慣は押し流され、村人たちの生活はますます豊かになりました」とシン氏は語った。
テトは春の始まりであり、花々が咲き誇り、動物たちが仲間を呼ぶ季節です。また、ヴァン・キエウ族の人々にとって、この時期は人々が集い、伝統料理を味わい、山や森の音色に浸り、より良い未来を願う機会でもあります。
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出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm
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