まず最初に、ベトナムのフォーについて触れなければなりません。Taste Atlasのリストには、ビーフフォー（8位）、チキンフォー（24位）、ベジタリアンフォー（26位）、シーフードフォー（27位）が掲載されています。

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牛肉のフォー。写真：Foody

「濃厚なスープの風味と柔らかくもちもちとしたフォー麺、そして牛肉や鶏肉の組み合わせは、食べる人に忘れられない印象を残すだろう」と有名な ​​料理サイトはコメントした。

フォーの後は、 フエ牛肉麺（17位）、カニ麺（29位）、アヒルたけのこ麺（32位）、ミートボール麺（50位）、魚醤麺（51位）、かまぼこ麺（59位）、カタツムリ麺（62位）、クラゲ麺（86位）など、ベトナムの麺料理シリーズです。

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ハノイ風カニ入り春雨スープ。写真：VietNamNet

ベトナムの火鍋料理も、専門家やTaste Atlasの読者から高く評価されています。このリストには、漢方薬鶏火鍋（77位）、海鮮火鍋（80位）、チャウドック魚醤火鍋（97位）などがランクインしています。

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魚醤鍋。写真：Klook

また、ナムヴァンヌードル（39位）、チキンバーミセリ（42位）、タマリンドサワースープ（44位）、ライスヌードル（45位）、カニライスヌードル（54位）、豚皮スープ（87位）、シーフードマッシュルームスープ（94位）など、テイストアトラスのリストに初めて登場するベトナム料理も数多くあります。

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。

生姜を使った世界最高の料理の中に、ベトナム料理が4品ランクインしています。Taste Atlasによると、鶏肉のフォー、バイン・トロイ・ヌオック、フォー・トロン、そしてゆで鶏は、生姜を使った世界最高の料理リストにランクインしたベトナムを代表する4品です。