山岳地帯のバクチャミ地区の人々は、古くからナンライの木を使って塩をすりつぶし、家庭料理のスパイスとして利用してきました。ナンライは、この地域の少数民族の畑に豊富に生育する木です。
この植物は日陰を好み、森林の樹冠の下に生息し、独特の香りがあり、焼いた肉、川魚、酸っぱい果物をディップするのに適しています。
消費者にとって長期保存が可能で便利な製品を作るため、チャドン村（バクチャミー県）のフークイ農林業開発・総合貿易サービス協同組合（略称フークイ協同組合）はふるいにかけた塩の製品を研究し、発売した。
フークイ協同組合の組合員であるレ・ヴァン・バ氏によると、組合は5,000本以上のナンレイの木が植えられているトラドン村を調査したとのことです。協同組合はナンレイの葉と野生のシムチリを購入し、ナンレイ塩製品に加工しています。
巴氏によると、風味豊かな篩分け塩を作る工程は、必ず技術基準をクリアしなければならないという。篩分けした葉は摘み取られ、洗浄され、風で乾燥される。篩分けした葉は直射日光に耐えられないため、すべての工程は日陰で行わなければならない。
葉は刻まれ、野生のチリと混ぜられ、粉砕された後、焙煎機、定量抽出機にかけられ、包装されます。ふるいにかけた塩100g入り瓶は、市場で2万ドンで販売されています。
巴氏はこう語った。「幾度もの失敗を経て、組合員たちは、独特の風味を持つふるい分け塩の顆粒を作るための製法を研究してきました。私たちが作る塩は、地元の農家の清潔な農産物から作られており、保存料は一切使用していません。」
現在、コミュニティには約5,000本のナンレイの根がありますが、市場に供給するのに十分なナンレイ塩製品を生産するには不十分であるため、協同組合は原材料の供給源を拡大するために種子を提供しています。
フークイ協同組合は、食品の安全性を確保した衛生的なふるい分け塩製品を生産するために、総額1億2,000万ドンを超える機械システムに投資しました。このうち、国家農村開発目標プログラムは、協同組合がこの機械システムを完成させるために1,900万ドンを支援しました。最近、ダナン市の複数の観光投資団体が、観光客向けにふるい分け塩製品を注文しています。
2024年、バクチャミー郡では、OCOPプログラムに参加している4つの事業体の7つの製品が3つ星評価を獲得しており、その中には、フークイ協同組合（チャドン）のふるいにかけた塩製品とシナモンの香りのゴーヤティーバッグ、バンボア農薬生産協同組合（チャザップ）のチャミーシナモンの香りのオレンジティーバッグとティエンニエンキエンエッセンシャルオイル製品、タンビン生産サービス企業（チャミー町）の陸稲フォー製品とスエンチーティーバッグ、ヴィンサムクアンナム投資開発会社（チャミー町）のゴックリンヴィンサム高麗人参酒製品が含まれます。
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出典: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html
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