ラオカイ省は現在、国家無形文化遺産リストに登録された56件の無形文化遺産を有しており、そのうち3件は人類の代表的な無形文化遺産です。無形文化遺産の数において、ラオカイ省は国内トップの省です。省は、独自の文化価値を積極的に保護、育成、推進し、遺産を資産へと転換させ、観光開発の金鉱と捉えています。
物語の遺産
ギアド村はラオカイ省のタイ族の故郷です。詩情豊かなナムルオン川沿いのこの地では、食文化から伝統工芸に至るまで、人々の日常生活や生産活動の中に、民族的・地域的なアイデンティティが深く根付いた文化が息づいています。
最近、文化スポーツ観光省はラオカイ省の2つの無形文化遺産を評価し、国家無形文化遺産リストに掲載した。その中には、ラオカイ省初の料理遺産である「ギアド村のタイ族の焼き魚、青瓜鴨、葉発酵酒の加工に関する民間知識」も含まれている。
以前、文化スポーツ観光省は2025年4月にギア島のもう一つの文化遺産である「ギア島のタイ族のかご編み」を国家無形文化遺産リストに追加しました。
ラオカイ省文化スポーツ観光局副局長のドゥオン・トゥアン・ギア氏によると、ギア・ド地方の料理は、食材、調理法、料理の作り方、皿に盛り付ける際の原則など、その独自性が高く評価されているとのこと。ここの料理は、土壌、水源、気候など多くの要素が組み合わさって、独特の地元の味を生み出しています。
ギア・ドの料理は、地元の食材を使った料理が中心です。例えば「青鴨」は、首が縮こまり、ふっくらとした体、大きな頭、短い脚を持つ青首鴨の一種で、ギア・ドでしか獲れない香り高く美味しい肉質を誇ります。
この料理の特徴は、その調理法にあります。農耕の習慣に由来し、主に高山や森林で生活し、移動が多いため鍋やフライパンを使うのが不便だったタイ族は、竹筒を使った独自の調理法を編み出しました。
そこから、ラムライス、ラム山菜、ラム川魚などの有名なラム料理が生まれました。ラム料理は、水分が失われず、竹筒の香りがするため、非常に濃厚であるという共通の特徴があります。
「鴨肉と筍の煮込み」は素朴な料理ですが、陰陽五行の哲学を体現しています。包丁で肉を細かく切り分け（金）、竹筒（木）に入れ、竹筒の水、または湧き水（水）を焚き、山林（土）の地面で弱火（火）で煮込みます。さらに、鴨肉をスパイスやハーブと混ぜ合わせ、15～20分ほど漬け込むことで、肉にスパイスをしっかり吸収させます。
竹筒を洗い、筒の底に少量の水を入れてアヒルの乾燥を防ぎます。肉を竹筒に入れる前に、竹筒に合うように長い形のトンボの葉で肉をしっかりと包みます。
鴨肉を竹筒に入れる際、竹筒の端をトンの葉で覆い、コンロにかけます。さらに、ギアドのタイ族は、料理の風味を高めるために、ドイシード、マックケン、チャイブ、家庭菜園のハーブ、ショウガ、レモングラス、唐辛子など、地元のスパイスを鴨肉と巧みに組み合わせます。竹筒で作った鴨肉は、約30～40分で調理され、すぐに食べられます。
タイ・ギア・ド族の織り技術などの伝統工芸は、料理で有名なだけでなく、材料の選択、竹を削る技術、骨組みを形作る技術、そして竹を染めて乾燥させる方法に至るまで、細心の注意と熟練した手仕事、美的感覚、豊かな想像力を示しています。
ギア・ド伝統工芸保存振興協同組合の代表、グエン・ティ・サン氏は、ギア・ドの織り手たちは竹や籐、竹のほかに、ヤシの枝の葉を使って美しく印象的な製品を織っていると語った。
さらに、竹の染色技術も非常に独特で、環境に優しいものです。例えば、竹を黒く染めるには、小さくすりおろした茶色の塊茎を取り、竹筒の外皮を削ぎ落とします。そして、その塊茎で竹筒の半分をこすり、外側の煤を手で拭き取ることで、光沢があり、耐久性があり、非常に美しい黒色が得られます。
文化を発展の中核とする
ラオカイの無形文化遺産は、人々の知識と独特の民俗文化の宝庫であり、地元の人々によって保存、継承されており、訪問者にとって豊かで魅力的な観光資源となっています。
ナクオン村のホームステイ「バサン」にあるギアドのタイ族の伝統的なお盆では、竹筒で作ったアヒル、焼き魚、葉で発酵させた酒、あるいは食べ物を載せたお盆、籠、編みお盆などの料理が、すべてグエン・ティ・サンさん自ら調理されています。
彼女の家族のホームステイは、巧みで繊細な料理、清らかな小川の景色、緑の野原、そして地元の人々の優しい心で、多くの観光客を歓迎し、何度も滞在させています。
ギア・ドゥは現在、文化保存に関連した地域観光の典型的なモデルとして、ラオカイの観光地図に誇らしげに記載される名前となっている。
2023年には、ギア・ドへの観光客数は延べ2万1,000人に達し、観光収入は約126億ドンに達すると予想されます。2024年には、観光客数は延べ2万5,000人に達し、コミュニティ・ツーリズムによる観光収入は約150億ドンに達すると予想されます。また、手つかずの自然と本物のアイデンティティを持つこの土地に「触れる」場所として、海外からの観光客もギア・ドを訪れるようになるでしょう。
ギアド村人民委員会のド・ヴァン・ルー委員長は、同村はタイ族文化を観光サービスの発展の中核としていると述べた。伝統的な文化的価値の保全を着実に進めてきた結果、ギアド村のコミュニティ観光地は、タイ族文化の独特の特徴を持つ民宿のシステムをほぼ確立した。
ギアド村のホームステイクラスターは、2023～2025年度のASEANホームステイ賞を受賞しました。今後、ギアド村は文化の保全と持続可能な観光サービスの発展に努め、ギアド村のコミュニティツーリズムのブランドを強化するとともに、住民の生計手段の創出と収入増加に努めていきます。
四季折々の美しい自然景観に加え、豊かな文化と豊富な体験がラオカイ省を多くの観光客に魅了しています。2025年の最初の6か月間で、ラオカイ省は730万人以上の観光客を迎え、そのうち海外からの観光客は71万8千人を超え、観光収入は2兆1千億ドンを超えました。
ラオカイ省は、2025年までに約1,230万人の観光客を迎え入れ、推定46兆7,050億ドンの観光収入を見込んでいます。2030年には約1,650万人の観光客を迎え入れ、推定74兆8,000億ドンの観光収入を見込んでおり、ラオカイ省の主要経済セクターとなり、GRDPの成長に大きく貢献すると予想されています。
ラオカイ省文化スポーツ観光局副局長のドゥオン・トゥアン・ギア氏によると、観光開発において文化の力を効果的に活用し、遺産を資産に変えるには、政府と国民の粘り強く創造的な参加と合意が必要だという。
それぞれの遺産には、民族の文化的美しさを反映した魅力的な物語が秘められています。だからこそ、遺産の保存に加え、現代の生活の中で誰もが多様な遺産を理解し、愛し、大切に守ることができるよう、広報活動を強化する必要があるのです。
出典: https://www.vietnamplus.vn/di-san-van-hoa-lao-cai-mo-vang-phat-trien-du-lich-post1050129.vnp
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