おなじみの料理をリフレッシュ
コントゥム教育大学を卒業後、チャン・ティ・キム・フエさんはマンデン町の中学校で文学教師になりました。教師としての職務に満足していたキム・フエさんは、自己啓発と家計の増額のため、別の分野に挑戦したいと考えていました。夫にこの考えを打ち明けると、夫も賛同してくれました。二人は一緒に考え、起業に必要な商品を検討しました。
マンデンが、ドイシード、マックケンシード、そして代表的なスパイスを使った独特の風味を持つ燻製肉を専門としていることに気づいたキム・フエは、この特産品で事業を始めるという構想を温めてきました。彼女自身も、来客をもてなしたり、遠方から来た人への贈り物として、燻製肉を選ぶことが多いです。しかし、従来のやり方を続ければ、他の生産施設と同じようなものになり、競争が難しくなるため、キム・フエは独自のレシピで差別化を図ろうとしています。そこで、授業の後、週末を利用して村や集落を訪れ、長老たちと会って彼らの経験を学び、この馴染み深い料理に革新を起こそうとしています。
キム・フエと夫
2022年、キム・フエさんは、科学技術局がコントゥム省女性連合と協力して主催した「革新的なスタートアップ」コンテストで奨励賞を受賞しました。
燻製肉の製造工程において、原材料の選定は重要なステップです。柔らかく甘い味わいを得るには、肉は新鮮でなければなりません。屠殺前には、しっかりとした肉質にするために、自然に飼育された動物でなければなりません。このステップでは、購入者は経験豊富で、良質な製品を手に入れるために多額の費用を費やす覚悟が必要です。加工工程におけるもう一つの要件は、塩辛すぎず、乾燥しすぎない、望ましい風味を実現するための燻製技術です。
製品テストの過程で、キム・フエは数々の失敗に遭遇しました。焼きムラがあったり、焦げてしまったり…。あるテト（旧正月）が近づいた頃、月給を受け取ったばかりの彼女は、熱心に燻製肉作りにお金をかけましたが、出来上がりは期待外れでした。費やした労力とお金を惜しみ、夫婦は「無駄じゃないから、家で食べよう」と励まし合いました。出来上がった肉は少しずつ食べられるようになりましたが、家計の心配は後を絶ちませんでした。失敗するたびに、キム・フエはもっと頑張らなければならないと自分に言い聞かせました。
そして3ヶ月後、彼女は満足のいく製品を完成させました。夫妻はマンデンの観光地にそれを持ち込み、観光客に紹介しました。驚いたことに、その製品は購入者から好評を博しました。キム・フエにとって、その日の8kgほどの肉が完売したことは忘れられない思い出です。売り上げを手に、夫妻は喜びの涙を流しました。それ以来、観光地に持ち込んで販売する代わりに、キム・フエの家にグループ客が買いに来るようになりました。
Mang Den製品を広く普及させる
キム・フエ先生の「フエ・タム・マンデン」は、創業5年を経て、燻製肉を主力製品として、天日干し牛肉、乾燥牛肉スティック、マンデンの代表的なスパイスでマリネした乾燥牛肉片など、数多くの製品ラインを開発しました。燻製肉ブランド「フエ・タム・マンデン」は、3つ星OCOPを獲得し、マンデンフェアや省内外の多くの文化観光促進イベントで製品の展示・紹介に選ばれています。
「Hue Tam Mang Den」施設の製品は多くのお客様に歓迎され、愛されています。
キム・フエ氏は、自身の起業の道のりを振り返り、「アマチュア」からスタートし、自身の努力と家族、そして地元団体のサポートがなければ、今日の成功は到底得られなかっただろうと語りました。多くの不確実性を抱えながら起業した当初、協会のあらゆるレベルの役員からの励ましと支援が、彼女の自信を深める助けとなりました。「協会は、私が経営管理に関する研修コースを受講するための環境を整え、他の起業支援団体とのつながりを築くための支援も提供してくれました。そのおかげで、当初の困難を乗り越え、徐々に生産を拡大することができました。今ではマンデンだけでなく、私の製品は15以上の省市で販売されています」とフエ氏は興奮気味に語りました。
これらの研修を通して、キム・フエは財務管理、マーケティング戦略の構築、そしてブランド開発に関する知識を深めました。彼女は、合理的な財務計画の立て方、生産・流通コストの最適化、リスクの最小化、そして収益の向上方法を習得しました。彼女はオンライン販売チャネルを活用し、地元の店舗と連携し、料理イベントにも参加することで、より多くの人々に商品を宣伝・紹介してきました。
トラン・ティ・キム・フエさんは、2つの仕事を同時にこなし、努力と勤勉さに加えて、独自の方法で教育とビジネスのバランスをとっています。
1. 週間作業計画: Kim Hue は、1 週間に完了するタスクのリストを作成し、完了したらチェックを入れることで、混乱を避け、作業の進捗を確実にしています。
2. 優先する仕事を選ぶ:ヒューさんは、常に教育を最優先に考え、ビジネスに集中する前に割り当てられたタスクを確実に完了するようにしています。
3. 効果的な財務管理: Hue 氏は、原材料、輸送費、人件費などの事業関連経費を追跡し、収入から差し引いて実際の利益を算出し、財務を管理して適切に再投資できるようにしています。
4. 家庭生活を合理的に管理する：夫婦で仕事の分担を決め、子供たちは自主的に勉強しています。時間がある時は、キム・フエさんの夫は妻の運搬や加工を手伝っています。
5. 時間的に柔軟なビジネス モデルを選択する: 2 つの仕事を同時にこなすには、時間的に柔軟な作業モデルを選択することが非常に重要な要素です。これにより、スケジュールが衝突することなく、人々が積極的に仕事を調整できるようになります。
出典: https://phunuvietnam.vn/co-giao-van-khoi-nghiep-voi-san-vat-cua-vung-dat-mang-den-20250415153747413.htm
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