ホウ砂を含むハムの見分け方

[広告_1]

ハノイ工科大学科学技術研究所の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授によると、ホウ砂は食品を長期間新鮮に保ち、腐敗を防ぎ、同時に柔軟性を高めることができるため、以前は食品技術に使用されていました。

バインドゥックを調理するときにホウ砂を加えると、ケーキが固くなります。また、米ロールや春雨にホウ砂を加えると、より歯ごたえが出ておいしくなります。

しかし、専門家は長年にわたり、ホウ砂が長期的な健康被害や認知症を引き起こす可能性のある有毒化学物質であることを発見しました。そのため、ベトナムは食品の生産および加工において、いかなる量、いかなる方法においてもホウ砂の使用を禁止しました。

実際、多くのビジネスマンは、料理をより美味しくするために、ホウ砂を食品添加物として今でも使用しています。

ホウ砂を含むハムを見つけるためのヒントをいくつか紹介します。

視覚観察

良質なハムは、切ると滑らかでしっとりとしていて、表面にいくつか多孔質の穴が開いているのが理想です。これは良質な肉を挽いて粘り気のある状態にし、空気の層で覆われたスライスハムです。茹でたり蒸したりすると空気が抜け、表面に多孔質の穴が開きます。切ると、ハムの内側は特徴的なアイボリーホワイトで、わずかにピンクがかった色をしています。

ハムを切った時に崩れやすく、表面に穴が開いていない場合は、小麦粉が混入されているか、品質が保証されていない肉が使われている可能性があります。ハムがカリカリとしていて、噛み応えがあり、異常に滑らかな場合は、ホウ砂が混入されている可能性があります。体内に有害な化学物質を摂取しないよう、このようなハムは購入しない方がよいでしょう。

専門家によると、ホウ砂はハムの色に影響を与えないため、肉眼で見分けるのは難しいという。

味

美味しいハムには独特の風味があります。飲み込んだ後も、甘く柔らかな香りが喉に残り、後味や乾燥感はありません。もしハムを食べて、強い香ばしい匂いを感じたら、それは添加物でマリネされたハムである可能性が高いので注意が必要です。

ターメリックペーパーを使う

この方法は定性的な検査であり、定量的な検査ではありません。新鮮なターメリック水に浸した紙を乾燥させ、ハムの表面に押し付けます。1分後、紙の色が黄色からオレンジがかった赤色に変化したら、そのハムにはホウ砂が含まれています。

専門家は、ホウ砂を含むハムやソーセージを定期的に摂取すると、慢性中毒、肝不全、腎不全、食欲不振、皮膚の蒼白、体力低下、精巣萎縮、不妊症につながる可能性があると警告しています。妊婦がホウ砂を含むハムやソーセージを摂取すると、胎児中毒を引き起こす可能性があります。健康を守るために、ハムやソーセージは自分で作るか、信頼できる業者から特定のラベルを貼って注文することをお勧めします。

ライクローン

[広告2]
ソース