毎年旧暦3月10日には、フン王の命日を記念する供え物に必ずバインザイを添えます。この簡素な供え物は、祖先への敬意と親への孝行を表すだけでなく、祖国と国家への愛も込められています。
洪寺史跡で観光客に振る舞われる美味しい餅
ベトナム人にとって、バインチュンとバインザイといえば、誰もが「バインチュン、バインザイ」の伝説を思い浮かべるでしょう。これは、ラン・リューが第6代フン王から王位を授かったフン王に、孝行と感謝の気持ちを込めて香り高いケーキを捧げたという逸話です。伝説によると、バインザイは第6代フン王の治世に起源を持ち、アン族の侵略者を倒した後、王位を息子に譲ろうとしたと言われています。「…最も美味しい料理を見つけて、最も意義深い饗宴を催せる者に、王位を譲ろう…」
フン・ヴオンの18番目の息子、ラン・リュウは優しく、両親に孝行していました。彼は夢の中で神様が現れ、「もち米で丸いお菓子と四角いお菓子を作り、丸い天と四角い地を象徴するように。天地において、米粒より貴重なものはないから…」と告げました。それ以来、バイン・ザイは料理としてだけでなく、歴史としてもベトナムの人々の一部となりました。今日でも、フン・ヴオンの命日には必ず、人々は先祖への感謝の気持ちを込めてバイン・ザイを捧げています。
もち米は薪ストーブで蒸されます。
もち米を機械で搗き、もち米粉を混ぜ合わせます。
フン寺史跡を訪れた人々は、祖先の土地の人々が作ったランリュー餅を味わうことができます。ベトチ市ヒークオン村のフン寺にあるランリュー餅製造工場のオーナー、ダオ・ヴァン・ロン氏は、ギエン寺周辺でもち米餅を販売する店を経営しており、「これは美味しく、歯ごたえがあり、滑らかな白い餅で、深い意味が込められています。今日でも、人々はフン王の命日には必ずこの餅を捧げ、我が国を築いたフン王に敬意を表しています」と語っています。
ランリュー餅の製法は非常に緻密で、職人の技が求められます。餅の皮は滑らかで、べたつかず、柔らかく、もち米の香りが漂い、ほのかに豆の葉の香りが漂い、田舎の情緒あふれる贈り物となっています。ランリュー餅には、餡入り、甜餡入り、餡なしの3種類の味があります。2024年には、ランリュー餅は三つ星OCOP商品として認定される予定です。
ランリウ餅のブランドを確立するハイライトです。ランリウ・デンフン餅製造工場では、米の選別に細心の注意を払っています。餅を作るのに使われる米は通常、黄色いもち米です。米は精米され、水に浸された後、薪ストーブで炊き上げられ、もち米粒は柔らかく粘り気のある状態になります。餅の餡は厳選された黄緑豆で作られています。
ケーキには3種類のフレーバーがあり、訪問者が選ぶことができます。
ラン・リューの靴は3つ星OCOPとして認定されています
ロンさんは、かつては家族で餅を手で搗いていたが、今は機械に取って代わられたものの、餅の風味は失われていないと話した。普段は工場で約10kgの米を生産しているが、年初、特にフン王の記念節であるフン廟祭の時期には、1日に300～500kgのもち米を生産している。
観光客向けに販売されている美味しいバインザイにはすべて、製造工場のラベルが貼られており、住所、原材料、連絡先電話番号、製造日、賞味期限などの詳細情報が記載されています。ベトチ市のホアン・ティ・ランさんはこう語ります。「先祖の命日には必ずここに来て、バインザイを数個買って先祖に捧げます。できたてのバインザイなので、まだ熱々で歯ごたえがあり、美味しくて独特の風味があります。親戚や友人へのお土産として、バインザイ製品を購入することにしました。」
フン寺史跡を訪れる人々は、美しい景色に魅了されるだけでなく、祖先の土地の人々の素朴な特産物も堪能します。ランリュー餅は単なる香り高い餅ではなく、何千年もの間国を築き、守ってきた祖先へのベトナム国民全体の連帯、感謝、そして敬意の結晶なのです。
フォン・ウイエン
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出典: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm
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