Hari bulan purnama yang hangat dan nyaman di bulan Juli

Di tengah cuaca musim gugur yang sejuk, bulan purnama bulan Juli (14 Juli dalam kalender lunar) selalu menjadi hari libur istimewa bagi masyarakat Tay dan Nung di Lang Son . Menurut tradisi, hari libur ini merupakan kesempatan bagi anak perempuan dan menantu laki-laki untuk kembali mengunjungi orang tua dan kakek-nenek mereka, hari kasih sayang, bakti, dan reuni (juga dikenal sebagai hari libur "Pay tai", yang berarti "kembali ke rumah ibu"). Yang paling hangat adalah jamuan makan purnama tradisional di rumah kakek nenek dari pihak ibu dengan hidangan khas masyarakat Lang seperti "peng tai", daging bebek... Hidangannya tampak sederhana namun mengandung makna kemanusiaan yang sangat dalam, mempererat tali kekeluargaan.

Bahasa Indonesia: Tepat setelah liburan 2 September baru-baru ini, Ibu Phung Thi Pin, seorang etnis Nung di komune Thuy Hung, pergi membuat mi kering, pergi ke pasar untuk memilih beras ketan yang lezat, daun rami, gula aren, dan melihat kawanan bebek keluarganya untuk memilih pasangan yang paling gemuk. Baginya, setelah lebih dari 30 tahun menjadi menantu perempuan, setiap tahun, ketika bulan purnama bulan Juli tiba, dia sibuk menyiapkan hidangan yang sudah dikenalnya untuk dibawa ke rumah kakek-nenek dari pihak ibu untuk merayakan Tet. Sejak memiliki menantu perempuan, dia dan menantu perempuannya telah mempersiapkan menantu perempuan dan putranya untuk pergi ke rumah kakek-nenek dari pihak ibu untuk merayakan Tet, sementara dia masih menjaga tradisi pergi ke rumah kakek-nenek dari pihak ibu untuk merayakan Tet bersama ayahnya.

Bu Pin berbagi: Apa pun yang terjadi, hidangan dengan "peng tai", daging bebek, dan bihun sudah cukup bermakna. Saya selalu ingin anak-cucu saya melestarikan tradisi ini, sehingga setiap kali mereka mengunjungi kakek-nenek mereka untuk Tet, itu bukan hanya kesempatan bagi putra dan menantu perempuan untuk membawa hadiah, tetapi juga hati yang penuh bakti dan rasa hormat untuk mengunjungi orang tua mereka.

img,3126,13421804.jpg — Wanita Tay membuat peng tai untuk mempersiapkan "pay tai" pada hari ke-15 bulan ke-7 penanggalan lunar.

Dalam perayaan bulan purnama masyarakat Tay dan Nung, "peng tai" merupakan kue yang tak terpisahkan. Kue ini erat kaitannya dengan kehidupan kerja dan produksi pertanian masyarakat Tay dan Nung. Pada bulan purnama di bulan ketujuh kalender lunar, setelah selesai menanam tanaman, masyarakat mengadakan pesta untuk merayakannya, bersyukur kepada Langit dan Bumi atas cuaca yang baik. "Peng tai" beserta bahan-bahan pembuat kuenya merupakan hasil dari proses budidaya seperti beras ketan, daun rami, kacang-kacangan, kacang tanah, gula, dll.

Proses pembuatan kue ini juga sangat rumit. Beras yang digunakan untuk membuat kue ini haruslah beras ketan yang lezat, bukan beras biasa, direndam semalam sebelumnya untuk "mengisinya" dengan air, ditumbuk dengan lumpang batu atau mesin hingga menjadi pasta kental, dimasukkan ke dalam kantong kain, dan digantung untuk meniriskan airnya. Daun rami direbus hingga lunak, diperas, kemudian urat-uratnya dibuang, dan dikeringkan. Daun kering tersebut dipanggang hingga harum. Gula merah—sejenis gula yang dibuat dengan tangan dari tebu—dilelehkan. Setelah itu, gula dicampur dengan daun rami dan tepung, lalu ditumbuk dengan lumpang batu hingga halus. Dalam beberapa tahun terakhir, proses penumbukan kue ini hampir selalu didukung oleh mesin.

Melalui proses penumbukkan, aroma tepung ketan, madu, dan daun rami menyatu membentuk adonan berwarna hijau kehitaman, lengket, dan harum. Isiannya terbuat dari kacang tanah atau kacang hijau yang dihaluskan dan dicampur dengan gula. Selain kue daun rami, banyak orang juga membuat kue dari bahan-bahan seperti pisang, akar pisang dengan tepung ketan, atau kue putih dari tepung ketan dengan isian kacang... Kue-kue tersebut dibentuk menjadi lingkaran pipih, dibungkus dengan daun pisang, 2 potong diletakkan sejajar satu sama lain, lalu dimasukkan ke dalam pengukus untuk dipanggang. Setelah dikukus, setiap pasang kue akan digantung pada tiang panjang. Saat ini, meskipun kehidupan telah banyak berubah, banyak perempuan, terutama perempuan di daerah pedesaan, masih mempertahankan kebiasaan membuat "peng tai" dengan tangan.

Setelah dikukus, banh peng tai dikeringkan. — Setelah dikukus, beras dikeringkan.

Jika "peng tai" adalah kue yang tak terpisahkan, maka bebek adalah hidangan suci dalam upacara "pay tai". Menurut kepercayaan masyarakat, bebek adalah hewan yang membawa ayam jantan menyeberangi lautan untuk mempersembahkan persembahan kepada surga, memohon panen yang baik. Bebek juga dikaitkan dengan siklus produksi pertanian suku Tay dan Nung di Lang Son. Bebek dipelihara sejak akhir bulan ketiga kalender lunar, dan pada bulan Juli mereka sudah dewasa, dengan daging yang lezat dan kulit keemasan. Oleh karena itu, sepasang bebek gemuk selalu menjadi hadiah penting yang dibawa pulang oleh menantu laki-laki dan perempuan kepada mertua mereka setiap bulan purnama di bulan Juli.

Bapak Hoang Van Pao, Ketua Asosiasi Warisan Budaya Provinsi, mengatakan: Tet Pay Tai bukan sekadar hari reuni, tetapi juga mengandung filosofi humanis yang mendalam dari masyarakat Tay dan Nung; anak perempuan yang telah menikah selalu mengemban tanggung jawab untuk berbakti kepada orang tua mereka. Hidangan seperti "peng tai", daging bebek... tidak hanya memiliki nilai kuliner tetapi juga merupakan simbol kasih sayang keluarga dan ikatan antargenerasi. Fakta bahwa masyarakat Tay dan Nung di Lang Son mempertahankan adat istiadat serta hidangan khas mereka pada hari ke-15 bulan ke-7 kalender lunar merupakan kontribusi untuk melestarikan identitas budaya masyarakat yang unik.

Kini, ketika kehidupan semakin membaik, keluarga-keluarga muda, ke mana pun mereka pergi, ke mana pun mereka kembali, di mana pun mereka tinggal, tetap tidak melupakan adat istiadat masyarakat mereka. Selain peng tai, daging bebek, mi kering, dan anggur botolan, sekembalinya ke "pay tai", keluarga-keluarga juga membawa babi panggang, buah-buahan, dan permen... tergantung kondisi ekonomi mereka.

Bebek yang dipelihara selama berbulan-bulan menjadi salah satu persembahan. — Bebek yang dipelihara orang selama berbulan-bulan merupakan salah satu persembahan "pay tai" pada hari ke-15 bulan ke-7 penanggalan lunar.

Bapak Do Van Nam, Kota Hai Phong, berbagi: Saya berasal dari suku Kinh, dan pada tahun 2023 saya menikah dengan seorang wanita Tay di Kelurahan Hoi Hoan. Sejak saat itu, setiap tahun, pada tanggal 14 bulan 7 kalender lunar, saya dan istri mengikuti adat istiadat suku Tay, membawa sepasang bebek, buah-buahan, dan kue ke rumah orang tua istri saya. Karena kesibukan pekerjaan dan tidak memiliki kemampuan untuk membuat kue sendiri, kami selalu meminta bantuan kerabat istri saya untuk membuat "upacara" sesuai adat. Saya merasa ini bukan hanya sebuah kesopanan, tetapi juga cara untuk mengingatkan diri sendiri bahwa saya harus selalu kembali ke akar saya dan menghargai kelahiran orang tua saya. Hidangan yang dihidangkan keluarga istri saya untuk menantu dan putri saya, yaitu bebek rebus, atau bihun bebek yang dimasak dengan rebung asam, adalah cita rasa yang kaya dan tak terlupakan.

Pada hari ke-15 bulan ke-7 kalender lunar, makna hidangan khas seperti "peng tai", daging bebek... tidak hanya menciptakan cita rasa Tet, tetapi juga berkontribusi dalam melestarikan identitas budaya, sehingga setiap reuni menjadi kenangan yang akan dibawa anak-anak sepanjang hidup mereka. Meskipun kehidupan modern telah banyak berubah, keindahan tersebut telah dilestarikan selama beberapa generasi, menjadi ciri budaya unik masyarakat Tay dan Nung di Lang Son.