Di mana para ilmuwan dalam rantai nilai pertanian yang aman dan berkelanjutan?

Bapak Nguyen Duy Lam, Ketua Asosiasi Ilmu dan Teknologi Pangan Vietnam, berbagi tentang sektor pertanian dan rantai produk pertanian - Foto: T.NGA

Konferensi Ilmiah Nasional 2024 bertema " Pertanian Berkelanjutan untuk Ketahanan Pangan dan Keamanan Pangan" berlangsung pada 9 Oktober di Universitas Nguyen Tat Thanh (HCMC). Banyak ilmuwan, pelaku bisnis, dan organisasi berbagi solusi dan perspektif inovatif tentang produk pertanian dan pangan Vietnam; serta menjalin kerja sama dalam berbagai proyek pertanian.

Ilmu pengetahuan dan teknologi memiliki dampak besar pada rantai nilai pertanian.

Untuk bergerak menuju pertanian berkelanjutan, menurut Bapak Nguyen Duy Lam, Ketua Asosiasi Ilmu dan Teknologi Pangan Vietnam, yang disampaikan pada lokakarya tersebut, pertanian organik juga merupakan pertanian hijau; maka pertanian hijau berfokus pada pertanian sirkular, dengan tujuan yang sama: pertanian berkelanjutan.

Namun, Bapak Lam menyampaikan dua kekhawatiran tentang konsep "sistem pangan berkelanjutan" dan di mana ilmu pengetahuan dan teknologi terlibat dalam rantai nilai pertanian berkelanjutan.

Bapak Lam berbicara tentang sistem pangan berkelanjutan, yang berarti tujuan ketahanan pangan, gizi, dan kesejahteraan sosial... Bapak Lam bertanya sejauh mana sistem ini telah berkembang di Vietnam, dan sejauh mana kaitannya dengan pertanian berkelanjutan?

“Mengenai nilai pertanian yang aman dan berkelanjutan, Vietnam telah memiliki rantai selama 10 tahun sekarang, termasuk input, produksi, pengumpulan, pemrosesan, dan penjualan ke pasar atau ekspor.

Dalam rantai nilai pertanian ini, tidak ada mata rantai yang subjeknya adalah ilmuwan atau teknolog, tetapi ilmu pengetahuan dan teknologi memiliki dampak yang besar pada rantai tersebut.

Ketika label "aman dan berkelanjutan" disematkan, peran sains dan teknologi menjadi semakin besar. Saya bertanya-tanya, apakah kita atau sains dan teknologi yang belum melakukan ini dengan baik, belum meneliti rantai pasokan secara menyeluruh, belum menetapkan kerja sama... antar unit potensial seperti bagaimana sebuah rantai beroperasi," tegasnya.

Memanfaatkan produk limbah: Serat nangka untuk membuat anggur, bubuk biji durian untuk membuat kue...

Menurut Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan , setiap tahun industri pertanian dan pengolahan makanan menghasilkan sejumlah besar limbah sampingan yang tidak dimanfaatkan secara efektif, padahal bahan-bahan ini memiliki nilai gizi dan ekonomi yang tinggi.

Produk pertanian Vietnam dipamerkan dan diperkenalkan di pameran makanan dan minuman internasional di Vietnam - Foto: THAO THUONG

Oleh karena itu, dalam lokakarya tersebut, para ilmuwan dan pelaku bisnis mengatakan bahwa memanfaatkan produk sampingan limbah dan mengembangkan sumber bahan baku merupakan tren baru.

Misalnya, ilmuwan dari universitas di Can Tho dan Kota Ho Chi Minh memperkenalkan penelitian yang berhasil di bidang pengolahan buah dengan memanfaatkan produk sampingan serat jeruk; meningkatkan kualitas serat nangka Thailand, mengembangkan anggur dari serat nangka...

Selain itu, mengekstraksi pati dari biji durian untuk membuat kue camilan; meningkatkan gizi mi pho dari beras berwarna dengan bubuk yang dimodifikasi; memproduksi teh botol dari kulit buah kopi, atau kantong teh dari dasar jamur cordyceps... menarik bagi para pebisnis, karena meningkatkan nilai produk pertanian Vietnam.

Source: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm