Adat istiadat unik di tanah air Raja Le Dai Hanh

Pada hari-hari pertama bulan Maret (kalender lunar), desa kuno Trung Lap, komune Xuan Lap (Tho Xuan) ramai dengan Festival Kuil Le Hoan - memperingati raja yang mendirikan Dinasti Tien Le dalam sejarah bangsa. Menjelang Festival Kuil Le King, pengunjung mengungkapkan kekaguman mereka atas prestise raja yang "mengalahkan Song, mendamaikan Cham" dan mencatatkan namanya dalam buku-buku sejarah, serta mengunjungi peninggalan dan karya arsitektur bersejarah dan budaya yang berharga. Benamkan diri Anda dalam ruang tanah kuno, " temukan " adat istiadat yang unik...

Budaya kuliner: Adat istiadat unik di tanah kelahiran Raja Le Dai Hanh Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya - Pariwisata - Kuliner Distrik Tho Xuan menarik banyak penduduk lokal dan wisatawan untuk berpartisipasi.

Sebagai desa kuno dan tanah para raja "thang moc" dari Dinasti Tien Le, mudah dipahami mengapa di tanah kelahiran Trung Lap, banyak adat istiadat unik dengan ciri budaya dan agamanya sendiri telah terbentuk sejak zaman kuno, yang erat kaitannya dengan peringatan dan pemujaan Raja Le Dai Hanh. Khususnya, kulinernya sendiri juga menyimpan banyak kisah menarik.

Setelah Raja Le Dai Hanh mangkat, dinasti feodal menganugerahkan tanah publik kepada desa untuk pemakaman raja. Dari tanah publik tersebut, desa menyisihkan satu mau untuk dibagi di antara dusun-dusun untuk menanam padi ketan emas, sebagai persembahan beras hijau. Legenda mengatakan bahwa ketika ia menjadi jenderal mengikuti Dinh Bo Linh untuk menumpas pemberontakan 12 panglima perang, dalam perjalanan menuju pertempuran, pasukan kehabisan makanan, padi di ladang masih hijau, Le Hoan memerintahkan padi hijau dipanen, dipanggang, dan ditumbuk menjadi beras hijau, sehingga para prajurit memiliki makanan kering untuk dimakan. Penduduk desa Trung Lap kemudian menanam padi ketan "persembahan beras hijau" untuk mengenang kisah lama tersebut.

Ketika padi di sawah telah menggumpal dan siap diolah menjadi beras hijau, dewan desa akan memilih pemuda dan pemudi yang terampil membajak untuk memanen padi. Di bawah bimbingan para tetua, padi yang dipanen ditampi, dipanggang, dan ditumbuk dengan hati-hati. Pada hari penumbukkan padi hijau, seluruh desa dipenuhi suara lesung dan alu, serta suara tawa dan celoteh... Padi hijau yang dipersembahkan kepada raja terdiri dari dua jenis: padi hijau dan padi hijau madu. Setelah dipersembahkan kepada raja, padi hijau yang dipersembahkan dibagi rata kepada penduduk desa - yang disebut "karunia raja", dan semua orang bersukacita.

Bahasa Indonesia: Bersama dengan beras hijau, beras ketan yang dipadatkan juga dianggap sebagai hidangan kuliner yang berkaitan dengan hari-hari ketika raja memimpin pasukannya berperang. Legenda mengatakan bahwa di masa lalu, ketika raja pergi berperang, dia sering memberi pasukannya bola-bola nasi untuk dibawa bersamanya, memasak satu makanan untuk sepanjang hari. Menurut cerita itu, setelah mengukus beras ketan emas, orang-orang Trung Lap akan memasukkannya ke dalam lesung dan menumbuknya sampai cukup lengket, kemudian memasukkannya ke dalam cetakan, memotongnya menjadi irisan, lalu menaburkan kacang hijau yang dihancurkan di atasnya, yang disebut beras ketan yang dipadatkan. Beras ketan yang dipadatkan yang dibuat dengan cara ini dapat disimpan untuk hari berikutnya tanpa rusak. Di masa lalu, beras ketan yang dipadatkan dibuat pada acara-acara khusus seperti Tet dan festival Kuil Le King. Bersamaan dengan persembahan, beras ketan yang dipadatkan juga merupakan hidangan untuk menjamu tamu dari jauh.

Saat membahas persembahan untuk Raja Le Dai Hanh di Trung Lap, mustahil untuk tidak menyebut kue Chung panggang. Kue ini masih terbuat dari bahan-bahan seperti ketan, kacang hijau, dan daging babi... tetapi kue Chung panggang dibuat lebih rumit. Kue Chung untuk raja dibuat besar dan tebal (setiap sisinya berukuran 30 cm, tebal 15 cm). Agar kue Chung tetap hijau, bersama dengan daun riềng, orang-orang juga menumbuk daun Ngăm (sejenis daun yang ditemukan di daerah setempat) dan merebusnya dengan ketan sebelum membungkus kue. Setelah dibungkus, kue Chung dimasukkan ke dalam toples dan dipanggang cukup lama. Kue Chung panggang yang sudah jadi harus matang merata, tanpa sudut yang kasar.

Memanggang banh chung membutuhkan kesabaran dan pengalaman. Karena kue ini dipanggang dalam toples, mustahil menyalakan api besar dengan arang biasa - suhu tinggi akan merusak toples. Sebagai gantinya, orang-orang menggunakan jerami kering yang digulung menjadi tumpukan padat. Ketika api membakar tumpukan jerami, sekam padi dan serbuk gergaji dituangkan di atasnya. Api membakar perlahan siang dan malam, sehingga disebut banh chung panggang. Agar kue ini berhasil dipanggang, seseorang perlu mengawasi dapur secara terus-menerus.

Bahasa Indonesia: Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam membungkus dan memanggang banh chung di Festival Kuil Le Hoan, Tuan Do Huy Hien, kepala desa Trung Lap, dengan bangga berkata: “Membuat banh chung mudah tetapi sulit, tetapi kelihatannya sulit tetapi sebenarnya mudah. Sulit bagi mereka yang tidak tekun dan kurang ketekunan, tidak hanya toplesnya akan pecah tetapi kuenya bisa lembek di luar dan mentah di dalam. Tetapi mudah bagi mereka yang berhati-hati, cukup ikuti pengalaman yang diwariskan oleh leluhur mereka, maka mereka pasti akan berhasil. Kebiasaan membuat banh chung di Trung Lap telah ada sejak zaman kuno, sebagai persembahan khusus kepada Raja Le Dai Hanh untuk mengungkapkan rasa terima kasih mereka kepada raja... Ini sangat rumit tetapi untungnya, sampai sekarang, kebiasaan indah membuat banh chung masih dipertahankan oleh orang-orang Trung Lap setiap hari libur Tet, terutama selama Festival Kuil Le Hoan”.

Menurut kepala desa Trung Lap, tradisi indah membuat banh chung panggang, selain makna persembahan kepada Raja Le Dai Hanh, juga merupakan kesempatan bagi penduduk desa untuk terhubung secara emosional dan meningkatkan solidaritas. Membuat banh chung bersama, begadang sepanjang hari untuk memanggang banh chung – saling bercerita tentang tanah, kisah desa; kisah Le Hoan, sang bocah dari masa-masa sulitnya hingga menjadi raja yang "mengalahkan Song dan menjinakkan Cham" serta membuat musuh ketakutan... Tidaklah berlebihan jika dikatakan bahwa selama ratusan tahun, tradisi sejarah dan budaya tanah dan masyarakat Trung Lap telah "diwariskan" melalui pembuatan banh chung panggang.

Dan ketika berbicara tentang kuliner di tanah Raja Le - Desa Trung Lap, kita tak bisa tidak menyebut peralatan rotan "raja". Khususnya, kisah peralatan rotan di Trung Lap juga "berawal" dari kisah "raja membajak" di masa lalu. Setelah naik takhta, mengalahkan penjajah Song di Utara, dan mendamaikan Champa di Selatan, Raja Le Dai Hanh mulai membangun negara. Menyadari pentingnya pertanian , raja menghabiskan sebagian besar kas negara untuk fokus pada pengerukan kanal dan irigasi... Dan untuk mendorong rakyat mengembangkan pertanian, di awal musim semi, raja secara pribadi membajak sawah.

Masyarakat Trung Lap percaya bahwa kue beras berbentuk gigi bajak ini berasal dari kenangan akan Raja Le Tich Dien di masa lampau. Kue ini terbuat dari tepung beras yang lezat, bersama kuping kayu, daging babi, dan bawang cincang, dibungkus dengan daun pisang. Setelah dikukus, rasanya lezat dan memikat pengunjung. Penjelasan mengapa kue beras di Trung Lap juga disebut "kue kerajaan", menurut para tetua desa, kue beras di masa lampau biasanya hanya dibuat pada hari raya Tet, perayaan desa. Kue-kue ini dibuat dengan sangat teliti, dan orang-orang membawa sebagian kue ke Kuil Raja Le untuk dipersembahkan. Mungkin karena itulah disebut kue kerajaan?!

Kini, dari sekadar hidangan tradisional, "banh rang bua" Desa Trung Lap telah menjelma menjadi kuliner pedesaan yang "menarik pelanggan" dari dekat maupun jauh. Penduduk Desa Trung Lap juga bangga "menunjukkan" bahwa sentimen tanah dan masyarakat Desa Trung Lap "terbungkus" dalam "banh rang bua"!

Seiring berjalannya waktu, seiring perubahan kehidupan yang terus-menerus, hilangnya dan munculnya adat istiadat kuno tak terelakkan. Namun, untungnya, banyak budaya kuliner unik dan adat istiadat yang indah di tanah kelahiran Raja Le Dai Hanh masih dilestarikan dan dikembangkan. Menjelang Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Kuliner Tho Xuan tahun 2024 yang berlangsung dari tanggal 5 hingga 9 Maret (kalender lunar), pengunjung dapat menikmati ruang sakral festival ini, merasakan dan menjelajahi adat istiadat unik, menikmati hidangan istimewa di negeri kedua raja Tho Xuan...

Bapak Nguyen Xuan Hai, Wakil Ketua Komite Rakyat Distrik Tho Xuan, mengatakan: “Peninggalan nasional istimewa Kuil Le Hoan merupakan salah satu kuil tertua di Thanh Hoa dengan banyak nilai sejarah, budaya, dan arsitektur yang dilestarikan melalui dinasti feodal. Pada tahun 2023, Festival Kuil Le Hoan dimasukkan dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional. Untuk mempromosikan nilai-nilai nyata dan tak benda dari warisan tersebut, ketika datang ke Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Kuliner Distrik Tho Xuan pada tahun 2024, selain bertamasya, membakar dupa, dan beribadah, pengunjung dapat membenamkan diri di ruang budaya dengan permainan dan pertunjukan rakyat seperti tarian Xuan Pha; merasakan pembuatan banh la rang bua, banh gai, dan menikmati kuliner lokal yang terkenal di tempat; mengamati langsung proses pembuatan banh chung nung - ciri khas budaya Tho Xuan... Ritual keagamaan dan spiritual jangka panjang serta budaya, pariwisata dan kegiatan kuliner menciptakan suasana meriah. Festival yang meriah dan penuh identitas... Semoga Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Kuliner Tho Xuan akan menciptakan pengaruh yang luas, secara bertahap menjadi "kebiasaan" bagi wisatawan di dekat maupun jauh, serta berkontribusi pada pengembangan pariwisata distrik Tho Xuan.

Kam Trang

Sumber