Oven banh tet 4 generasi yang terkenal di Tay Do menyala siang dan malam

Permintaan banh tet meningkat berkali-kali lipat dibanding hari biasa, mencapai puncaknya hampir 1.000 roti banh tet/hari sebelum Tet.

Banh tet adalah makanan yang wajib ada selama liburan Tet bagi masyarakat di Barat - Foto: LAN NGOC

Pada tanggal 19 Januari, Tuoi Tre Online merekam suasana sibuk membungkus banh tet di keluarga Ibu Le Duong Tuyet Van (pemilik pabrik banh tet Ut Be, kecamatan An Thoi, distrik Binh Thuy, Can Tho ).

Warna ungu alami dari daun ungu membuat kue banh tet memiliki rasa yang unik dan tampilan yang cantik.

Keluarganya memiliki tradisi membuat banh tet selama empat generasi, yang dianggap langka di Can Tho. Restoran ini menyediakan berbagai jenis banh tet, seperti banh tet campur daun ungu, banh tet campur tiga warna, banh tet campur udang kering, banh tet isi kacang manis, banh tet isi pisang, dan banh tet isi lemak kacang.

Proses pembuatan ketan ungu yang digunakan untuk membuat kulit luar kue banh tet

Warna kuenya benar-benar alami, menjamin kebersihan dan keamanan makanan sekaligus secantik warna alami, dengan warna ungu dari daun ungu, hijau dari daun pandan, dan oranye-merah dari buah gac.

Secara khusus, Banh Tet La Cam adalah kue tradisional dan terkenal di Can Tho yang dilestarikan dan dikembangkan oleh keluarga Ibu Tuyet Van (generasi keempat) hingga saat ini.

Bagian luar banh tet dibungkus dengan banyak lapisan daun pisang.

Ibu Van mengatakan bahwa neneknya, Huynh Thi Trong (Sau Trong) - seorang pengrajin Tay Do yang terkenal - menggunakan warna ungu untuk membuat banh tet.

Selama Tet, ada begitu banyak kue sehingga Ibu Van harus mempekerjakan beberapa gadis di lingkungan sekitar untuk membantu mengantarkan kue-kue itu kepada pelanggan tepat waktu.

Pisang Siam yang matang memiliki rasa manis alami dan digunakan sebagai isian banh tet.

Saat ini, toko roti menerima rata-rata 100 roti per hari; pada hari-hari menjelang Tet, mereka menerima sekitar 600-1.000 roti per hari. Pada saat ini, toko roti beroperasi dengan kapasitas penuh, terkadang bekerja hingga larut malam agar dapat mengantarkan roti kepada pelanggan tepat waktu.

Dalam beberapa hari terakhir, pelanggan juga telah memesan lebih banyak banh tet di fasilitas tersebut untuk dikirim sebagai hadiah ke AS dan Australia sehingga orang-orang yang jauh dari rumah juga dapat menikmati banh tet dengan cita rasa rumah.

Isian kuning telur asin yang lezat di setiap banh tet mengingatkan mereka yang jauh dari rumah akan cita rasa Tet.

Kue tersebut kemudian disegel vakum dan dapat diawetkan selama 5 hari, dan dapat langsung dimakan pada hari yang sama, atau disimpan dalam freezer selama sebulan (bila diperlukan, kukus selama 45 menit, biarkan dingin, lalu gunakan seperti biasa).

Kue ketan campur daun ungu, kue ketan campur 3 warna, ebi campur, kacang manis, pisang, dan kacang lemak dihargai 40.000-50.000 VND/kue (550g); 90.000-120.000 VND/kue (900g).

Banh tet yang sudah jadi disegel vakum untuk membantu mengawetkan kue dengan lebih baik.

Sumber: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm