Setiap kali terjadi banjir, warga yang tinggal di sepanjang Sungai Cai di Khanh Hoa menangkap jangkrik beras yang tak terhitung jumlahnya dan membawanya pulang untuk dipanggang, sehingga seluruh desa menjadi harum.

Setiap tahun, pada hari-hari hujan, ketika banjir menggenangi ladang dan pantai, saya ingat pergi menangkap jangkrik.

Ada banyak jenis jangkrik, tetapi untuk urusan masak-memasak, jangkrik nasi adalah jenis yang paling populer. Jangkrik ini memiliki tubuh sebesar jari orang dewasa, panjang sekitar 3,5 cm, dan bersayap cokelat.

Terletak di tepi Sungai Cai ( Khanh Hoa ), tanah kampung halaman saya sebagian besar berpasir, sangat berpori, sangat baik untuk menanam murbei, jagung dan sayuran, dan ini juga merupakan lingkungan yang baik bagi jangkrik untuk menggali lubang untuk hidup.

Biasanya, jangkrik padi hidup sendiri di setiap liang, tetapi terkadang mereka hidup berpasangan. Mereka hanya makan daun dan rumput dan hidup di liang kering, sehingga jangkrik padi sangat bersih dan berkembang biak dengan sangat cepat selama bulan-bulan yang hangat dan cerah.

Di musim dingin, ketika hujan turun lebat dan membanjiri ladang serta kebun, karena tidak tahan terhadap air, jangkrik di dalam gua mulai merangkak keluar, mengerumuni cabang-cabang dan ranting-ranting di semak-semak dan tepian sungai, sehingga anak-anak dan orang dewasa bersama-sama keluar untuk menangkapnya.

Selain memasang perangkap, menebar jaring, dan menebar jaring untuk menangkap ikan air tawar, menangkap jangkrik juga merupakan hobi warga desa.

Kami, anak-anak, semua menyukainya. Meskipun harus mengarungi air dan menjangkau setiap semak, ketika kami menangkap jangkrik dengan perut kuning yang penuh dan memasukkannya ke dalam keranjang atau botol plastik, wajah kami menunjukkan kegembiraan.

Jangkrik goreng. Ketika banjir melanda ladang dan tepi Sungai Cai (Khanh Hoa), saya teringat kisah menangkap jangkrik.

Saya ingat berkali-kali, setelah menangkap semua jangkrik di semak-semak sekitar kebun dan daerah banjir dangkal, kami juga berkumpul untuk menebang pohon pisang tua dan membuat rakit, mendayung melalui air yang dalam untuk menemukannya.

Jangkrik bakar memberikan aroma yang sangat unik, tetapi hidangan terbaik mungkin adalah jangkrik goreng. Ibu saya dulu sangat ahli dalam menyiapkan hidangan ini.

Saat kami menangkap jangkrik, ibu saya dengan hati-hati memotong duri di ujung kakinya, menyimpan pahanya, lalu memotong sayapnya, mematahkan ekornya dengan hati-hati, membuang isi perutnya, mencucinya dengan air garam, dan membiarkannya kering. Ia merendam jangkrik dengan bumbu dan mengaduknya hingga rata.

Supaya jangkrik gorengnya lebih menarik, berwarna keemasan dan renyah, sebelum dimasukkan ke dalam wajan, Ibu sering kali memasukkan sedikit garam dan cabai rawit untuk ditumis terlebih dahulu, kemudian memasukkan jangkrik untuk ditumis hingga matang, dan terakhir menambahkan irisan daun perilla dan daun kemangi putih.

Ditumis dengan cara ini, saat disantap, kita akan merasakan cita rasa jangkrik yang tak terlupakan bercampur rasa pedas, berlemak, asin, manis disertai aroma rempah.

Jangkrik goreng tidak hanya bergizi tetapi juga merupakan hidangan khas desa, sangat khas selama musim banjir, mungkin tidak hanya di kampung halaman saya tetapi juga di banyak daerah tepi sungai lainnya di wilayah Tengah.

Di kala hujan, di sawah yang tergenang air, di kala dingin, seluruh keluarga berkumpul menyantap hidangan hangat dengan sepiring jangkrik goreng sungguh nikmat.

Itulah salah satu dari banyak gambar-gambar sederhana namun tak terlupakan yang diingat oleh anak-anak yang tinggal jauh tentang kampung halaman mereka setiap kali musim banjir tiba...

Sumber: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm