Haruskah Anda makan kulit udang?

Saya membaca banyak informasi bahwa kulit udang mengandung banyak kalsium, jadi saya selalu berusaha memakannya dalam keadaan bersih. Namun, terkadang saya bertanya-tanya apakah saya harus makan kulit udang? (Hoang, 40 tahun, Hanoi )

Membalas:

Banyak orang tidak tahu apakah cangkang udang atau daging udang mengandung lebih banyak kalsium. Banyak orang yang tidak menyukai cangkang udang tetapi tetap memakannya karena menganggap kalsium terkonsentrasi terutama di bagian ini. Ada orang tua yang memaksa anak-anak mereka makan udang beserta cangkangnya dengan harapan anak-anak mereka akan tumbuh lebih tinggi berkat asupan kalsium yang tinggi.

Faktanya, cangkang udang tidak mengandung kalsium sebanyak yang kita duga. Cangkang udang sebagian besar terbuat dari kitin, zat yang membantu pembentukan cangkang banyak hewan - zat ini seringkali tidak mudah dicerna. Inilah salah satu alasan mengapa Anda sebaiknya tidak mengonsumsi cangkang udang jika memiliki masalah pencernaan, terutama jika sedang sakit. Anak-anak yang mengonsumsi terlalu banyak cangkang udang akan merasa tidak nyaman, dapat memengaruhi penyerapan tubuh, serta dapat menyebabkan tersedak dan kehilangan nafsu makan.

Udang mengandung banyak kalsium. Kalsium ini terutama terdapat pada daging, kaki, dan capit udang. Ini merupakan kalsium organik yang baik untuk tubuh. Daging udang tidak hanya merupakan sumber kalsium yang berharga, tetapi juga memiliki kandungan vitamin D yang tinggi. Udang juga kaya akan magnesium dan fosfor dalam rasio yang seimbang, sehingga kalsium dalam daging udang lebih mudah diserap tubuh.

Secara umum, saat memakan udang, yang terbaik adalah hanya memakan dagingnya, bukan kulitnya.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh
Mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi

Tautan sumber: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html