Makanan asrama dan beban ganda gizi

Meskipun angka kelebihan berat badan dan obesitas meningkat pesat, masih banyak anak yang mengalami malnutrisi. Hal ini menunjukkan bahwa banyak anak tidak mendapatkan makanan sekolah yang memenuhi standar gizi.

Dewan Direksi Sekolah Dasar Tan Son Nhi (Distrik Tan Phu, Kota Ho Chi Minh) selalu memantau secara ketat makanan siswa - Foto: MG

Pada lokakarya tentang pemberian komentar terhadap Undang-Undang Pajak Konsumsi Khusus tentang penerapan pajak konsumsi khusus terhadap minuman manis, mencegah kelebihan berat badan dan obesitas pada anak, yang diselenggarakan oleh Komite Kebudayaan dan Pendidikan Majelis Nasional bekerja sama dengan Dana Anak-Anak Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNICEF), para ahli menunjukkan fakta yang mengkhawatirkan: Anak-anak Vietnam adalah yang paling kelebihan berat badan dan obesitas di Asia Tenggara.

Dengan demikian, angka anak-anak yang kelebihan berat badan dan obesitas meningkat dari 8,5% pada tahun 2010 menjadi 19% pada tahun 2020, dengan angka tersebut mencapai 26,8% di wilayah perkotaan.

Beban ganda malnutrisi

Sebelumnya pada bulan Oktober 2024, pada konferensi internasional ke-2 tentang gizi Vietnam yang diselenggarakan oleh Institut Gizi Nasional, para ahli menunjukkan bahwa Vietnam saat ini menghadapi beban ganda gizi.

Sementara tingkat kelebihan berat badan dan obesitas meningkat pesat, 18,2% anak masih kekurangan gizi dan terhambat pertumbuhannya, dengan tingkat tersebut mencapai 25,9% di Dataran Tinggi Tengah saja.

Hal ini mengungkap kenyataan yang mengkhawatirkan: banyak anak tidak mendapatkan makanan yang memenuhi standar gizi.

Menurut para ahli, 86% dari tinggi badan maksimal seseorang tercapai sebelum usia 12 tahun. Dalam konteks tersebut, pemberian makanan sekolah harus dianggap sebagai solusi strategis untuk memperbaiki situasi ini.

Namun, pada kenyataannya, terdapat kekurangan yang memerlukan perhatian dan tindakan drastis dari pihak-pihak terkait. Orang tua, meskipun sangat antusias untuk berpartisipasi dalam pengawasan makanan sekolah, seringkali menghadapi hambatan besar akibat kurangnya pengetahuan gizi dan mekanisme pelaksanaannya.

Memperhatikan pola makan saja tidak cukup, orang tua perlu memahami apa itu gizi seimbang dan wajar.

Di saat yang sama, sekolah harus memiliki mekanisme untuk mendorong partisipasi orang tua. Misalnya, memasang kamera untuk membuat proses persiapan dan pengantaran makanan menjadi transparan.

Di sekolah prasekolah dan sekolah dasar, staf persiapan makanan sering kali merupakan pekerja kontrak sementara yang tidak memiliki pelatihan gizi formal.

Hal ini tidak hanya memengaruhi kualitas makanan, tetapi juga memberi tekanan pada sekolah dalam manajemen.

Oleh karena itu, perlu ada kebijakan remunerasi yang wajar dan program pelatihan wajib untuk memastikan bahwa personel ini kompeten untuk melayani anak-anak.

Banyak sekolah yang menentukan menu mereka sendiri tanpa berkonsultasi dengan ahli gizi. Beberapa bahkan tidak mematuhi standar keamanan pangan dasar.

Legalkan makanan asrama

Untuk mengatasi hal ini, perlu ada undang-undang khusus tentang gizi sekolah, termasuk peraturan terperinci tentang standar makanan, prosedur pengolahan dan pengawetan, serta tanggung jawab pihak-pihak terkait.

Melegalkan makanan sekolah juga perlu disertai dengan mekanisme pemeriksaan yang ketat dan penanganan pelanggaran yang transparan.

Hanya bila ada kerangka hukum yang cukup kuat, kebijakan dan inisiatif dapat dilaksanakan dan menghasilkan efektivitas berkelanjutan.

Perusahaan merupakan mata rantai penting dalam rantai pasokan pangan sekolah. Mereka tidak hanya menyediakan bahan-bahan, tetapi juga dapat mensponsori makanan gratis untuk daerah tertinggal sebagai bentuk tanggung jawab sosial.

Namun, untuk memaksimalkan peran ini, perlu dibangun lingkungan hukum yang transparan dan adil, di mana bisnis yang sah didorong untuk berpartisipasi, sementara pelanggaran ditangani secara tegas.

Aspek penting lainnya adalah pendidikan gizi di sekolah.

Anak-anak perlu belajar tentang pilihan makanan dan kebiasaan makan sehat sejak dini. Program ekstrakurikuler atau pelajaran gizi khusus dapat diintegrasikan ke dalam kurikulum formal untuk membantu anak-anak lebih memahami peran makanan dalam kesehatan.

Di samping itu, latihan fisik dan pergerakan juga perlu ditingkatkan, membantu anak-anak menjaga tubuh tetap sehat dan berkembang secara komprehensif baik secara fisik maupun mental.

Strategi gizi sekolah yang komprehensif tidak hanya membantu mengatasi tantangan saat ini, tetapi juga meletakkan dasar bagi generasi Vietnam yang sehat, aktif, dan cerdas di masa depan.

Pengalaman Jepang dengan Undang-Undang Makan Siang Sekolah

Berdasarkan Undang-Undang Makan Siang Sekolah Jepang, makanan merupakan bagian dari pendidikan gizi, dengan spesialis gizi ditempatkan di semua sekolah dasar.

Selain dididik tentang nilai gizi setiap jenis makanan dan makanan bergizi, siswa juga dididik tentang eksploitasi sumber daya makanan alami secara rasional yang dikaitkan dengan tanggung jawab melestarikan alam, memahami siklus produksi makanan dan menghargai upaya produsen makanan, serta menemukan dan menghargai budaya kuliner negara yang kaya.

Generasi muda Jepang semakin berkembang secara fisik dan mental, dengan tinggi dan perawakan rata-rata mereka tumbuh secara signifikan dibandingkan dengan 50 tahun lalu: meningkat dari 1,5 menjadi 1,72 m untuk pria, dan dari 1,49 m menjadi 1,58 m untuk wanita.

Pada awal tahun 2000-an, ketika tinggi badan masyarakat membaik, Jepang menghadapi masalah kelebihan berat badan dan obesitas, terutama di kalangan anak muda.

Oleh karena itu, setelah penilaian gizi dan kesehatan nasional secara nasional, Undang-Undang Dasar tentang Pendidikan Pangan dan Gizi diberlakukan pada bulan Juni 2005 untuk mengubah kebiasaan makan masyarakat.

Sumber: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm