Dapur sekolah harus menjadi 'ruang kelas kedua'

Dapur sekolah harus menjadi 'ruang kelas kedua' dan staf dapur, pengasuh anak, petugas kesehatan sekolah... harus menjadi pendidik karena mereka semua memiliki pengaruh yang kuat terhadap siswa.

Dr. Le Van Tuan, pakar senior, Departemen Pendidikan Jasmani, Kementerian Pendidikan dan Pelatihan, menekankan hal ini pada sesi pelatihan tentang pengorganisasian makanan asrama untuk memastikan keamanan pangan dan nutrisi yang tepat untuk sekolah dasar yang diadakan di Kota Ho Chi Minh minggu lalu.

Siswa bekerja sebagai pengasuh anak, membantu membagi makanan untuk teman-teman mereka untuk mempelajari semangat mencintai pekerjaan.

K TIDAK BISA DIANGGAP REMAHAN

Menurut Dr. Tuan, masyarakat semakin peduli terhadap kualitas pendidikan, makanan sehat, dan pelatihan fisik siswa, terutama sejak pandemi Covid-19.

Beliau mengatakan bahwa di Kota Ho Chi Minh, saat ini terdapat tiga jenis dapur berasrama di sekolah dasar, yaitu: yang dikelola dan dioperasikan langsung oleh sekolah; unit yang menyediakan layanan memasak di sekolah; dan yang memesan makanan dari pemasok luar. Bapak Tuan menekankan bahwa terlepas dari jenisnya, semua dapur berasrama harus mematuhi peraturan keamanan pangan.

Dr. Tuan mensyaratkan agar seluruh tahapan dan ketentuan di dapur asrama, mulai dari fasilitas, area pengolahan, area makan, area penyajian dan penyimpanan makanan, petugas dapur, sistem pencatatan dan pemeriksaan makanan, serta sampel makanan, harus dipatuhi dengan ketat. Pada saat yang sama, perlu ditegaskan tanggung jawab besar pihak sekolah dan pengurus dalam tahapan pembangunan mekanisme, penyediaan sumber daya manusia, pemeriksaan, dan pengawasan dapur.

Pak Tuan baru-baru ini memberi contoh di beberapa provinsi di utara, di mana siswa harus mengonsumsi makanan yang berbahaya bagi kesehatan mereka dalam waktu lama karena dewan sekolah tidak peduli dan menyerahkan semuanya kepada dapur dan perusahaan penyedia makanan; tidak ada yang memeriksa atau mengawasi, sehingga situasi ini terus berlanjut. Atau, di beberapa tempat, kepala sekolah tidak pergi ke dapur selama sebulan penuh untuk makan bersama siswa...

PELAJARAN YANG DIPETIK

Dapur bukan sekadar tempat bagi siswa untuk makan cepat dan menyelesaikannya. Dr. Tuan mengatakan bahwa mengatur waktu makan juga harus bersifat edukatif. Pertama-tama, disiplin, makan dan tidur tepat waktu. Waktu makan harus diatur secara manusiawi dan ilmiah , siswa harus tahu cara melayani diri sendiri, membersihkan...

Saya telah mengunjungi banyak sekolah di Jepang, dan mereka mengatur waktu makan dengan sangat baik. Anak-anak sangat antusias saat makan karena mereka bisa menikmati makanan lezat. Semua orang tersenyum ketika bertemu dengan staf dapur. Para siswa menerima nampan nasi dari para guru dan membungkuk untuk berterima kasih. Setiap siswa menyantap makanan mereka. Saya bertanya alasannya, dan anak-anak menjawab: "Kami mengunjungi kebun sayur dan dapur, melihat para guru dan paman bekerja keras menyiapkan makanan ini." Dapur sekolah adalah tempat di mana siswa dapat dididik bahwa mereka diperhatikan, menikmati hasil kerja orang dewasa, serta bagaimana menikmati, bersyukur, dan menghargai usaha para guru di dapur, ujar Dr. Tuan.

Untuk mencapai hal tersebut, menurut Dr. Tuan, ketika memasuki sekolah, koki, juru masak, pengasuh anak, dan petugas kesehatan sekolah semuanya haruslah seorang pendidik. Cara setiap orang menampilkan diri kepada siswa, mulai dari gaya berjalan, tatapan mata, perilaku di dapur, kantin, dan sebagainya, dapat sangat memengaruhi dan berdampak pada siswa. Oleh karena itu, setiap orang, apa pun jabatannya, perlu menjalankan tanggung jawabnya dengan baik. Dewan pengurus juga perlu secara rutin mengunjungi dapur, memperhatikan apakah pencahayaan kantin memadai, apakah terlalu panas atau berisik; apakah meja dan kursi bersih; apakah siswa merasa nyaman; apakah kantin layak menjadi "ruang kuliah kedua" bagi siswa?

Pengasuh anak, petugas kesehatan sekolah… juga merupakan pendidik karena mereka memiliki pengaruh yang kuat terhadap siswa melalui makanan sekolah.

G MEMBANTU SISWA MEMILIKI SEMANGAT CINTA TERHADAP PEKERJAAN

Bukan hanya waktu makan, setiap kali makan di sekolah dasar di Kota Ho Chi Minh, siswa belajar banyak keterampilan sosial dan setiap staf sekolah adalah seorang pendidik.

Bel tanda makan siang berbunyi, dan siswa kelas 2/3 Sekolah Dasar Dinh Tien Hoang, Distrik 1, Kota Ho Chi Minh berdiri dan berbaris untuk mencuci tangan. Setelah kembali ke tempat duduk, mereka mengambil serbet masing-masing dan mendengarkan guru memperkenalkan menu, kandungan gizi utama, dan manfaatnya bagi kesehatan. Kemudian, siswa dibagi menjadi beberapa kelompok untuk bergantian mengambil nasi dan makanan dengan bantuan pengasuh. Siswa yang makannya lambat akan berbaris untuk mendapatkan nasi terlebih dahulu; kelompok yang kelebihan berat badan akan makan sup dan sayur terlebih dahulu, baru kemudian nasi dan makanan. Setelah makan, para siswa membersihkan mangkuk dan sendok mereka masing-masing, lalu memilah sampah.

Di area makan siang untuk siswa kelas 4, setiap hari, 2 siswa akan bergantian berperan sebagai pengasuh, membagi makanan untuk teman-teman sekelasnya dengan bantuan guru. Setelah sekitar 30 menit bertugas, para siswa ini berganti pakaian dan makan. Menjadi pengasuh adalah suatu kehormatan dan tanggung jawab bagi banyak siswa. Semua orang dengan antusias menunggu giliran. Setelah makan siang, setiap siswa memilah sampah dan meletakkan nampan serta piring dengan rapi. Pada saat yang sama, beberapa siswa memegang sapu untuk membantu guru menyapu kantin, beberapa memegang handuk untuk membersihkan, dan merapikan meja dan kursi... Ibu Ngo Ngoc Mai, seorang pengasuh untuk kelas 4/6 dan 4/7 di Sekolah Dasar Dinh Tien Hoang, mengatakan bahwa beberapa siswa berbagi dengan sangat emosional bahwa ketika berpartisipasi dalam kegiatan bersama guru, mereka menyadari betapa sulitnya bagi guru di sekolah, betapa sulitnya bagi orang tua di rumah untuk mendapatkan makanan yang lezat...

Di Sekolah Dasar Trung Trac, Distrik 11, Kota Ho Chi Minh, kami menyaksikan para siswa dengan antusias menunggu waktu makan. Kegembiraan banyak siswa adalah makan bersama teman-teman dekat mereka. Sebelum waktu makan, para guru memiliki waktu 3 menit untuk berbincang dengan siswa tentang sayuran, daging, dan ikan dalam menu makan siang hari ini. Di kantin, setiap kelas duduk di area masing-masing, para siswa berbaris untuk mengambil nasi; kepala sekolah dan wali kelas hadir saat waktu makan untuk mengingatkan siswa agar lebih banyak makan sayur dan ikan... Petugas kesehatan sekolah dan staf dapur berkeliling mengamati area makan siswa, melihat apakah siswa sudah selesai makan hari ini, hidangan apa saja yang tersisa, mendengarkan pendapat siswa tentang setiap hidangan...

Selama tahun ajaran, dewan sekolah sering mengundang orang tua untuk mengunjungi dapur dan makan bersama anak-anak mereka. Hal ini tidak hanya membantu meningkatkan pengawasan makan, tetapi juga membantu orang tua memahami proses pendidikan gizi di sekolah, yang kemudian dapat diterapkan pada makanan keluarga untuk membantu siswa berkembang secara komprehensif.

Memasak untuk siswa seharusnya seperti memasak untuk anak Anda sendiri.

Berbicara kepada reporter Thanh Nien , dokter Huynh Trung Tuan, petugas kesehatan sekolah, Sekolah Dasar Trung Trac, Distrik 11, Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa makanan sekolah perlu menciptakan suasana yang bahagia dan nyaman bagi siswa, tanpa menindas atau memarahi anak-anak, dan ketika makan bersama teman-teman, anak-anak akan makan lebih banyak dan lebih menikmatinya daripada makan sendirian.

"Untuk menciptakan makanan yang aman, berstandar, dan lezat bagi siswa, dewan sekolah harus sungguh-sungguh, harus menganggap mereka yang makan sebagai anak-anak mereka; jika anak-anak Anda makan dengan baik dan menghabiskan makanan mereka, Anda akan bahagia. Hal yang sama berlaku untuk kepala sekolah dan pengasuh anak, mereka harus menganggap anak-anak mereka makan di sekolah," kata Dr. Tuan, menambahkan: "Di suatu tempat, ada banyak pendapat dari orang tua dan siswa bahwa nasinya kering, sedikit, dan tidak enak, dan anak-anak meninggalkan banyak nasi sisa, sehingga dewan sekolah perlu meninjau dan mengajukan pertanyaan untuk dijawab. Jika perlu diselesaikan, maka temui orang tua untuk menemukan solusi. Ketika sekolah memiliki makanan yang aman dan lezat dengan menu yang beragam, orang tua dapat sepenuhnya merasa yakin."

Sumber: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm