Zöld rizs szezonja a Bac Ha-fennsíkon

A Lao Cai tartománybeli Bac Ha határvidékén a zöld rizspehely nemcsak őszi ajándék, hanem a tay etnikai nép önállóságáról és kreativitásáról szóló történet is.

A fiatal rizsszemekből olyan termékeket hoztak létre, amelyek megőrzik a kulturális identitást és gazdasági értéket is teremtenek. Tekintettel arra, hogy az egész ország új vidéki területek építését és a turizmushoz kapcsolódó mezőgazdasági gazdaság fejlesztését ösztönzi, a Bac Ha zöld rizs tipikus példájává válhat a hagyományos termékek magas hozzáadott értékű termékekké alakításának.

Az érett rizsszezon "aranyba borítja a Bac Ha-fennsíkot".

Com - a betakarítás kvintesszenciája a fehér fennsíkon

Minden ősszel a Bac Ha hegyoldalain és völgyeiben a fiatal ragacsos rizs illata beleolvad a hideg ködbe, megnyitva a Tay etnikai csoport tipikus zöldrizs szezonját. A Bac Ha zöldrizs ma már nemcsak kulturális értékkel bíró kulináris termék, hanem árucikké is válik, hozzájárulva a határ menti területeken élő emberek megélhetésének megteremtéséhez és jövedelmének növeléséhez. Hagyományos szépségéből fakadóan a zöldrizs azóta is megerősíti helyét a vidéki gazdaságfejlesztés történetében, amely a nemzeti kulturális identitás megőrzésével jár.

A Bac Ha zöld rizs generációk óta jelen van a spirituális életben, az ünnepeken, az esküvőkön, mint a közösséget összekötő kötelék. Az idősek régi történeteket idéznek fel, a gyerekek az évszak első zöld rizsszemeit dédelgetik, mindez egy tartós kulturális ciklust hozva létre. A Bac Ha-i Tay nép számára a zöld rizs nem csupán egy étel, hanem az ég és a föld, a hegyek és az erdők, valamint a munkás kezek kristályosodása. Amikor a ragacsos rizsszemek még tejszerűek és illatosak, a Tay nép gondosan válogatja őket, hogy betakarítsák, megpörköljék, összetörjék és átszitálják őket, így állítva elő a zöld, illatos, édes zöld rizst. A vaddong levelekbe és vadbanán levelekbe csomagolt zöld rizsszemek látszólag az ég és a föld spirituális energiáját tartalmazzák, a jólétet és a bőséget szimbolizálva. De a zöld rizs értéke nem áll meg a kulturális mélységben. A hegyvidéki határvidékeken, ahol még mindig sok nehézség van a megélhetésben, a zöld rizsszemek tipikus gazdasági termékké váltak, hozzájárulva az éhség felszámolásához és a szegénység csökkentéséhez, valamint új fejlődési irányokat nyitva meg.

Na Lo faluban, Bac Ha községben több mint 70 háztartás van, amelyek fele zöld rizspelyhet állít elő a piacra. A Na Lo faluban élő Vang Thi Dinh asszony elmondta, hogy a Na Lo-ban a zöld rizspelyhek előállításához használt rizsfajta a sárga ragacsos rizs. Ez egy kerek, ragacsos és különösen illatos szemű rizsfajta. Az emberek tapasztalatai szerint, ha finom zöld rizspelyhet szeretnél, akkor a megfelelő időben kell vágni. Ha a rizs túl öreg, a zöld rizsszemek már nem lesznek zöldek, kemények és töröttek, míg ha a rizs túl fiatal, akkor a pelyvához ragad, pépes lesz és nem lesz finom. Általában az emberek kora reggel mennek a földekre rizst szedni. A betakarítás után az egész család együtt dolgozik a zöld rizspelyhek előállításán, mindenkinek van egy feladata. Az első lépés a rizs cséplése. A betakarítás után a rizsvirágokat kézzel csépelik egy nagy tállal vagy merőkanállal. Ezután a frissen csépelt rizsszemeket egy öntöttvas serpenyőbe helyezik, és körülbelül 10 percig pirítják. A zöld rizspelyheket egyenletesen, alacsony lángon kell pirítani, hogy a zöld rizsszemek ne égjenek meg, ne száradjanak ki, és egyenletesen zöldek legyenek. Amikor a rizs megpirult, a zöld rizspelyheket készítő személy egy tálcára önti, hagyja kihűlni, majd bedörzsöli, hogy a maghéj leváljon róla. A dörzsölés után továbbra is szitálják, hogy megtisztítsák a zöld rizspelyhet. Ekkor fokozatosan megjelennek a friss zöld rizspelyhek. Miután a rizspelyheket megtisztították, a zöld rizspelyheket összetörik. A dörzsölési folyamatnak óvatosnak és aprólékosnak kell lennie, hogy a rizspelyhek zöldek, simák és ragacsosak legyenek. A szétzúzott rizspelyheket ezután összetörik, hogy fellazítsák őket. A folyamat végén a nők donglevelekbe csomagolják a zöld rizspelyheket, hogy megőrizzék az aromájukat, nedvességüket és ragacsosságukat. A cséplés utáni rizsszívószálat esztétikai célból kötözésre és díszítésre használják. A kész zöld rizspelyhek megőrzik zöld színüket és a ragacsos rizs sajátos aromáját. A zöld rizspehely nemcsak specialitás, hanem a Bac Ha-felföldön élő Tay kultúra megtestesítője is.

A hagyományos termékektől a tömegtermékekig

A kukoricabor, a tam hoa szilva és a fehér ló mellett a Bac Ha zöld rizst is „pillérspecialitásnak” tekintik, ha erről a földről van szó. Az utóbbi években a Tay etnikai nép fokozatosan megváltoztatta termelési szemléletét. Ahelyett, hogy csupán családjuk és közösségeik ellátására készítenének zöld rizst, sok háztartás proaktívan feldolgozza a zöld rizst árukká, amelyeket a Bac Ha piacokon, turisztikai látványosságokon értékesítenek, vagy vállalkozásoknak szállítanak.

Na Lo zöld rizs - a Bac Ha-felvidék specialitása.

A Bac Ha község statisztikái szerint jelenleg Ta Chai, Na Hoi és Ban Lien falvakban... több száz háztartás vesz részt zöldrizs termesztésében. A szezonban a Bac Ha piacon naponta több száz kilogramm friss zöldrizst fogyasztanak. Az eladási ár 120 000 és 150 000 VND/kg között mozog, ami jelentős bevételi forrást jelent. Egyes háztartások több tízmillió VND-t keresnek zöldrizs termésenként, hozzájárulva életminőségük javításához. Az emberek nemcsak a friss zöldrizsnél maradnak, hanem számos más terméket is feldolgoznak belőle, például zöldrizses süteményt, ragacsos zöldrizses rizst, zöldrizsteát, zöldrizses bort... A tisztán mezőgazdasági termékekből a zöldrizs turisztikai termékké, tipikus ajándéktárgyvá vált. Ez egy fontos lépés, amely összekapcsolja a hagyományos mezőgazdasági termékeket a piaci kereslettel.

A Com Bac Ha különleges előnnyel rendelkezik, mivel számos tényezőt ötvöz: hűvös felföldi éghajlat, illatos ragacsos rizs termesztésére alkalmas talaj, hagyományos feldolgozási tapasztalat és nélkülözhetetlen, egyedi falusi kulturális tér. Ezek a körülmények a kukorica jellegzetes ízét hozzák létre, amely teljesen eltér a síkságétól. A közösségi turizmus és az ökoturizmus fejlesztésének kontextusában a kukorica „híddá” válik a kultúra és a gazdaság között. A turisták nemcsak azért jönnek Bac Ha-ba, hogy megnézzék a virágvölgyet és megnézzék a hagyományos lóversenyeket, hanem azért is, hogy élvezzék a ragacsos kukorica illatát, és megtapasztalják a kukorica zúzását a helyiekkel. Számos vendéglátóhely beépítette a kukoricakészítés élményét az utazásaiba, nagyobb szolgáltatási értéket teremtve, és egyúttal népszerűsítve a termék márkáját. Ez az út a fenntartható fejlődéshez: a mezőgazdasági termeléstől a turizmuson – a szolgáltatási gazdaságon át, a tisztán mezőgazdasági termékektől az átfogó kulturális-gazdasági termékekig. A zöld rizsnek ezért olyan jelentése van, amely túlmutat a kulináris kereteken, a Bac Ha-i Tay nép „kulturális nagykövetévé” válik.

A zöld rizsben rejlő hatalmas potenciál ellenére a gazdasági fejlődés továbbra is számos kihívással néz szembe. Először is, a zöld rizs termesztését főként kis háztartások végzik, szabványosított folyamat nélkül. A tartósítás továbbra is manuális, az eltarthatósági idő rövid, ami nem felel meg a nagy piac igényeinek. Másodszor, a "Bac Ha zöld rizs" márkanév nem kapott földrajzi jelzés oltalmát, ami megnehezíti a termék tartományon kívüli terjeszkedését. Harmadszor, a termelés, a feldolgozás és a fogyasztás közötti kapcsolat továbbra is korlátozott, főként helyben fogyasztják, nagyvállalatok nélkül. Ezenkívül a különleges ragacsos rizs forrása is veszélyben van, amikor egyes rizsföldeket termőföldekké alakítanak át. Hosszú távú tervezés és támogatási politikák hiányában a zöld rizs termelése veszélyben van, hogy kis léptékű marad, és még nem tudja kiaknázni hatalmas gazdasági potenciálját.

Ahhoz, hogy a zöld rizs valóban a Bac Ha-felföld lakosainak „horgászbotjává” váljon, szinkron és hosszú távú megoldásokra van szükség. Ehhez a helyi hatóságok, a funkcionális ágazatok, az üzleti közösség és különösen az emberek konszenzusának és erőfeszítéseinek szinkron részvételére van szükség. A megfelelő fejlesztési stratégiával a Bac Ha zöld rizs nemcsak a piacon lévő ajándékcsomagoknál fog megállni, hanem beléphet a nagy piacra, hozzájárulva a határ menti gazdaság fenntartható fejlődéséhez.

Határőr Újság

Forrás: https://baolaocai.vn/mua-com-tren-cao-nguyen-bac-ha-post881773.html