Szardellahiány miatt Phan Thiet halászfalujában fennáll a veszélye annak, hogy „sátrakat akasztanak fel”.

A szokásos nyüzsgéssel ellentétben azonban számos vállalkozás és halszószgyár nyugtalan itt, mert az idei szardellatermés alacsony, az árak magasak, és fennáll a veszélye annak, hogy nem lesz elegendő alapanyag egy több mint 300 éve létező szakma fenntartásához.

A Ba Hai halszószgyárban, amely Phu Thuy kerület ( Lam Dong tartomány) egyik régóta fennálló hagyományos halszószmárkája, az óriási erjesztőtartályok fokozatosan kimerülnek. „Évente 300-400 tonna szardellára van szükségünk a megfelelő erjesztéshez, de idén csak körülbelül 60%-ot gyűjtöttünk be. A halkínálat nem elegendő, a felvásárlási ár jelenleg 15 000 VND/kg, ami 2000-3000 VND/kg-mal magasabb, mint tavaly. Ha ez így folytatódik, sok tartály kiürül” – aggódott Nguyen Huu Dung, a Ba Hai halszószgyár tulajdonosa.

Dung úr szerint a nehézség nemcsak a szardellatermelés csökkenéséből adódik, hanem abból is, hogy sok állati takarmánytermelő is részt vesz a szardella felvásárlásában, ami felhajtja az árakat. Eközben a parttól messze kifogott szardella nincs jól tartósítva, és amikor partra ér, megromlik, és nem használható fel halszósz készítésére.

Nemcsak Ba Hai, hanem számos hagyományos halszószt gyártó üzem Phan Thietben, Lam Dong tartományban is hasonló helyzetben van. Nguyen Van Tich úr, egy kistermelő, elmondta: „A létesítményemnek évente 100 tonna szardellára van szüksége az erjesztéshez, de hiába mentünk sok kikötőbe és vettük fel a kapcsolatot sok kereskedővel, még mindig nem tudunk eleget vásárolni. Ha ez a helyzet továbbra is fennáll, valószínűleg „fel kell akasztanunk a sátrainkat”. Az egész családom generációk óta ebből a szakmából él, most nagyon sajnálom az üres tartályokat és sátrakat.”

Nemcsak az alapanyagokkal vannak nehézségek, de a hagyományos halszósz kibocsátása sem fényes. Truong Quang Hien úr, a Phan Thiet Halszósz Egyesület elnöke arról tájékoztatott, hogy a hagyományos halszósz piaca meglehetősen lassú, a kisüzemek főként nyers halszószt értékesítenek ipari halszószgyártó vállalkozásoknak, jelentéktelen profittal. Eközben a 300 éves halszószkészítő szakma kulturális és hagyományos értékeit nem aknázták ki megfelelően.

A Phan Thieti Halszósz Egyesület képviselője megerősítette, hogy a Phan Thiet-i hagyományos halszószipar jelenleg több mint 120 gyártóüzemmel rendelkezik, és évente több mint 20 millió liter halszószt hoz piacra, de főként nyers halszószt értékesít ipari halszószgyártó vállalatoknak, míg a palackozott halszósz mennyisége jelenleg meglehetősen szerény. A nyersanyagforrások és a fogyasztói piacok kihívásaival szembesülve, ha nem születik időben megoldás, elkerülhetetlen, hogy számos létesítmény bezárjon, és a hagyományos halszószgyártó szakma eltűnjön.

GYŐZELEM

Forrás: https://www.sggp.org.vn/khan-hiem-ca-com-lang-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-nguy-co-treo-leu-post812034.html