Az iskolai étkezések élelmiszerbiztonságának és minőségének biztosítása

Szeptember 5-én délután az Economic & Urban Newspaper Hanoi városi ügynökségeivel együttműködve szemináriumot szervezett „Az iskolai étkezések élelmiszerbiztonságának és minőségének biztosítása” témában. A szemináriumon osztályok, fióktelepek, helyi önkormányzatok képviselői, iskolavezetők, élelmiszerbiztonsági szakértők és üzleti képviselők vettek részt.

A megnyitó beszédet Nguyễn Thanh Loi, a Gazdasági és Városi Újság főszerkesztője mondta.

A szemináriumon tartott megnyitó beszédében Nguyen Thanh Loi, a Gazdasági és Városi Újság főszerkesztője hangsúlyozta: Az iskolai élelmiszerbiztonság, különösen az iskolai étkezés minősége közvetlen hatással van a diákok – az ország jövő generációjának – egészségére, fizikai és mentális fejlődésére. Ez nemcsak az oktatási , az egészségügyi vagy a helyi ágazatok felelőssége, hanem az egész társadalom feladata is.

„A Szervezőbizottság reméli, hogy a program révén hozzájárul a társadalmi tudatosság növeléséhez, a közösségi felügyelet előmozdításához, és elkíséri a várost a diákok számára biztonságos és egészséges oktatási környezet megteremtésére irányuló erőfeszítéseiben” – hangsúlyozta Nguyen Thanh Loi úr.

Az iskolai étkezések élelmiszerbiztonságának és minőségének biztosítása

A 2025-2026-os tanév egy különleges év, amikor Hanoi először hajtja végre a 18/2025/NQ-HDND számú határozatot az általános iskolás tanulók étkezésének támogatási mechanizmusának szabályozásáról, miközben előmozdítja az élelmiszer-biztonsági irányítást a kétszintű önkormányzati modell szerint.

Az iskolai étkezések élelmiszerbiztonságának garantálása érdekében, hogy az iskolában eltöltött minden nap valóban boldog, biztonságos és egészséges legyen a diákok számára, a politikai rendszer, a vezetők és a helyi hatóságok összehangolt részvételére van szükség az ellenőrzési és felügyeleti munka megfelelő elvégzéséhez, a biztonságos élelmiszer-feldolgozás és az élelmiszerek eredetének nyomon követhetőségének biztosítása érdekében.

A szemináriumon a vendégek értékes információkkal szolgáltak a vezetőség szemszögéből a létesítményben történő gyakorlati megvalósításig, valamint szakértői tanácsokkal, hozzájárulva az iskolai étkezések minőségének javítását és biztonságosságát célzó erőfeszítések, nehézségek és megoldások tisztázásához.

A vendégek mind hangsúlyozták az élelmiszer-biztonság iskolai biztosítása iránti igényét. Ennek megfelelően az iskoláknak megbízható beszállítókkal kell szerződést kötniük, akik teljes körű jogi dokumentációval rendelkeznek ahhoz, hogy nyomon követhessék a származást a termelés, a termesztés és a tenyésztés helyéig. A folyamatokat szigorúan ellenőrizni kell az Egészségügyi Világszervezet 5 alapelve szerint: Tisztán tartás; elkülönítés; főzés; biztonságos hőmérsékleten tárolás; biztonságos víz és élelmiszer-összetevők.

A szemináriumon a vendégek értékes információkkal szolgáltak a vezetőség szemszögéből a létesítményben történő gyakorlati megvalósításig, valamint szakértői tanácsokkal, hozzájárulva az iskolai étkezések minőségének javítását és biztonságosságát célzó erőfeszítések, nehézségek és megoldások tisztázásához.

A konyha egyirányú, teljesen felszerelt, működőképes konyhai eszközökkel... Önellenőrző csapat működik az élelmiszerbiztonság érdekében, amely a 3 lépéses élelmiszer-ellenőrzési könyv szerint fejleszti a gyakorlati készségek ellenőrzésének minőségét, és jártasan begyakorolja a feldolgozási folyamatban szükséges készségeket, mint például a 6 lépéses kézmosás, a kesztyű viselése/levétele, a maszk viselése, a maszk megfelelő eltávolítása, az eszközök sterilizálása...

Az étlapot az életkornak megfelelően kell összeállítani, kiegyensúlyozva a 4 anyagcsoportot (fehérje, keményítő, zsír, vitaminok és ásványi anyagok), a vietnamiak számára ajánlott tápanyagszükségleti táblázat, valamint a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet vietnami élelmiszerek kémiai összetételét tartalmazó táblázata szerint. Csökkentse a só, a cukor és az olaj fogyasztását, korlátozza a feldolgozott élelmiszereket és a gyorséttermi ételeket. Növelje a zöld zöldségek, a szezonális gyümölcsök fogyasztását, használjon teljes kiőrlésű gabonát és egészséges fehérjeforrásokat (hal, tojás, tofu, gomba, tej...).

Különösen fontos az oktatás megerősítése és a diákok egészséges étkezési szokásainak kialakítása, mivel a biztonságos iskolai étkezés szükséges feltétel, míg az élelmiszer-biztonsággal és táplálkozással kapcsolatos oktatás, valamint a fenntartható étkezési környezet megteremtése elegendő feltétele a jó szokások kialakításának a jövő generációi számára.

Ne csökkentsék a diákok étkezési adagját

Vuong Huong Giang, a Hanoi Oktatási és Képzési Minisztérium igazgatóhelyettese elmondta, hogy a Városi Népi Tanács 18/2025/NQ-HDND számú határozata a térség általános iskolás tanulóinak étkezését támogató mechanizmusról a város humánus politikája a fiatal generáció átfogó fejlesztése érdekében.

Ez a szabályozás várhatóan pozitív hatással lesz az iskolai étkezések minőségére azáltal, hogy csökkenti a szülőkre nehezedő anyagi terheket, miközben szinte minden általános iskolás diákot ösztönöz az iskolai étkezésben való részvételre.

A beszélgetésben részt vevő vendégek.

Másrészt az élelmiszerbiztonság tekintetében, amikor az iskolai bentlakásos étkezések mértéke hirtelen megnő, a menedzsment követelményeket is szigorítani kell. Ezért az iskoláknak szigorú étkeztetési folyamatot kell kidolgozniuk, a szolgáltatási szerződésektől kezdve a konyhai megvalósítási folyamatig.

„Egy másik nagyon fontos dolog az iskolák, a szülők és a helyi hatóságok közötti felügyeleti koordináció. Ez a kulcs a szűk keresztmetszet feloldásához. Az Oktatási Minisztérium együttműködik az Egészségügyi Minisztériummal és az illetékes szervekkel, valamint a helyi hatóságokkal az iskolai konyhák ellenőrzésének megerősítése érdekében, nemcsak az élelmiszerbiztonság garantálása, hanem a diákok élelmiszeradagjainak csökkentése érdekében is. A közös cél a fizikai állapot javítása és a biztonságos és barátságos iskolai környezet megteremtése” – mondta Huong Giang asszony.

A megbeszélésen számos küldött említette az élelmiszerbiztonság helyzetét az éttermekben, utcai árusoknál és az iskolakapuk körüli ételárusoknál – ezek olyan helyek, amelyek könnyen vonzzák a diákokat, de számos potenciális kockázatot rejtenek a higiénia, a tisztázatlan élelmiszer-eredet és az adalékanyagok tekintetében.

Sok vélemény szerint szoros koordinációra van szükség az iskolák, a helyi hatóságok és a funkcionális erők között az ellenőrzés, a felügyelet és a propaganda terén, hogy minimalizálják az iskolák körüli környezetből adódó élelmiszer-bizonytalanság kockázatát.

THIEN LAM

Forrás: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html