मोमी नारियल - स्वर्ग और पृथ्वी से एक यादृच्छिक उपहार

पश्चिम का जिक्र आते ही लोगों के दिमाग में अक्सर जलोढ़ नदियाँ, फलों से लदे बगीचे और यहाँ के लोगों की उदारता का ख्याल आता है।

मैं कई प्रांतों में गया हूं और सभी प्रकार के विशेष फलों का स्वाद चखा है, लेकिन जब तक मैं ट्रा विन्ह (अब विन्ह लांग प्रांत) नहीं गया, तब तक मैं वास्तव में उस स्वाद से मोहित नहीं हुआ जो परिचित और अजीब दोनों था: काउ के वैक्स नारियल।

वह यात्रा संयोगवश ही हुई। एक दोस्त के परिचय के कारण, मुझे उनके साथ काऊ के पुल के किनारे स्थित मोमी नारियल के बगीचे में जाने का अवसर मिला। बगीचे का रास्ता छोटा और संकरा था, जिसके दोनों ओर गहरे हरे नारियल के पेड़ों की कतारें थीं, जिनके पत्ते आपस में गुंथे हुए थे और नदी की सरसराहट भरी हवा में झूम रहे थे। सड़क के किनारे बने घरों की लाल टाइलों वाली छतों से मुर्गों की बांग और बच्चों के खेलने की आवाज़ें गूँज रही थीं, जिससे ग्रामीण इलाकों की एक ऐसी शांत तस्वीर उभर रही थी जिसे हम शहरी लोग सिर्फ़ अपनी यादों में ही समेट पाते हैं।

काऊ के मोम नारियल देशभर में प्रसिद्ध है।

बगीचे के मालिक अंकल बा हैं - एक किसान जिन्हें बचपन से ही नारियल से लगाव रहा है। एक सहज मुस्कान के साथ मेहमानों का स्वागत करते हुए, वे अंतहीन कहानियाँ सुनाते हैं: 1940 के दशक में इस ज़मीन पर उगने वाले मोमी नारियल के पेड़ के इतिहास से लेकर, यहाँ के लोग हर नारियल के पेड़ को एक खजाने की तरह कैसे संजोते और उसकी देखभाल करते हैं। अंकल बा ने मुस्कुराते हुए कहा, "मोमदार नारियल उगाना सामान्य नारियल उगाने जैसा ही है, लेकिन अंदर का ठोस मोम ईश्वर प्रदत्त है, यह हम तय नहीं कर सकते।" उनके अनुसार, मोमी नारियल के एक गुच्छे में, केवल लगभग 1/4 फलों में ही मोम होता है, बाकी सामान्य नारियल ही होते हैं। कभी-कभी पूरे गुच्छे में मोमी फल नहीं होता। यही अनियमितता मोमी नारियल को मूल्यवान बनाती है: अनमोल, दुर्लभ और अप्रत्याशित।

नारियल के पेड़ की ठंडी छाँव में खड़े होकर, मैंने अंकल बा को एक ताज़ा तोड़े गए मोमी नारियल को कुशलता से काटते हुए देखा। अंदर सामान्य नारियल जैसा साफ़ तरल नहीं था, बल्कि एक चिकना, चिपचिपा, मलाईदार सफ़ेद गूदा था। उन्होंने उसे एक कटोरे में निकाला, थोड़ा गाढ़ा दूध, कुछ कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली और कुछ कुटी हुई बर्फ के टुकड़े डाले। और इस तरह वह एक साधारण लेकिन बेहद आकर्षक "मिश्रित मोमी नारियल" बन गया।

जैसे ही पहला चम्मच मेरी जीभ पर लगा, मुझे समझ आ गया कि लोगों को यह स्वाद इतना पसंद क्यों है। यह गाढ़ा ज़रूर है, पर चिकना नहीं, मीठा ज़रूर है, पर तीखा नहीं, दूध और मूंगफली की हल्की खुशबू के साथ। नारियल के चावल की कोमलता के साथ बर्फ की ठंडक मुँह को जगा देती है। ठंडी जगह में, नारियल के पत्तों की सरसराहट की आवाज़, नदी पर बहती हवा की आवाज़, मानो लज़ीज़ स्वाद पूरे शरीर में फैल जाता है। अचानक मेरे मन में ख्याल आया, अगर मैंने शहर के किसी आलीशान कैफ़े में इस व्यंजन का आनंद लिया होता, तो शायद मुझे ऐसा संपूर्ण एहसास कभी नहीं होता।

सचमुच, ज़िंदगी कभी-कभी नारियल के उन गुच्छों जैसी होती है: कुछ मीठे होते हैं, कुछ बुरे, और हमें कभी नहीं पता होता कि हमें क्या मिलेगा। लेकिन यही आश्चर्य कविता बनाता है। अगर सब कुछ निश्चित होता, तो शायद ज़िंदगी का मज़ा ही खो जाता। मोम का नारियल, अपनी बेतरतीबी के साथ, एक कोमल याद दिलाता है: अप्रत्याशित की कद्र करो, क्योंकि कभी-कभी वे अनमोल उपहार होते हैं।

नारियल के बगीचे से निकलते हुए, मैं अपने साथ एक अविस्मरणीय मीठा स्वाद लेकर गया। अगर मुझे पश्चिम जाने का मौका मिला, तो मेरा मानना ​​है कि एक बार काऊ के नारियल के पेड़ों की छाँव में बैठकर, ठंडे मोमी नारियल के रस का एक चम्मच का आनंद लेते हुए, आप समझ जाएँगे कि "पाँच इंद्रियों का बोलना" क्या होता है। स्वाद, गंध, दृष्टि, श्रवण, स्पर्श - ये सब एक बहुत ही साधारण पल में घुल-मिल जाते हैं, लेकिन एक ऐसी याद बनने के लिए पर्याप्त हैं जो हमेशा के लिए दिल में बस जाएगी।

फी लोंग

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngang-nhien-cua-dat-troi-post811927.html