1. Gâteau aux haricots verts de Hoi An
Gâteau aux haricots verts de Hoi An (Source de la photo : Collectée)
Différent de la version traditionnelle de Hai Duong , le gâteau aux haricots verts de Hoi An est mémorable grâce à sa jolie forme ronde, sa croûte fine et moelleuse et son parfum caractéristique d'huile de banane. Sa garniture est composée de haricots verts écrasés, mijotés uniformément avec du sucre et de la vanille, ce qui lui confère un goût sucré et légèrement gras, sans être gras.
Ce qui fait de ce gâteau une spécialité unique de Hoi An, c'est sa garniture salée, riche et grasse, mêlant des saveurs salées, sucrées et grasses rarement trouvées ailleurs. Le gâteau est généralement emballé dans du cellophane coloré et présenté dans de petits plateaux, très pratiques pour offrir en cadeau après un voyage .
2. Gâteau
Gâteau de riz de Hoi An (Source de la photo : Collectée)
Le Banh To est un gâteau traditionnel incontournable lors de la fête du Têt chez les Quang Nam , particulièrement populaire dans la vieille ville de Hoi An. Ce gâteau est composé de riz gluant, de mélasse et de gingembre frais concassé, puis cuit à la vapeur pendant plusieurs heures pour obtenir une texture onctueuse et une couleur brun brillant caractéristique.
Habituellement, le Banh To est enveloppé dans des feuilles de bananier vertes et présente une forme ronde, symbole d'abondance et de retrouvailles. On le grille ou on le fait frire légèrement pour que l'extérieur soit croustillant, tandis que l'intérieur conserve sa douceur et son goût sucré, avec un arôme chaud et épicé de gingembre. Non seulement ce plat rappelle les saveurs du Têt, mais il est aussi une spécialité de Hoi An aux profondes valeurs culturelles traditionnelles, attirant de nombreux touristes.
3. Banh it la gai
Lorsqu'on parle des spécialités de Hoi An, on ne peut passer sous silence le Banh It La Gai, un gâteau traditionnel souvent servi lors des mariages, des anniversaires de décès ou des célébrations de longévité. Ce gâteau est composé de farine de riz gluant mélangée à des feuilles de Gai écrasées, ce qui lui confère une couleur noire brillante caractéristique et un arôme délicat.
La garniture est un délicat mélange de haricots mungo cuits à la vapeur et de noix de coco râpée, mijotée dans du sucre, apportant le goût sucré et gras typique de la cuisine de Hoi An. Chaque gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Une fois pelé, il conserve l'arôme du riz gluant, des feuilles de ramie et des feuilles de bananier.
Le Banh it la gai n'est pas seulement une spécialité de Hoi An, mais aussi un symbole de l'ingéniosité dans la préparation et la préservation de la cuisine traditionnelle de la région centrale des habitants de l'ancienne ville.
4. Gâteau à la mangue de Hoi An
Gâteau à la mangue de Hoi An (Source de la photo : Collectée)
Bien qu'il soit appelé « gâteau à la mangue », les ingrédients utilisés pour sa préparation n'ont aucun lien avec la mangue. La croûte est faite de riz gluant grillé et finement moulu, ce qui lui confère une onctuosité caractéristique. À l'intérieur, on retrouve une garniture de cacahuètes concassées, mélangées à du sucre et du sésame grillé parfumé. Ce gâteau est rond et plat, avec une couche extérieure blanc ivoire, finement pressée, pour un rendu très attrayant.
Le gâteau à la mangue est depuis longtemps un en-cas associé aux souvenirs d'enfance de nombreuses générations d'habitants de Hoi An. Aujourd'hui encore, ce gâteau traditionnel est largement vendu sur les marchés locaux et dans les confiseries de Hoi An. C'est un excellent choix pour les touristes en quête d'une spécialité de Hoi An à la fois délicieuse et riche en traditions. C'est aussi un souvenir rustique et précieux de cette terre patrimoniale.
5. Phu Le Gâteau
Le gâteau Phu The, aussi appelé gâteau su se, n'est pas un plat typique de Hoi An. Sa saveur unique, passée entre les mains expertes des habitants de la vieille ville, lui confère une texture légère et moelleuse. Sa croûte transparente, légère et moelleuse est composée de farine de tapioca mélangée à de l'eau de fleur de pamplemousse, créant une couche extérieure fine mais délicate. La garniture intérieure est un mélange de haricots verts sucrés et de noix de coco râpée, à la fois riche et onctueuse.
La particularité de ce gâteau réside dans son emballage : chaque gâteau est enveloppé dans des feuilles de dong ou de cocotier, formant un petit carré et noué d'un fil rouge symbolisant le bonheur du couple. Non seulement ce plat délicieux de la vieille ville est une spécialité de Hoi An, mais il est aussi un symbole culturel des cérémonies de mariage traditionnelles, exprimant la beauté gracieuse et la loyauté du peuple vietnamien.
Déguster des gâteaux rustiques à Hoi An est une excellente façon de découvrir la sophistication de la cuisine locale. Si vous avez l'occasion de visiter la vieille ville, n'oubliez pas de rapporter quelques gâteaux spéciaux pour vos proches.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx
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