Le parfum du riz vert de Hanoi au cœur de la ville de montagne de Pleiku

(GLO) - Avec son amour pour la cuisine de Hanoi, Mme Le Thi Ni Na (Groupe 2, Thong Nhat Ward, Pleiku City) a créé un plat de riz gluant spécial qui fait que tous ceux qui l'ont essayé une fois s'en souviennent avec tendresse.

Née et élevée à Gia Lai, Mme Na voue un amour profond aux paysages et à la cuisine de Hanoï. Elle travaille actuellement dans une clinique de médecine orientale. Pendant son temps libre, elle découvre la cuisine de Hanoï, notamment les flocons de riz vert.

Mme Na a déclaré : « Lors d'une visite dans la capitale, j'ai dégusté du riz gluant avec du riz jeune. Ce riz vert à l'arôme de riz jeune, enveloppé dans des feuilles de lotus, dégageait un doux parfum qui m'a profondément marquée. Dès lors, j'ai eu l'idée d'apporter ce riz à Pleiku et de le transformer en plats adaptés aux goûts des habitants de cette ville de montagne. »

Mme Le Thi Ni Na (couverture droite) emballe du riz gluant pour ses clients. Photo : MK

Début 2024, elle s'est rendue à Hanoï pour apprendre et choisir elle-même les ingrédients. Selon Mme Na, les grains de riz vert sont fins, mais renferment la quintessence de la terre et du ciel, le parfum du soleil et du vent d'automne. Hanoï compte deux villages rizicoles très réputés, Vong et Me Tri. Mme Na choisit le riz gluant, comme le riz gluant parfumé, le riz gluant tangerine, le riz gluant fleur jaune. Le riz doit être vert jade et avoir le riche arôme du riz jeune.

Mme Le Thi Ni Na (quartier de Thong Nhat, ville de Pleiku) a apporté le parfum du riz vert de Hanoi au cœur de Pleiku. Photo : MK

Après avoir apporté du riz vert à Pleiku, j'ai commencé à préparer du riz gluant vert, un plat simple associé aux journées froides. Ce riz gluant est un mélange de riz vert et de riz gluant, riche et savoureux, mélangé à quelques brins de noix de coco grasse et à des graines de lotus parfumées. Cela paraît simple, mais il m'a fallu près d'un mois d'expérimentations et de nombreux échecs pour créer un riz gluant vert au goût typique de Hanoï.

Après de nombreux échecs, j'ai compris que le riz gluant ne devait être ni trop sec ni trop mou, et qu'il fallait ajuster la température pour qu'il ait le goût doux, parfumé et noiseté du riz vert et des haricots mungo, le goût gras de la noix de coco et le goût sucré des graines de lotus. J'ai notamment essayé de le modifier légèrement pour qu'il soit plus savoureux que le riz gluant original de la capitale, afin de mieux correspondre aux goûts des habitants de Pleiku », a expliqué Mme Na.

Plus qu'un simple plat, les flocons de riz vert sont comme un cadeau de Hanoï, apparaissant au cœur de la ville de montagne de Pleiku et racontant des histoires culturelles fascinantes. Photo : MK

La couleur verte et fraîche du riz, associée au jaune des haricots verts et à la blancheur de la noix de coco, crée un plat aussi savoureux qu'esthétique. Les Hanoïens enveloppent souvent le riz vert dans des feuilles de lotus pour le garder chaud et rehausser son arôme.

Cependant, les feuilles de lotus sont très rares à Pleiku. Mme Na a essayé d'envelopper le riz gluant avec différents types de feuilles, mais elle a finalement trouvé que les feuilles de dong étaient les plus adaptées. Les arbres dong sont largement cultivés par les habitants des banlieues de Pleiku autour de leurs jardins. Les feuilles de dong ont de bonnes propriétés antioxydantes, un goût sucré et une couleur verte fraîche, idéales pour envelopper le riz gluant avec du riz vert.

Mme Na a confié : « Grâce à l'enquête, le riz gluant au riz vert a été plébiscité par de nombreux clients de Pleiku, qui sont revenus régulièrement le commander. J'ai décidé d'ouvrir une boutique en ligne sous le nom familier de « Na's Kitchen ». Chaque paquet de riz gluant est vendu entre 30 000 et 35 000 VND. Le nombre de clients de « Na's Kitchen » augmente de jour en jour, ce qui m'aide à développer avec assurance d'autres plats à base de riz vert, comme le riz vert cru et le riz vert sauté. »

Mme Na a essayé de rendre le riz gluant plus savoureux que le riz gluant original de la capitale pour satisfaire les goûts des habitants de Pleiku. Photo : MK

Mme Tran Hoai Anh (Groupe 4, Quartier Hoa Lu, Pleiku) confie : « J'ai quitté Hanoï à 17 ans, mais je n'oublierai jamais le goût du riz vert. Par hasard, j'ai goûté le riz gluant vert de « Na's Kitchen » et j'étais ravie. Même si je suis à Pleiku, je sens encore l'arôme du riz vert de Hanoï. C'est vraiment fascinant. »

De nombreux habitants de Pleiku apprécient le riz vert de Hanoi au cœur de cette ville de montagne. Photo : MK

Contrairement à Mme Hoai Anh, Mme Van Thi Ai Nhung (Groupe 2, Quartier de Tra Ba, Pleiku) a été très surprise en dégustant pour la première fois le riz vert de la capitale. « J'ai visité Hanoï plusieurs fois, mais je n'avais jamais eu l'occasion de déguster du riz vert. C'est pourquoi, lorsque j'ai eu l'occasion de goûter le riz vert préparé par Mme Na, j'ai été très impressionnée. Ce plat a un goût typique de Hanoï, désormais adapté aux saveurs des hauts plateaux », a déclaré Mme Nhung.

Source : https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html