Le Guide Michelin, le guide culinaire le plus prestigieux au monde , décernera pour la première fois des étoiles aux restaurants vietnamiens de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville.
Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide Michelin, a annoncé ce soir les restaurants étoilés.
C'est la première fois que des restaurants vietnamiens sont récompensés par des étoiles Michelin ou figurent dans le guide. Depuis le 1er décembre 2022, les juges se sont rendus à Hanoï et à Hô-Chi-Minh-Ville pour sélectionner les meilleurs restaurants. Ce sont des chefs expérimentés dans le domaine de la cuisine , de la restauration et de l'hôtellerie, des chefs hautement qualifiés, originaires de 15 pays.
Des représentants du Guide Michelin posent avec des chefs et des mascottes Michelin lors d'une cérémonie de remise d'étoiles à Singapour. Photo : Guide. Michelin
En plus des restaurants étoilés Michelin, Poullennec publie également la liste des restaurants Michelin Selected, des lauréats des Prix Spéciaux du Guide Michelin et des restaurants Bid Gourmand.
Les restaurants sélectionnés par Michelin devraient devenir une nouvelle référence pour l'industrie touristique vietnamienne. Les touristes auront davantage de suggestions d'étapes haut de gamme lors de leur séjour au Vietnam, notamment à Hanoï et à Hô-Chi-Minh-Ville.
« L'annonce par le Guide Michelin de la liste des restaurants étoilés de Hanoï et de Hô-Chi-Minh-Ville a également marqué un tournant historique pour la cuisine vietnamienne », a déclaré Nguyen Vu Quynh Anh, directeur général du groupe Sun Hospitality. Mme Quynh Anh estime que la reconnaissance Michelin permettra au Vietnam de mieux positionner sa cuisine sur la scène internationale et de contribuer à l'essor du tourisme vietnamien.
Le Guide Michelin est actuellement considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde, classant les restaurants selon un système d'étoiles. Une étoile est réservée à un restaurant proposant une cuisine délicieuse, qui mérite une halte. Deux étoiles sont réservées à un restaurant proposant une cuisine excellente, qui mérite d'être visité à nouveau. Trois étoiles (la plus haute) sont réservées à un restaurant proposant une cuisine excellente, qui mérite d'être visité à nouveau.
Les restaurants sont évalués de manière indépendante par des juges anonymes, selon des normes mondiales, sur la base de cinq critères : la qualité des aliments, le talent culinaire, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers les plats et la cohérence des plats dans le temps et sur l'ensemble du menu.
Le Guide Michelin répertorie actuellement des restaurants dans plus de 40 pays et territoires. Initialement publié par la société française Michelin en 1900, il reste fidèle à sa promesse initiale : offrir aux visiteurs internationaux et aux gourmets locaux les meilleurs restaurants du monde, mettre à l'honneur la gastronomie et promouvoir le tourisme.
Phuong Anh
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