Le voyage pour créer un café Robusta de haute qualité

Mme Nguyen Hai Duyen Anh souhaite que les Vietnamiens puissent déguster les meilleurs grains de café.

Mme Nguyen Hai Duyen Anh souhaite que les Vietnamiens puissent profiter des meilleurs grains de café.

• PREMIER PRIX AU CONCOURS DE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

« Développer An Coffee Farm a été un parcours difficile, mais aussi extrêmement enrichissant. Nous avons commencé dans la difficulté, mais grâce à notre persévérance, An Coffee Farm a aujourd'hui créé une magnifique plantation de robusta dans la région de Lam Ha », a expliqué Mme Nguyen Hai Duyen Anh, fondatrice d'An Coffee Farm.

Ce parcours a commencé par la reprise du caféier familial, vieux de près de 40 ans. Mme Duyen Anh explique que lorsqu'elle a décidé de choisir la voie de la production d'un café de haute qualité, en cueillant chaque fruit mûr, elle a dû convaincre sa famille d'abattre toutes les vieilles variétés d'arbres et de planter des variétés de caféiers à bourgeons violets, plus faciles à récolter. Après 13 ans de culture et d'application de méthodes agricoles durables, les fruits mûrs du caféier témoignent aujourd'hui de son changement de mentalité et des précieux enseignements qu'elle a tirés de la poursuite de son rêve d'un café de haute qualité. « Dans tout le processus de production d'un café de haute qualité, chaque étape est importante : le choix de la variété, le moment de la cueillette, la météo, la fermentation, le contrôle de la température et le pH sont tous très importants et rigoureux. Mon travail consiste à faire de mon mieux pour obtenir les meilleurs échantillons de café et offrir aux clients la meilleure expérience », explique Mme Duyen Anh.

Afin d'évaluer avec précision la qualité de son café, Mme Duyen Anh a présenté à plusieurs reprises le café Lam Ha à des salons internationaux et à des dégustations avec des experts et des clients du monde entier . Le traitement de chaque grain de café par ses soins dès les premiers jours a conforté cette jeune femme née en 1988 dans l'idée que le café de spécialité sera la tendance de demain. Parallèlement, elle est déterminée à contribuer à l'évolution du café vietnamien par des actions en faveur du développement durable et de la diffusion de la culture du café vietnamien à l'international.

En 2025, An Coffee Farm a envoyé des échantillons de café Robusta au Concours Vietnam Specialty Coffee 2025 à Buon Ma Thuot. Ce concours a affirmé sa réputation grâce au respect rigoureux des normes et du processus d'évaluation, ainsi qu'à la présence d'une équipe d'évaluation composée d'experts de premier plan et d'une expérience primée à l'échelle internationale. Avec 86,46 points, cet excellent produit a remporté le premier prix. Il s'agit de grains de café Robusta traités selon la méthode naturelle de fermentation microbienne, cultivés à 980 m d'altitude sur une superficie de 3 hectares depuis 2020. Ce café est notamment fermenté avec des bananes, un produit agricole cultivé en grande quantité dans les régions de Lam Ha et Dam Rong.

• LE BONHEUR DE FAIRE DU CAFÉ

Beaucoup pensent que le café rend heureux, mais pour Nguyen Hai Duyen Anh, le bonheur vient de la préparation du café. Dès le début de la vague du café de spécialité, la jeune femme a dû se consacrer entièrement à la filière café, avec pour objectif d'implanter solidement le marché des grains de café des hautes terres.

Issue d'une famille traditionnellement cultivatrice et acheteuse de café auprès des producteurs locaux, Mme Duyen Anh semble comprendre la psychologie et les difficultés des agriculteurs. Entre les mains de grains de café mûrs, soigneusement sélectionnés par elle et ses collègues, Mme Duyen Anh et ses collègues ont étudié avec soin chaque méthode de transformation du café pour filtrer et en extraire le meilleur.

Source : https://baolamdong.vn/kinh-te/202506/hanh-trinh-xay-dung-ca-phe-robusta-chat-luong-cao-6eb5d6f/